Jak i ile można przechowywać masło w lodówce i zamrażarce
Często masło jest przechowywane do wykorzystania w przyszłości, aw tym przypadku musisz wiedzieć, ile produktu jest przechowywane w zamrażarce. Chociaż najczęściej przechowuje się go w lodówce, czasami jest to konieczne w warunkach polowych, na przykład podczas podróży lub w odległej wiosce. Doświadczone gospodynie domowe stosują kilka trików, które pozwolą nie stracić świeżości nawet przy braku kuchennych sprzętów.
Wymagania GOST
W GOST 32261-2013 „Masło. Warunki techniczne „można znaleźć informacje o jakości produktu, w jakich warunkach należy go przechowywać i transportować. Jak podano w dokumencie, okres przydatności do spożycia różni się w zależności od składu, rodzaju opakowania i temperatury.
Standardowe porcje w opakowaniach foliowych zgodnie z GOST są przechowywane do 15 dni w temperaturach 2-5 stopni powyżej zera - takie warunki są utrzymywane przez lodówki. Taka sama ilość produktu jest przechowywana zawinięta w pergamin.Jeśli chodzi o zamrażarkę, gdy temperatura spadnie do minus 18 stopni, okres przydatności do spożycia wzrasta do 120 dni, pod warunkiem obecności opakowania wykonanego z folii, pergaminu lub materiałów polimerowych.
Jak prawidłowo go przechowywać
Większość gospodyń domowych odpowie na pytanie, gdzie przechowywać masło absolutnie poprawnie - ten smaczny i zdrowy produkt mleczny należy przechowywać w lodówce. Należy jednak wziąć pod uwagę kilka niuansów:
- półka na drzwiach nie jest najbardziej odpowiednim miejscem, ponieważ podczas otwierania i zamykania lodówki temperatura stale się zmienia;
- Szuflada na bardziej świeże warzywa w dolnej części urządzenia utrzyma żywność na tyle wilgotną, aby można ją było wygodnie rozłożyć na kanapkach;
- najchłodniejsze miejsce w lodówce zmaksymalizuje okres przydatności do spożycia.
W opakowaniu producenta
Najczęściej producent batonów porcjowanych jako opakowania stosuje folię aluminiową. W takim przypadku zakup można przenieść do domowej lodówki w takiej samej formie, w jakiej znajdował się na sklepowej półce. Dotyczy to również sytuacji, gdy producent wybrał do pakowania pergamin, plastikowe pudełko lub inny nieprzezroczysty pojemnik. Towar zakupiony na wagę, owinięty w folię, należy przełożyć do natłuszczarki lub owinąć w odpowiedni materiał.
W puszce oleju
Wybierając smarownicę, lepiej jest preferować materiały takie jak porcelana i stal nierdzewna. Jeśli pojemnik jest plastikowy, ściany będą przepuszczalne dla zapachów otaczającej żywności. Również mycie może być trudne.
Podstawowe wymagania dotyczące pojemnika do przechowywania masła to:
- nieprzezroczyste ściany;
- szczelna pokrywa.
W odpowiednio dobranej natłuszczarce lub pojemniku odpowiednim do właściwości masło przechowuje się w lodówce do 3-4 tygodni.
Folia
Aby zapobiec zepsuciu delikatnego smaku, folia aluminiowa jest idealna jako opakowanie. Produkt zawinięty w ten materiał nie straci swoich właściwości nawet przez 20 dni.
W pergaminie
Papier przepuszcza powietrze, dzięki czemu produkt się nie udusi. Jednocześnie pergamin zapobiegnie napowietrzaniu. Do przechowywania część jest owinięta w 2 warstwy. Jakość utrzyma się do 10 dni.
Czy mogę przechowywać w zamrażarce
Doskonałą cechą produktu jest to, że dobrze znosi zamrażanie. Wskazane jest pocięcie dużego kawałka na porcje - aby nie było potrzeby całkowitego rozmrażania go, aby pokroić niezbędną część objętości. Olej jest zawijany w kilka warstw pergaminu, a następnie zawijany w celofan. Zapobiegnie to wchłanianiu aromatów z pobliskich potraw, takich jak mięso i ryby.
Czasy przechowywania w zamrażarce przedstawiono w poniższej tabeli.
| Temperatura (w stopniach Celsjusza) | Czas przechowywania |
| – 12 | Do 9 miesięcy |
| – 18 | Do 12 miesięcy |
Dłuższe pozostawienie oleju wpłynie negatywnie na smak.
Jak przechowywać bez lodówki
W temperaturze pokojowej masło zacznie się psuć po dwóch dniach. Istnieje jednak kilka sposobów, aby zachować świeżość nieco dłużej.
Woda
Najprostsza, a zarazem skuteczna metoda: namocz kawałek oleju w misce z zimną wodą i umieść w najchłodniejszym miejscu w domu. Metoda sprawdza się nawet w gorącym sezonie. Istnieje inna opcja przechowywania płynów. Produkt umieszczono w szklanym słoiczku. Umieszcza się go w garnku z wodą tak, aby płyn sięgał do środka pojemnika. Na garnku kładzie się bawełnianą szmatkę, uprzednio zwilżoną i dobrze wykręconą.Końce klapy powinny zanurzyć się w wodzie.
