Jak prawidłowo przechowywać herbatę w domu i optymalne warunki dla różnych rodzajów

Aby uzyskać wysokiej jakości herbatę, konieczne jest dokładne przestrzeganie technologii zbierania i przetwarzania surowców. Napój ocenia się po jego smaku i aromacie po zaparzeniu. Ale nawet najlepszy produkt może się zepsuć, jeśli nie wiesz, jak prawidłowo przechowywać herbatę. Jeśli warunki i zasady nie są przestrzegane, traci się smak i składniki odżywcze. Dlatego każdy miłośnik herbaty powinien nie tylko dobrze zapoznać się z odmianami, ale także znać zasady doboru pojemników, miejsca i sposobu przechowywania.

Funkcje przechowywania herbaty

Liście herbaty charakteryzują się dużą higroskopijnością, czyli zdolnością do łatwego wchłaniania wilgoci z otoczenia. Jeśli warunki nie są spełnione, zmienia się smak napoju, produkt staje się mokry, spleśniały.Ze względu na różną konsystencję liści herbaty wymagania dotyczące przechowywania herbaty różnią się w zależności od rodzaju herbaty. Zatem warunki przechowywania czarnej herbaty nie są odpowiednie dla zielonej.

Optymalne warunki przechowywania

Dla zachowania cennych walorów herbaty konieczne jest utrzymanie na odpowiednim poziomie następujących parametrów:

• temperatura otoczenia;
• wilgotność;
• brak specyficznych zapachów;
• oświetlenie;
• kontaktu produktu z powietrzem.

Wilgotność

Różne rodzaje herbat różnie reagują na podwyższoną wilgotność. Czarne są bardziej higroskopijne niż zielone. Zwykle pierwsza ma wilgotność 7%, druga 5%. Wilgoć jest głównym wrogiem każdej herbaty. Gdy tylko wskaźnik przekroczy 8%, herbata zaczyna się psuć, utleniać i nabierać niezwykłego smaku. Przy wilgotności 11% istnieje duże prawdopodobieństwo pleśni, która może zepsuć całą partię produktu.

Temperatura

W domu herbatę można przechowywać w temperaturze +20 ⁰С. Jeśli temperatura wzrośnie, warzywa zielone, białe i oolong mogą dalej fermentować i całkowicie się zepsuć, dlatego zaleca się przechowywanie ich w lodówce.

Temperatury są uważane za optymalne dla różnych odmian:

• dla bieli i zieleni - +5 ⁰С;
• świeży oolong - -5 ⁰С;
• czerwony, czarny, postarzany oolong - +20 ⁰С.

Opieczętowanie

Kompetentne i szczelne opakowanie pozwala zachować smak herbaty, jej walory. Nawet w przypadku naruszenia optymalnych warunków przechowywania chroni produkt przed szkodliwym wpływem środowiska zewnętrznego i zachowuje świeżość.

Oświetlenie

Pod wpływem światła słonecznego (bezpośredniego i rozproszonego) w herbacie aktywowane są procesy fermentacji, a wraz z nimi zachodzi utlenianie. Dlatego torby papierowe lub pojemniki z przezroczystego szkła nie nadają się do przechowywania. Pojemnik musi być nieprzezroczysty, szczelnie zamknięty.

Patrzeć na Również

Najlepsze sposoby na przechowywanie porów na zimę w domu

Silna ochrona przed zapachem

Liść herbaty jest w stanie wchłonąć wszystkie otaczające zapachy. Nie przechowuj go obok przypraw lub przypraw, aromatycznych chemikaliów lub materiałów budowlanych.

Najlepszym rozwiązaniem jest umieszczenie herbaty w bezpiecznym, szczelnym pojemniku w lodówce na półce z warzywami lub w szafce, z dala od jedzenia i śmierdzących przedmiotów.

Kontakt z tlenem

Herbata zawiera polifenole, których zaletą są właściwości przeciwutleniające. Po kontakcie z tlenem ulegają utlenieniu i tracą swoje korzystne właściwości.

Aby uniknąć tego efektu, możesz zapakować herbatę porcjami w torebki, zakleić domowym uszczelniaczem i wstawić do lodówki.

Zalecenia dotyczące wyboru lokalizacji

Podczas przechowywania herbaty przestrzega się kilku zasad:

• miejsce, w którym stoi pojemnik z herbatą, powinno być chronione przed wilgocią, niskimi i wysokimi temperaturami;
• optymalne warunki - temperatura pokojowa, wilgotność względna około 70% i lekkie zaciemnienie;
• należy wykluczyć możliwość przechowywania herbaty obok pachnących produktów.

