Jak i ile kalafiora można przechowywać w domu, zasady i wybór miejsca

Kalafior to warzywo dietetyczne zawierające witaminy C i B. Jest lepiej wchłaniany dzięki miękkiej strukturze kwiatostanów. Ale ze względu na słodycz odmiana jest bardziej wrażliwa na warunki przechowywania niż kapusta biała. Zimno i ciepło są dla niego destrukcyjne. Sposób zbierania i przygotowywania kalafiora oraz sposób jego przechowywania decyduje o smaku i zaletach przygotowywanych posiłków i przechowywania.

Cechy przechowywania kalafiora

Co musisz wiedzieć o szczepie przed wyborem metody przechowywania:

• żadna metoda nie utrzyma przejrzałych główek kapusty;
• niedojrzały plon dojrzewa po zebraniu z magazynu;
• przy swobodnym dostępie powietrza główki kapusty dłużej zachowują moc;
• kapusta, ciasno upakowana w pojemniku, psuje się szybciej;
• na zimno kwiatostany stają się czarne, stają się gorzkie.

Przejrzałe główki kapusty są żółte, kruszą się i rozpadają na kwiatostany. Z braku powietrza i przestrzeni warzywo uwalnia produkty przemiany materii, które przyspieszają rozkład.

Na trwałość kalafiora ma wpływ integralność jego kwiatostanów. Zmięte i połamane kwiatostany można przechowywać.

Jak przygotować się do długoterminowego przechowywania

Jakie główki kapusty można przechowywać:

• o czystej powierzchni o jednolitym kolorze;
• gęsty, z całymi kwiatostanami;
• soczysty.

Plamy, żółknięcie, letarg są oznakami grzyba i więdnięcia. W przechowywaniu rozprzestrzenią się na zdrowe warzywa. Przebarwione kwiatostany nie będą łapały soku, a w naczyniach będą wyglądać jak wata.

Co zrobić z kapustą po zakupie lub zbiorze:

• główki kapusty podzielić na kawałki;
• cięte korzenie, liście;
• Płukanie;
• dokładnie wysuszyć.

W tej formie utwardzone pąki są gotowe do schłodzenia, wysuszenia i przechowywania. Zbierając niedojrzałe główki kapusty, wykopuje się je korzeniem i grudką ziemi, układa w pudełkach lub układa w otwartych szklanych słoikach, umieszcza w piwnicy. Dojrzewająca roślina warzywna powinna być regularnie podlewana.

Niezbędne warunki przechowywania

Wymagania dotyczące przechowywania:

• temperatura - 0 ... + 6 stopni;
• ciemność;
• dobra wentylacja;
• 95% wilgotności.

Główki kapusty żółkną i wysychają od ciepła i słońca. Piwnica najlepiej nadaje się do przechowywania świeżych pąków w zależności od warunków.

Patrzeć na Również

Jak prawidłowo przechowywać suszone śliwki w domu, najlepsze sposoby i możliwe problemy

Metody przechowywania w domu

Lodówka i zamrażarka to najlepsze miejsca do przechowywania kalafiora w domu. Ważne jest, aby nie zamrażać ponownie warzyw. Wrażliwe kwiatostany nie wytrzymają dalszego szoku i zamienią się w bezsmakową owsiankę podczas drugiego rozmrażania.

W lodówce

Lepiej jest używać lodówki do przechowywania świeżych warzyw zakupionych w mieszkaniu. W folii spożywczej kwiatostany pozostaną przez 2 tygodnie. Możesz użyć plastikowego pojemnika z otworami i umieścić go w pojemniku na świeże warzywa lub postawić na drzwiach. Nie umieszczaj kapusty pod zamrażarką, na górnych półkach, w pobliżu tylnej ściany. Są to miejsca o najniższych temperaturach, które nie nadają się do długotrwałego przechowywania odmiany kalafiora.

w zamrażarce

Suszone i umyte główki kapusty rozkłada się na porcje, zawija w folię spożywczą w 2 warstwach i luźno układa w zamrażarce. W razie potrzeby wyjmij 1-2 porcje, które wystarczą na jednorazowe gotowanie.

