Jak przechowywać seler w domu zimą, najlepsze metody i warunki

Ogonki i kłącza bezpretensjonalnego selera są bogate w błonnik i flawonoidy, zawierają kwas askorbinowy i nikotynowy, monosacharydy i pierwiastki śladowe. Łodyga rośliny usuwa nadmiar płynu, obniża poziom cukru. Od sposobu przechowywania selera zależy, czy warzywo straci swój korzenny zapach, nie straci swojego wyjątkowego składu. Produkt ceniony jest nie tylko za obecność właściwości leczniczych, ale także za bogaty aromat, bez którego dania i przekąski wydają się niesmaczne.

Funkcje przechowywania selera

Liście rośliny zielnej w domkach letniskowych i ogrodach warzywnych są cięte pod koniec lata. Zieloni przez jakiś czas nie więdną, ale na zimę są suszone lub mrożone w celu późniejszego sezonowania zup. Przed zbiorem korzeni wykopanych pod koniec września należy sprawdzić, czy nie ma pustych przestrzeni, w tym celu wystarczy nacisnąć na górę lub zapukać do bulwy.

Jeśli dzwoni dzwonek, lepiej nie zabierać kopii. Skórka kłącza selera powinna być gładka i nie szorstka.Bulwy są mrożone, krojone na kawałki lub w całości, marynowane, solone.

Jak zachować świeżość liści i ogonków liściowych

Kłącza selera mogą długo stać bez zepsucia, jeśli są przechowywane w piwnicy, gdzie wilgotność jest umiarkowana, a temperatura nie przekracza +2.

W lodówce

Liście rośliny szybko więdną, aby zachować świeżość, wycięte z ogrodu liście są myte, suszone i zawijane w folię, wkładane do lodówki, gdzie będą leżeć przez nieco ponad tydzień. W celofanie lub plastikowym pojemniku seler traci swój zapach i blaknie w ciągu 2-3 dni.

W banku

Łodygi rośliny zielnej z liśćmi umieszcza się w szklanej misce wypełnionej wodą. Płyn należy zmieniać codziennie, a także często podcinać końcówki ogonków. Jeśli te warunki zostaną spełnione, zielenie nie stracą elastyczności, nie wyblakną przez co najmniej 2 tygodnie.

Patrzeć na Również

Kiedy i jak przechowywać ciasto drożdżowe

Zachowaj do wiosny

Aby zawsze mieć pod ręką świeży seler, pod koniec sierpnia - w połowie września wykopują krzaki rośliny, pozostawiając trochę ziemi. Warzywo jest przynoszone do piwnicy, sadzone w piasku. Liście i łodygi nie więdną, bulwy nie gniją, nie wysychają aż do wiosny.

Metody przechowywania roota

Seler naciowy można pozostawić w szufladzie lodówki na kilka miesięcy. Po wykopaniu rośliny, pokrojeniu zieleniny, umyciu bulw pod kranem, wysuszeniu, dodaniu tej przyprawy do zup, dań mięsnych, okopowy nie przetrwa do wiosny.

W pudełku z piaskiem

Ogrodnicy, którzy przechowują ziemniaki i buraki w piwnicy, wiedzą, że można tam przechowywać również seler.Bulwy nie gniją, nie wysychają, nie tracą przydatnych składników, jeśli po zabraniu ich z ogrodu natychmiast położysz je pionowo na piasku, nie zasypiając na ogonkach. Pojemnik z korzeniami przenosi się do chłodnej piwnicy, gdzie temperatura jest utrzymywana na tym samym poziomie.

W plastikowej torbie

Możesz przechowywać bulwy selera w inny sposób, wkładając je do dużych worków, przykrywając 20 mm warstwą suchego piasku. Plastikowe torby są znoszone do piwnicy Wilgotność nie powinna przekraczać 90%, a temperatura nie powinna przekraczać 1-2 ° C.

mieszanka gliny

Liście selera są zbierane, aż roślina zakwitnie, lepiej wykopać korzeń do przechowywania przed zamrożeniem, kiedy zgromadzi maksymalną ilość przydatnych składników. Bulwy nie psują się przez długi czas, jeśli zostaną namoczone w glinianym zacierze, a po wyschnięciu połóż je na półkach w piwnicy.Aby chronić rośliny okopowe przed infekcjami grzybiczymi, układa się je w stos, posypuje ziemią, łuskami cebuli lub kredą.

Jak zachować na zimę w domu

Liście selera nie tracą smaku po wysuszeniu; produkt można marynować i solić.

Mrożony

Warzywa wyhodowane we własnym domku letniskowym lub ogródku nie tracą świeżości dłużej niż te kupione na bazarze czy w sklepie. Warzywa korzeniowe przechowują się znacznie lepiej niż warzywa zielone, dlatego są mrożone:

1. Liście są odrywane od łodyg, myte pod bieżącą wodą i układane na ręczniku.
2. Seler sieka się jak sałatkę.
3. Posiekane warzywa umieszcza się w plastikowej torbie lub pojemniku, upewniając się, że do środka nie dostanie się powietrze.

