Jak i gdzie lepiej przechowywać bakłażany w domu

Bakłażany są najczęściej konserwowane w domu, ponieważ dobrze łączą się z olejami roślinnymi. Ale to warzywo można schłodzić w piwnicy lub w zamrażarce. Można je również suszyć lub peklować. Aby bakłażany były jadalne zimą, zaleca się zbieranie ich z łóżka ogrodowego.

Funkcje przechowywania bakłażana

To warzywo jest wybredne pod względem warunków przechowywania, dlatego należy się z nimi dokładnie zapoznać:

1. Bezpośrednie światło słoneczne przyspieszy niszczenie bakłażana i uruchomi procesy chemiczne, które mogą zaszkodzić organizmowi.
2. Późne odmiany są przechowywane dłużej niż inne. Należy również wybierać owoce z zielonymi łodygami, bez uszkodzeń i zgnilizny.
3. W przypadku przechowywania w skrzynkach zaleca się posypanie warzyw piaskiem, aby zatrzymać wilgoć. Należy je również przechowywać w plastikowej lub papierowej torbie.

Jak prawidłowo zbierać

Podczas zbioru plonów w ogrodzie zaleca się przestrzeganie pewnych warunków:

1. Podczas krojenia bakłażana należy pozostawić więcej niż 3 centymetry łodygi.
2. Zbiór należy przeprowadzać w ciepłe, ale nie upalne i suche dni.

Przygotowanie do długotrwałego przechowywania

Przed przechowywaniem powierzchnię owoców należy przetrzeć ściereczką. Nie można ich prać, gdyż przyczynia się to do pogorszenia trwałości. Należy określić sposób przechowywania, a także przygotować specjalne miejsce i pojemnik na warzywa.

Metody przechowywania

Aby zachować świeże bakłażany, możesz użyć piwnicy lub zamrażarki. Można je również przechowywać suszone lub konserwowane.

Piwnica lub piwnica

W przypadku przechowywania w piwnicy lub piwnicy wilgotność powinna wynosić od 75% do 85%. Konieczne jest, aby temperatura otoczenia wynosiła 3-5°C. Przed długotrwałym przechowywaniem warzywa należy posortować pod kątem uszkodzeń i gnicia. Następnie należy je owinąć papierem i złożyć w pudełkach z otworami wentylacyjnymi. Zaleca się posypanie warzyw trocinami, słomą, piaskiem lub papierem. Aby owoce mogły być dłużej przechowywane, wymagany jest brak nagłych zmian temperatury lub wilgotności.

Zamrażarka

Świeżo mrożone bakłażany tracą swój smak (nawet gorzkie odmiany). Przechowując je jako półprodukty, zachowuje się mniej witamin i składników odżywczych, ale więcej smaku. Temperatura w zamrażarce powinna być niższa niż -11°C.

Patrzeć na Również

Jak najlepiej przechowywać nici do szycia, pomysły na organizery i sprawdzone metody

Smażone plastry

Podczas zamrażania półproduktów należy je usmażyć lub upiec. Przed gotowaniem smażonych bakłażanów należy je opłukać i pokroić w kółka lub plasterki. Następnie należy je wrzucić do wrzącej osolonej wody na 5 minut.Ugotowane warzywa należy podsmażyć na oleju, ostudzić, zawinąć i włożyć do zamrażarki.

Koszty

Aby zachować świeżość warzyw, możesz je zamrozić w zamrażarce. Do tego potrzebujesz:

1. Umyj owoce.
2. Pokrój je na talerze, plastry lub kostki.
3. Przykryj warzywa solą i pozostaw do zaparzenia na 35-40 minut. Następnie spuść cały sok z naczyń.
4. Blanszować plastry przez 5 minut i osuszyć.
5. Umieść bakłażany w zamrażarce oddzielnie od innych produktów spożywczych. Aby zapobiec ich sklejaniu się, przed zamrożeniem należy je ułożyć na desce lub talerzu. Po 4 godzinach w zamrażarce można je wyjąć i zawinąć.