Przed zamrożeniem warzywa można zblanszować: zanurzyć we wrzącej wodzie na 5 minut, wyjąć, osuszyć, a także zawinąć w folię. Świeżo zamrożone i blanszowane kwiatostany są przechowywane tak długo. Gotowanie wstępne lepiej zachowuje jędrność produktu po rozmrożeniu. Przed przygotowaniem jedzenia kalafior jest rozmrażany w szufladzie na warzywa w lodówce.

W piwnicy

Podczas przechowywania ważne jest, aby rozłożyć główki kapusty w pewnej odległości od siebie. Stado należy regularnie przeglądać i usuwać pożółkłe, sczerniałe okazy.

Jeśli dobrze go rozłożysz i nie usuniesz zepsutych warzyw na czas, sąsiedzi szybko ulegną zniszczeniu wzdłuż łańcucha, a następnie całej uprawy.

W glinianym mówcy

Dla lepszej izolacji główki kapusty ułożone w pojemniku są pokryte gliną rozcieńczoną wodą. Głowice można również zanurzyć w płynnym roztworze gliny, pozostawić do wyschnięcia, ułożyć w pudełkach w jednej warstwie i posypać piaskiem na wierzchu.Ale negatywną stroną tego sposobu przechowywania jest to, że trudno jest sprawdzić, czy główki kapusty się zepsuły, czy nie.

W drewnianych skrzyniach

Wystarczy płaski pojemnik z niskimi bokami. Główki kapusty w nich zmieszczą się w jednej warstwie. Szuflady z luźnymi deskami mają lepszą cyrkulację powietrza. Pojemniki są ustawione w rzędzie na stojakach. Nad jednym pudełkiem można umieścić drugie w poprzek, aby nie blokować powietrza dla dolnych warzyw.

Wiszące

Zaletą tej metody jest oszczędność miejsca, wentylacja i izolacja główek kapusty. Do zawieszenia kalafiora potrzebne jest drewno, metalowe listwy i cienki sznurek.

Istnieje możliwość zbudowania specjalnych ramek do zawieszania kwiatostanów w kilku słupkach. Ważne jest tylko przestrzeganie odstępu między warzywami.

w papierze

Metoda umożliwia obejście się bez pudeł i konstrukcji. Główki kapusty są zawijane w papier i układane na półkach. Więc warzywa nie kolidują ze sobą. Zawijanie w papier będzie alternatywą dla mazi glinianej. Nadaje się również do przechowywania kwiatostanów w skrzynkach.

Patrzeć na Również

Czas i najlepsze sposoby przechowywania oleju słonecznikowego w domu

Na balkonie

Izolowana loggia o temperaturze co najmniej 0 stopni w zimie nadaje się do przechowywania kapusty. Podobnie jak w piwnicy, główki kapusty mogą zostać zaczepione, jeśli zamkniesz okna ciemnym papierem, folią, żaluzjami.

Pudełka powinny być przykryte lub każda głowa powinna być owinięta papierem.

Wzrost

Przy wczesnych mrozach główki są wykopywane jako niedojrzałe i rozwinięte. Odkopane główki kapusty wraz z bryłami umieszcza się w piwnicy:

• w pudełkach z ziemią;
• w ogrodzonej skarpie.

2 dni przed kopaniem łóżka są podlewane.Główki kapusty o średnicy 3 centymetrów lub większej są gotowe do wzrostu. W sztucznym środowisku są sadzone szczelnie, przykryte ziemią do dolnych liści. Magazyn należy często wietrzyć. Aby wykluczyć przenikanie światła do kwiatostanów, główki kapusty są zamknięte dolnymi liśćmi i nie są mocno związane. Kapusta dojrzewa w ciągu 2-4 miesięcy.

O czasie przechowywania

Różne magazyny przechowują kalafior od kilku miesięcy do roku:

• piwnica - od 2 miesięcy;
• lodówka - do 30 dni;
• zamrażarka - do 12 miesięcy;
• balkon - 30 dni.

W chłodnej ciemnej szafie, szafie w mieszkaniu, bezpieczeństwo główek kapusty zależy od wilgotności i temperatury. Suszony produkt można przechowywać do 2 miesięcy, produkt w puszce - 1 rok.

Metody alternatywne

W przypadku braku piwnicy i miejsca w lodówce warzywo przechowuje się w suszu lub puszkach w ciemnym, suchym miejscu w mieszkaniu.