Patrzeć na Również

Ile i gdzie można przechowywać kapustę kiszoną i jak wybrać najlepsze miejsce

Liście muszą być dokładnie wysuszone, w przeciwnym razie woda zamieni się w bryłę lodu, a część zamieni się w lepką masę. Lepiej jest ułożyć zioła w małym opakowaniu, aby zużyć wszystkie przyprawy na raz i nie dzielić zamrożonej mieszanki na kawałki.

Pokrojony seler naciowy wygodnie jest przechowywać w pojemnikach na kostki lodu, zalewając wodą i zamrażając.

Posiekane warzywa w małych pojemnikach najlepiej nadają się do robienia puree zupowego. Musisz szczelnie zamknąć pojemniki, w przeciwnym razie przyprawa straci swój bogaty aromat.

Solenie i marynowanie

Jeśli zebrałeś dużo selera, nie musisz wypełniać nim całej zamrażarki. Liście i łodygi rośliny zachowują składniki lecznicze i korzenny zapach po zasoleniu. Proces zakupowy nie zadaje żadnych pytań i jest dostępny dla każdej kobiety:

1. Zieloni są oczyszczani z wysuszonych i pożółkłych obszarów.
2. Liście i łodygi są dokładnie myte i siekane nożem.
3. Posiekany seler przenosi się do głębokiej miski, łączy z solą i dobrze miesza.
4. Wlewane do szklanego słoika, ciasno zwinięte, zabrane do piwnicy, pojemniki z plastikowymi pokrywkami pozostawia się w lodówce.

Przygotowując w ten sposób przyprawy do potraw, należy zachować proporcje. Szklanka soli jest pobierana na kilogram rośliny. Nie traci swoich właściwości użytkowych, marynowany seler można przechowywać przez rok, a nawet dwa. Aby pokój był smaczniejszy, oprócz pachnącej rośliny będziesz potrzebować;

• 2-3 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• strąk gorzkiego pieprzu;
• przyprawy.

Łodygi selera kroi się na kawałki, oddzielone od nich liście umieszcza się na dnie szklanego pojemnika. Wlej czosnek, kolendrę i wykręcone goździki pod prasą na wierzch.Cebule są obrane, pokrojone w duże pierścienie, papryki są uwalniane z nasion, miażdżone w paski i wraz z kawałkami łodyg wkładane do pojemnika. 2 szklanki wrzącej wody wlewa się do słoika wypełnionego warzywami i trzyma przez 2-3 minuty.

Płyn przelewa się do rondla, łyżkę soli, wlewa 50 g cukru, gotuje przez 45-60 sekund i dodaje ocet. Na 400 g selera wystarczy ½ szklanki konserwantu. Schłodzoną marynatę przelewamy do pojemnika z warzywami gotowanymi na parze, przykrywamy i przechowujemy w lodówce. Po trzech dniach składniki są namoczone, a dressing można jeść.

Patrzeć na Również

Jak przechowywać truskawki w lodówce, najlepsze sposoby i wskazówki

Zachowuje bogaty smak i aromatyczny zapach selera marynowanego w oleju:

1. Łodygi rośliny są uwalniane z liści, myte i miażdżone.
2. Dwa ząbki czosnku umieszcza się w prasie i naciska.
3. Do rondla wlewa się pół litra wody, soli, pąków goździków, dodaje ziarna pieprzu, podpala i gotuje marynatę.
4. Rozdrobnione łodygi rozprowadza się w gorącym płynie, gotowanym przez około 5 minut.

Ostudzony seler zdejmujemy z patelni, wkładamy do szklanego pojemnika, do którego można dodać kilka oliwek, zalać szklanką octu, doprawić olejem słonecznikowym podgrzanym do 50°C. Dania z selera są przykryte, w chłodnym miejscu 500 g rośliny marynuje się nie dłużej niż 2 dni.

Wysuszenie

Jeśli warzywo wysycha na powietrzu pod baldachimem, witaminy i mikroelementy są zachowane, aromat nie znika. Liście i łodygi są miażdżone lub układane w całości na tacy wyłożonej papierem.Suszony seler wlewa się do słoika lub pojemnika, pojemnik szczelnie zamyka, przechowuje w kuchni lub spiżarni, gdzie nie wpadają promienie słoneczne.

Prawidłowo wysuszone ogonki i liście nie pokryją się pleśnią, zachowają swój zielony kolor nawet do 2 lat. Warzywa korzeniowe najlepiej suszyć w piekarniku w temperaturze nieprzekraczającej 50°C.

Dodatkowe porady i wskazówki

Seler naciowy można pokroić na kawałki, włożyć do szklanego pojemnika i posypać solą w stosunku 5 do 1. Najsmaczniejsze przetwory warzywne uzyskuje się, jeśli są zbierane w drugiej połowie września, kiedy liście zaczynają żółknąć. Seler kocha ciepło, przy odrobinie mrozu zamarza, potem jest słabo zachowany.Na obszarach, gdzie nie ma ostrych zim, bulwy roślin są po prostu składane w rowy, posypane mieszanką piasku i torfu.

Smak korzeni poprawia się, ogonki stają się delikatniejsze, gdy na miesiąc przed zbiorem roślina jest owinięta przezroczystą folią. Uszkodzone podczas kopania bulwy są obrane, pokrojone w kostkę i suszone w przewiewnym pomieszczeniu, rozłożone na papierze, przez dwa tygodnie. Suszone korzenie umieszcza się w szczelnie zamkniętych pojemnikach.