Lodówka

Warzywa te można przechowywać w mieszkaniu za pomocą lodówki. W temperaturze + 3-5°C i wilgotności powietrza 75-85% można je przechowywać przez 2-3 tygodnie. Przed umieszczeniem owoców w pojemnikach należy je zawinąć w papier lub folię. Nie zaleca się przechowywania bakłażana z innymi owocami lub warzywami.

Alternatywne metody zbioru na zimę

Aby dłużej zachować smak bakłażanów, zaleca się konserwowanie lub suszenie tych warzyw.

Wysuszenie

Rośliny strączkowe możesz przygotować w domu za pomocą piekarnika, suszarki elektrycznej lub na świeżym powietrzu. Aby wysuszyć bakłażany, należy je umyć, wysuszyć i pokroić w plasterki lub koła. Przechowuj ten produkt w pojemniku, papierowej torbie lub torbie płóciennej.

Suszenie na świeżym powietrzu

Po pokrojeniu warzywa można ułożyć na blasze do pieczenia lub zawiesić na sznurku lub żyłce. Następnie zaleca się pozostawienie ich w suchym i przewiewnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego. Ta metoda jest zależna od pogody i wymaga takiej samej wilgotności i temperatury przez cały okres suszenia.

Suszyć w piekarniku lub suszarce elektrycznej

Jeśli pogoda nie sprzyja i jest piekarnik lub elektryczna suszarka, można tam ugotować bakłażany. W tym celu pokrojone owoce należy przechowywać w piekarniku w temperaturze 45-55°C przez 4-6 godzin. Po schłodzeniu zaleca się ich sprawdzenie. Jeśli owoce nie są całkowicie suche, należy je wysuszyć. Podczas gotowania w suszarce elektrycznej należy ustawić odpowiedni tryb i suszyć przez 6-8 godzin.

Patrzeć na Również

Jak i ile można przechowywać masło w lodówce i zamrażarce

Wysuszenie

Suszone warzywa można przygotować w piekarniku lub w suszarce elektrycznej. Po upieczeniu powinny mieć twardą skórkę i miękki środek. Aby to zrobić, należy je suszyć w piekarniku w temperaturze 60 ° C przez 2-4 godziny lub w suszarce w odpowiednim trybie do miękkości. Następnie należy je umieścić w pojemniku i napełnić gorącym olejem z przyprawami. Schłodzony produkt należy przechowywać w lodówce.

Konserwowanie

Konserwowanie jest najczęstszym sposobem przechowywania bakłażanów w domu.Mogą być solone, fermentowane, marynowane lub przetwarzane na kawior z bakłażana. Ponadto warzywa te można konserwować w soku pomidorowym lub oleju.

Brudny

Aby przygotować solonego bakłażana, należy przełożyć pokrojone owoce do rondelka lub innego naczynia, dodać posiekany koperek i czosnek, zasypać solą (2-3% wagi warzyw w ekwiwalencie soli) i wymieszać. Następnie pozostawić pod ciśnieniem przez 2-4 dni w temperaturze 18-24°C, aż solanka zmętnieje.

Morski

Skład szwu z marynowanym bakłażanem obejmuje:

• świeże owoce - 2,5-3 kilogramy;
• 3-4 ząbki czosnku;
• sól - 4 łyżki stołowe do gotowania, 10-15 gramów do czosnku i 30-40 gramów do robienia solanki;
• 1-2 liście laurowe;
• 0,5 litra słonej wody.