Sól
Aby zachować świeżość masła, będziesz potrzebować:
- sól - 20 gramów;
- woda - 1 litr;
- pergamin;
- głębokie naczynia (lepiej jest wziąć emalię lub szkło).
Kawałek jest wstępnie cięty na porcje o wadze 150-200 g, a każdy kawałek jest zawijany w pergamin. Do tych celów odpowiedni jest pergamin, który można znaleźć w każdej gospodyni domowej. Pałeczki wkłada się do rondla lub słoika i zalewa zimną wodą z rozpuszczoną w niej solą. Płyn należy wymieniać codziennie. Działa najlepiej, jeśli używasz ucisku. Tak więc produkt będzie trwał do trzech tygodni.
ocet
Ocet jest doskonałym środkiem konserwującym i pomoże wydłużyć okres przydatności do spożycia w temperaturze pokojowej. Aby to zrobić, musisz przygotować roztwór octu i wlać go do szklanego słoika. Olej umieszczony w takim płynie starczy na dłużej. Inny sposób przechowywania produktu przy użyciu octu będzie wymagał bawełnianej szmatki. Klapkę zwilża się roztworem wody i octu stołowego, po czym zawija się w masło. Przygotowany produkt umieszcza się w rondlu lub innym pojemniku, posypuje cukrem i przykrywa pokrywką.
Gdy tkanina wyschnie, należy ją ponownie zwilżyć roztworem octu.
Oznaki zepsutego produktu
Jeśli masło zaczęło się psuć, łatwo to zauważyć. Przede wszystkim zmieni się kolor: produkt nabierze żółtawego odcienia. Zapach jest kolejnym wskaźnikiem świeżości. Zepsuty olej uwalnia wilgoć. Zestarzały produkt ma gorzki smak.
Olej niespełniający norm jest niebezpieczny do spożycia przez ludzi, ponieważ rozwijają się w nim patogeny w wyniku procesów utleniania. Jeśli dostanie się do przewodu pokarmowego człowieka, zepsuty produkt może spowodować poważne zatrucie.
Reanimacja zepsutego oleju
Wyrzuć zjełczały olej. Istnieją jednak sytuacje, w których konieczna staje się reanimacja produktu. Istnieje kilka sposobów, aby dać drugie życie zanieczyszczonemu olejowi:
- Jeśli zewnętrzna powierzchnia zżółknie podczas przechowywania, odbarwioną warstwę należy usunąć. Końcówki można stosować, gdy jedyną oznaką zepsucia są przebarwienia.Po przecięciu wierzchniej warstwy konieczna jest zmiana warunków przechowywania pozostałej części.
- Zepsuty olej może się stopić. Następnie produkt jest używany do gotowania.
- Najprostszym sposobem jest spłukanie czystą wodą. Następnie musisz posolić produkt i wymieszać go z niewielką ilością soku z marchwi.
- Roztwór sody pomoże ożywić zepsute masło. Produkt najpierw traktuje się płynem przygotowanym z łyżeczki sody rozpuszczonej w szklance wody, następnie myje i dodaje szczyptę soli.
- Nieświeże masło można ugniatać w mleku. Następnie produkt należy spłukać pod bieżącą wodą.
Dodatkowe porady i wskazówki
Podczas przechowywania należy pamiętać, że najbardziej destrukcyjnymi czynnikami są ciepło i światło. Dlatego jeśli zapewnisz odpowiednie warunki i opakowania, które uchronią Cię przed tymi zagrożeniami, możesz znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia. Kilka wskazówek i wskazówek pomoże Ci zapewnić długotrwałą ochronę:
- Produktu, który był tam już przechowywany i rozmrażany nie należy wkładać z powrotem do komory z temperaturą ujemną. Zaszkodzi to smakowitości.
- Solone masło starcza na dłużej, ponieważ sól zawarta w oleju zapobiega rozwojowi bakterii.
- Kupując, należy zwrócić uwagę na datę ważności podaną na opakowaniu.
- Olej charakteryzuje się tym, że dobrze pochłania zapachy. Dlatego nie zaleca się trzymania go otwartego, zwłaszcza obok produktów o silnych aromatach.
- Plastikowa torba nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, ponieważ w takim opakowaniu jej właściwości ulegają pogorszeniu.
- Mała sztuczka, która wydłuży okres przydatności do spożycia podczas przechowywania w natłuszczarce: włóż do pojemnika małą kostkę cukru.
Przechowywanie masła w domu nie jest takie trudne, jeśli zastosujesz się do wielu niuansów. Lodówka jest lepsza dla produktu codziennego użytku; zamrażarka jest najlepsza do długoterminowego przechowywania. Jednak olej nie jełczeje nawet w temperaturze pokojowej, jeśli jest chroniony przed światłem i wysokimi temperaturami.