Jak wybrać odpowiedni pojemnik

Wybierając pojemnik na herbatę kierują się ilością spożywanej herbaty. W przypadku rzadkiego stosowania warto kupować herbatę w małych porcjach i przechowywać ją w miniaturowych słoiczkach, oddzielnie od głównego opakowania. Kształt pojemnika nie ma znaczenia. Materiałem do jego produkcji może być wszystko - ceramika, plastik, szkło, cyna. Pokrywa powinna być szczelnie zamknięta, bez szczelin i szczelin.

Porcelana

Materiał idealnie nadaje się do przechowywania herbaty. Porcelana jest neutralna, bezwonna, nie wchodzi w reakcję z produktem.Optymalna wilgotność jest utrzymywana w specjalnych porcelanowych dzbankach do herbaty, niezawodnie chronią zawartość przed obcymi zapachami, szczelnie się zamykają i wyglądają estetycznie. Należy unikać bardzo cienkiej porcelany, która może przepuszczać światło słoneczne.

Ceramiczny

Ceramika, czyli żółtawa ceramika, wyróżnia się dużymi porami, dlatego w czystej postaci nie nadaje się do przechowywania herbaty, gdyż jest w stanie wchłonąć wszelkie zapachy. Taki garnek powinien być od wewnątrz pokryty grubą warstwą glazury. Natryskiwanie lakierów i farb jest przeciwwskazane. Ceramika w kolorze ceglastej czerwieni wygląda stylowo. Idealny do przechowywania herbaty, pod warunkiem, że wewnątrz produktu znajduje się szkliwo.

Folia

Słoik wyłożony folią może być dobrą i niedrogą opcją przechowywania. Nie przepuszcza światła, nie pochłania zapachów i posiada hermetyczną pokrywę. Jeśli nie masz pod ręką puszki, możesz wsypać herbatę do torebki foliowej, zwinąć i włożyć do puszki.

Szkło

Mimo, że szkło jest odporne na wilgoć i nie pochłania zapachów, kanistry wykonane z tego materiału nie są zalecane do przechowywania herbaty ze względu na jego przezroczystość. Jeśli pokryjesz zewnętrzną stronę szklanego słoika barwnikiem, płótnem lub decoupage, możesz go użyć. Przezroczyste pojemniki są używane, jeśli są przechowywane w całkowitej ciemności i nie pozwalają, aby światło słoneczne padało na szkło.

Patrzeć na Również

Jak i ile dżemu można przechowywać, niezbędne zasady i warunki

Dedykowane miejsce do przechowywania

Pojemniki z herbatą przechowuje się w pomieszczeniu, w którym nie ma podwyższonej wilgotności i obcych zapachów. W kuchni dzbanek z herbatą stoi w osobnej szafce, która jest szczelnie zamknięta i nie przepuszcza promieni słonecznych. Nie powinien znajdować się obok kuchenki, zlewu.

Niektóre rodzaje herbat przechowujemy na półce lodówki obok warzyw lub owoców w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Ogólne zasady przechowywania w domu

Określając, którą herbatę zachować, należy dokładnie rozważyć jej „sąsiadów”, kierując się kilkoma zasadami:

• przydzielić oddzielną szufladę lub małą szafkę na herbatę;
• nie zostawiaj go w plastikowej lub papierowej torbie po zakupie;
• przechowywać herbaty z dodatkami smakowymi oddzielnie od herbat „czystych”;
• monitorować stopień szczelności pokrywy pojemnika.

Charakterystyka przechowywania różnych odmian

Warunki i okres przechowywania herbaty zależą od jej odmiany, kraju i warunków uprawy, sposobu fermentacji i stopnia przetworzenia liści.

sfermentowany

Po fermentacji zielonej herbaty otrzymujemy czarną herbatę. Jego trwałość wynosi półtora roku. Czarny nie jest szczególnie wybredny jeśli chodzi o warunki, potrzebuje suchości w pomieszczeniu i szczelności pokrywy pojemnika. Odpowiednio przechowywana herbata jest cierpka i aromatyczna.

Zielony

Herbata jest klasyfikowana jako niesfermentowana. Nie warto go trzymać dłużej niż rok. W niedoskonałych warunkach czas trwania skraca się do 4-5 miesięcy. Aby herbata nie uległa zepsuciu konieczna jest wilgotność 10%, temperatura od 3 C do 0 C, całkowite zaczernienie, brak kontaktu z folią opakowaniową (aby nie tworzyła się kondensacja). Najczęściej zieloną herbatę przechowuje się w lodówce, w szufladzie na warzywa.