Wysuszenie

Główki kapusty są myte, rozkładane na kwiatostany i układane cienką warstwą na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 60 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia na 2 godziny. Okresowo należy sprawdzać stan kwiatostanów. Kiedy staną się żółtawe, ale elastyczne, zdejmij blachę do pieczenia.Gotowe suszenie układa się w czystych szklanych słoikach, pokrytych pergaminem. Suszony kalafior przechowuje się w spiżarni, w szafce kuchennej.

Konserwowanie

Aby przygotować się do przechowywania w zimie, korzenie i liście są oddzielane od wierzchołków. Kapusta jest pokryta cebulą i orzechami, pomidorami, papryką, marchewką, burakami, czosnkiem. Aby przygotować marynatę, 9% octu wlewa się do osolonej wrzącej wody. Na pół litra wody - 1 łyżka soli i 2 łyżki octu.Kapustę miesza się z posiekanymi dodatkami i rozprowadza w sterylizowanych słoikach. Następnie wlej marynatę i gotuj przez 10 minut.

Patrzeć na Również

4 sposoby, jak i gdzie możesz przechowywać mleczko pszczele

Konserwy są przygotowywane bez sterylizacji. Banki zalewamy solanką - wrzącą wodą z 2 łyżkami soli i rozpuszczonym cukrem. Następnie dodaj łyżeczkę octu i zwiń. Dla smaku liście laurowe, kolendrę, czarny pieprz i goździki umieszcza się w kapuście konserwowej. Konserwację można przechowywać w domu, w ciemnym miejscu, w temperaturze pokojowej.

Jak prawidłowo przechowywać świeży kalafior

Co jeszcze musisz wiedzieć o przygotowywaniu i przechowywaniu świeżych, kolorowych główek kapusty:

• wczesne odmiany utrzymują się gorzej niż późniejsze;
• dojrzałe pąki nie powinny być prześwietlane na łóżkach;
• aby jeść przydatny produkt przez cały rok, będziesz musiał sadzić kilka odmian o różnych okresach dojrzewania;
• usuń dojrzałe główki wczesnych odmian i umieść je w piwnicy;
• nie pozostawiaj pokrojonych głów kapusty na słońcu;
• wybierz pojemnik, opakowanie z otworami;
• Warzywa układamy w kilkucentymetrowych odstępach.

Głównymi wrogami świeżego kalafiora są upał, słońce i duszenie. W wysokich temperaturach warzywo traci wilgoć i smak. Dobre warunki to chłód, świeże powietrze i ciemność. Dlatego najlepszym miejscem do przechowywania świeżych warzyw jest piwnica.

Typowe błędy

Kolorowe główki kapusty psują się szybko, jeśli:

• zamknij puszki ciasno dopasowaną pokrywką;
• rosnąć pod sztucznym oświetleniem;
• pozostawić na długi czas bez kontroli pod kątem uszkodzeń;
• przejście z zimnego na gorące i odwrotnie;
• zawiązać i powiesić w wiązkach;
• zamrozić, włożyć suche kwiatostany do lodówki.

Nie powinieneś być chciwy i próbować ratować leniwe główki kapusty, a także szczelnie wypełniać je głębokimi skrzynkami, aby zaoszczędzić miejsce w piwnicy lub na balkonie. Rośliny zaczną aktywnie uwalniać gaz etylenowy, który przyspiesza więdnięcie, a plony umrą.

Dodatkowe porady i wskazówki

Jak dłużej przechowywać kalafior:

• w trakcie uprawy nawozić umiarkowanie azotem;
• przed puszkowaniem moczyć pąki świeże z ogrodu przez 10 minut w słonej wodzie, aby odsłonić ukryte w nich owady;
• zblanszować w osolonej wodzie, aby uniknąć goryczy;
• zamrozić raz;
• przechowywać w lodówce na dolnej półce, poniżej, na drzwiach.

Całe główki kapusty można również przechowywać, umieszczając je w plastikowej torbie. Ale w tej formie kapusta zajmie więcej miejsca w lodówce.Wybierając sposób przechowywania, należy wziąć pod uwagę wartość odżywczą. Więcej witamin zawiera świeży i mrożony kalafior.