Ile i gdzie można przechowywać kapustę kiszoną i jak wybrać najlepsze miejsce

Ludzie często pytają: ile przechowuje się kapusty kiszonej? To pytanie jest interesujące dla tych, którzy są przyzwyczajeni do robienia dużych ilości półfabrykatów. Aby odpowiedzieć na to pytanie, należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Utrzymanie prawidłowych ustawień temperatury i wilgotności pomoże zmaksymalizować okres przydatności do spożycia. Naczynia i składniki, które składają się na danie, nie są bez znaczenia.

Optymalne warunki przechowywania

Aby kapusta kiszona długo zachowała świeżość, musi być zapewniona w odpowiednich warunkach.

Temperatura i wilgotność

Za odpowiedni parametr dla tego pomieszczenia uważa się temperaturę + 2-5 stopni. Przy wyższych dawkach produkt szybko stanie się kwaśny. Jeśli nie można zapewnić optymalnego reżimu temperaturowego, produkt można zamrozić. Jednocześnie można to zrobić tylko raz. Ponowne zamrożenie będzie śmiertelne dla warzyw.

Ważne jest utrzymanie stałej temperatury. Jednocześnie zaleca się przechowywanie kapusty w warunkach wysokiej wilgotności. Zbyt suche powietrze uszkodzi produkt.

Ochrona przed pleśnią

Późno dojrzewające rodzaje kapusty można przechowywać przez długi czas. Mogą przebywać w piwnicy do sześciu miesięcy.Aby zapobiec pojawieniu się pleśni, należy umieścić w produkcie żurawinę lub borówkę brusznicę. Cukier i musztarda mają podobne właściwości.

Słona woda

Przechowując warzywo należy sprawdzić, czy solanka całkowicie je zakrywa. Jeśli płynu jest za mało, zaleca się dodanie do pojemnika roztworu soli fizjologicznej. Jeśli warzywo jest fermentowane w pojemniku objętościowym, należy je mocno ścisnąć.

konserwatyści

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia produktu, warto stosować następujące konserwanty:

1. Musztarda w proszku. Po prostu spryskaj pokój tym produktem. Musztarda pomaga zwalczać grzyby i ma właściwości antyseptyczne.
2. Olej słonecznikowy. Zaleca się wlać go do pojemnika z monetą. Smar tworzy na powierzchni film, który zapewnia ochronę przed tlenem. Pomoże to zatrzymać rozwój bakterii.
3. Chrzan. Należy go zetrzeć i posypać powstałą masą części. Chrzan pomaga zatrzymać fermentację.
4. Żurawina. Jest to naturalny antybiotyk, który zawiera kwas benzoesowy.

Patrzeć na Również

Jak długo można przechowywać surowe jajka w lodówce, metody i warunki, jak przedłużyć

Zasady przechowywania

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, ważne jest przestrzeganie szeregu zaleceń.

Z lodówką

To świetne miejsce na przekąskę. Zaleca się umieszczanie kiszonej kapusty w lodówce w szczelnych torebkach. Dozwolone jest również używanie plastikowych pojemników. Taki pojemnik można ustawić kompaktowo. Przy takich parametrach produkt starcza na 30-45 dni.

W dębowej beczce

Lepiej umieścić ten pojemnik w chłodnym miejscu - w piwnicy lub w lodówce. W żadnym wypadku temperatura nie powinna przekraczać +2 stopni.

Przy systematycznym otwieraniu beczki na ściankach i powierzchni solanki pojawi się spleśniały film. Ważne jest, aby szybko go usunąć i potraktować powierzchnię stężonym roztworem soli.

Zaleca się zwrócenie szczególnej uwagi na szczelność, którą należy systematycznie przecierać i okresowo moczyć w roztworze soli fizjologicznej.

W bankach

To bardzo praktyczny pojemnik na kapustę. Bez problemu mieści się w lodówce. Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, zaleca się dokładne umycie naczyń w gorącej wodzie, a następnie wysterylizację. Pomoże to pozbyć się patogennych mikroorganizmów, które mogą prowadzić do kwaśności gotowego produktu.

Przechowując kawałek w słoiku, zaleca się napełnienie go do góry solanką, a następnie wlanie oleju słonecznikowego. Następnie pojemnik należy zamknąć plastikowymi pokrywkami i umieścić w chłodnym miejscu. Dopuszcza się przechowywanie produktu w ten sposób przez 1 miesiąc.

W piwnicy

To świetne miejsce na kiszoną kapustę. Zimą obserwuje się tu optymalną temperaturę i wilgotność. Zaleca się przechowywanie przedmiotu w słoikach, zamykając je metalowymi pokrywkami. Nie zaleca się przechowywania kapusty przez długi czas w lecie, ponieważ nawet w głębokich piwnicach parametry temperaturowe sięgają +7 stopni.

Sposoby na wydłużenie okresu przydatności do spożycia

Aby przedłużyć okres przechowywania kapusty, dozwolone jest stosowanie kwaśnych jagód. Aby to zrobić, włóż żurawinę do pustego miejsca. Borówka byłaby równie dobrą opcją. Stosowanie cukru jest uważane za doskonałe rozwiązanie. Pod wpływem bakterii zamienia się w ocet.

Patrzeć na Również

Jak i gdzie prawidłowo przechowywać olej kokosowy w domu, warunki i daty ważności

Dozwolone jest również robienie kiszonej kapusty.Aby to zrobić, zaleca się zabranie następujących składników:

• 90 gramów soli;
• 5 kilogramów kapusty;
• 80 gramów cukru;
• 3 marchewki;
• liść laurowy.

Najpierw obierz warzywa. Następnie pokrój kapustę i zetrzyj marchewki. Wszystkie składniki umieścić w pojemniku, włożyć przyprawy i odstawić w ciepłe miejsce na 4 dni do rozpoczęcia fermentacji. Następnie włóż składniki do słoików i sterylizuj je w garnku z wrzącą wodą przez 40 minut.

Jaka jest najlepsza kapusta do fermentacji

Odmiany w połowie sezonu i późne zachowują się lepiej. Warzywa mogą długo fermentować i zachowają swoją chrupkość i jędrność. Odmiany wczesne charakteryzują się delikatnymi liśćmi, które najlepiej nadają się do sałatek.

Odmiany fermentujące mają soczyste, gęste liście. Pokryte są drobnymi żyłkami. Jednocześnie główki kapusty mają bardzo jasny odcień. Nie należy używać zielonych odmian, ponieważ przystawka będzie gorzka. Kiszona kapusta to smaczny i zdrowy preparat, który długo zachowuje świeżość. Ważne jest, aby zapewnić przekąskę w optymalnych warunkach.