Do gotowania warzyw potrzebne będą:

1. Odetnij ogonki owoców i nakłuj je wykałaczką na całej powierzchni.
2. Gotuj je przez 10-20 minut w osolonej wodzie (2 łyżki stołowe na 1 litr), aż na skórze pojawią się zmarszczki.
3. Ściśnij warzywa pod kątem przez 7-12 godzin.
4. Obrany czosnek natrzyj solą.
5. Pokrój wzdłuż owocu na 2 równe części i posmaruj całą powierzchnię mieszanką czosnku.
6. Umieść liście laurowe (papryka i/lub goździki do smaku) i bakłażana na dnie pojemnika.
7. Przygotuj solankę w proporcji 60 gramów soli na 1 litr wody. Odstawić do ostygnięcia, a następnie przelać do pojemnika z warzywami.
8. Pojemnik przykryć składnikami i pozostawić do wyrośnięcia na 5-7 dni w temperaturze 19-24°C.
9. Pod koniec fermentacji wyjmij pojemnik w chłodne miejsce do dalszego przechowywania.

Posmakuj warzyw

Warzywa te można gotować z różnymi warzywami, takimi jak marchew, pomidory lub papryka. Przepis na paprykę obejmuje:

• bakłażan - 1,5 kilograma;
• papryka - 500 gramów i ostra papryka - 50 gramów;
• czosnek - 70-80 gramów;
• olej roślinny - 90-120 gramów;
• ocet - 10-12 łyżek stołowych;
• miód - 110-120 gramów (można zastąpić cukrem);
• sól - 2 łyżki.

Patrzeć na Również

Najlepsze sposoby na konserwację puree z porzeczek z cukrem w domu

Aby ugotować te warzywa z ostrą papryką i papryką, będziesz potrzebować:

1. Umyj, osusz i pokrój owoce w plastry o grubości do 1 centymetra.
2. Umieść pergamin na blasze do pieczenia, a na wierzchu posiekany bakłażan. Liście i warzywa należy dokładnie nasmarować olejem roślinnym.
3. Przygotuj winegret z papryki i czosnku obranego z nasion i ogonków.Aby to zrobić, należy je pokroić na kawałki i zmielić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
4. Do powstałej masy dodaj ocet, miód (lub cukier), sól i dobrze wymieszaj.
5. Włóż warzywa i sos do słoików, układając naprzemiennie warstwy (na 1 warstwę bakłażana potrzebne są 2 łyżki mieszanki na górę i na dół).
6. Umieść garnki w wodzie i gotuj przez 15 minut.
7. Zwiń pojemnik z pokrywkami, odwróć i pozostaw do ostygnięcia.

Typowe błędy

Podczas przygotowywania bakłażanów na zimę można popełnić błędy, które prowadzą do pogorszenia jakości produktu lub jego smaku. Jeśli nie wysterylizujesz słoika przed jego zwinięciem, nawet gdy zawartość się zagotuje, może spleśnieć lub zacząć się psuć. Przy nagłych zmianach temperatury lub wilgotności powietrza znacznie skraca się okres przydatności do spożycia świeżo zebranych warzyw. Bezpośrednie światło słoneczne na owoce przyspiesza proces psucia się. Ponadto dzięki nim mogą wydzielać szkodliwe dla organizmu substancje.

Nie zaleca się przechowywania bakłażana w zamrażarce z innymi produktami spożywczymi, ponieważ warzywa szybko wchłaniają zapachy.

Dodatkowe porady i wskazówki

Ogólne wskazówki dotyczące przechowywania i jedzenia bakłażana:

1. Zaleca się przechowywanie tego produktu w postaci puszki. Przyczynia się to do tego, że jego smak jest mniej stracony i będzie jadalny przez długi czas.
2. Podczas zbioru suszonych owoców musisz znaleźć suche miejsce bez kropli wilgoci, ponieważ jeśli nadmierna wilgoć dostanie się do warzyw, mogą zacząć gnić.
3. W przypadku przechowywania w lodówce lub zamrażarce należy ustawić odpowiednią temperaturę (odpowiednio 3-5°C i 12°C) i utrzymywać ją przez cały okres przechowywania.
4. Zaleca się pobranie z zamrażarki ilości przedmiotu obrabianego, która będzie używana do gotowania. Warzywa nie mogą być ponownie zamrażane.