Oolong

Podczas przechowywania herbaty oolong szczególną uwagę zwraca się na niezawodność opakowania. Liście tej odmiany są bardzo delikatne, dlatego zaleca się nalewanie herbaty do mocnych pojemników. Optymalna temperatura przechowywania oolongów jasnych to 4 C do 0 C, dla oolongów ciemnych 18-20 C.

chaga

Surowców nie należy przechowywać w metalowych lub plastikowych pojemnikach. Idealnym pojemnikiem na chagę jest szklany słoik z hermetyczną pokrywką. Chaga jest pakowana w płócienne lub papierowe torby, ale przy podwyższonej wilgotności jakość surowca może ulec zmianie.

Powinieneś przechowywać chagę w suchym, ciemnym miejscu nie dłużej niż dwa lata. W tym czasie zachowuje swoje unikalne właściwości.

Smród

Odmianę uzyskuje się poprzez suszenie zielonej herbaty na słońcu i dalsze tłoczenie. Pu-erh przechowywany jest w oryginalnym opakowaniu (papierowym lub tungowym), w ceramicznych, glinianych naczyniach. Pokrywka może przeciekać, ponieważ herbata potrzebuje trochę napowietrzenia, aby kontynuować fermentację. Optymalne warunki to wilgotność 65%, minimalne oświetlenie, temperatura pokojowa, brak obcych zapachów.

Mecz

Matcha – mielona japońska zielona herbata. Przechowywany jest w lodówce w małym szczelnie zamkniętym opakowaniu w temperaturze nieco powyżej zera. Dostęp powietrza do surowców powinien być ograniczony.

Patrzeć na Również

Jak iw jakich pojemnikach lepiej przechowywać zboża w domu, zasady i warunki

Sally w rozkwicie

Okres trwałości herbaty może wynosić do trzech lat. W tym czasie, dzięki ciągłej fermentacji, staje się bardziej cierpki. Herbata Ivan wymaga suchości, temperatury pokojowej, niezawodności pojemnika, braku światła słonecznego.

Koporski

Herbata jest wytwarzana przez fermentację i suszenie liści fireweed. Przechowywanie herbaty Koporye zapewnia wilgotność otoczenia nieprzekraczającą 70%, temperaturę pokojową, opakowanie lniane lub papierowe.

Arkusz

Liście herbaty przechowujemy w nieprzezroczystym, szczelnie zamkniętym pojemniku, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, źródeł ciepła, wilgoci i obcych zapachów. W przypadku herbat liściastych odpowiednia jest temperatura pokojowa i umiarkowana wilgotność.

Masala

Masala to indyjska herbata korzenna. Po ugotowaniu jest przechowywany w małych porcjach w zamkniętym blaszanym pojemniku w warunkach pokojowych. Czas przechowywania 3-4 tygodnie.

Poślubnik

Czerwona herbata z suszonych kwiatów rozelli może być przechowywana do pięciu lat po wyprodukowaniu. Należy przechowywać w suchym miejscu bez dostępu światła w temperaturze 18-20 ⁰С. Pojemnik musi być szczelnie zamknięty.

chiński

Chińska herbata jest przechowywana zgodnie z instrukcją. Należy pamiętać, że wrogami każdego rodzaju herbaty są wilgoć, obce zapachy, światło, źródła ciepła.

ŻÓŁTY

Egipska żółta herbata jest bardzo kapryśna w swojej zawartości. W idealnych warunkach jego trwałość wynosi od 6 miesięcy do roku.

Umieszcza się go w lodówce w temperaturze nieco powyżej zera stopni w szczelnym pojemniku.

zielarski

Suchy zbiór ziół doskonale przechowuje się w papierowych lub materiałowych torebkach, szklanych lub ceramicznych słojach ze szczelną pokrywką. Miejsce przechowywania powinno być ciemne, suche, chłodne. Warto ją okresowo wietrzyć, aby uniknąć pleśni czy owadów.

Gdzie można przechowywać zaparzoną herbatę?

Eksperci odradzają używanie metalowego imbryka do picia. Porcelanowe naczynia są uważane za idealne do parzenia herbaty. Taki czajniczek nagrzewa się lepiej niż gliniany, jego tekstura jest bardziej miękka niż szkło.

Pije się tylko świeżo parzoną herbatę. Po 2 godzinach wszystkie przydatne pierwiastki śladowe są utleniane, smak staje się ostry i nieprzyjemny.

Typowe błędy

Kupując i stosując herbatę należy przestrzegać kilku zasad:

• nie kupuj produktu przechowywanego w sklepie w przezroczystym pojemniku;
• nie przechowuj herbaty w drewnianych skrzyniach pokrytych lakierem lub farbą;
• nie ubijaj zbyt mocno.

Dodatkowe porady i wskazówki

Kupując herbatę, należy zwrócić uwagę na datę jej odbioru, ponieważ może upłynąć dużo czasu przed zapakowaniem, straci ona swoje nasycenie. Użyj czystej łyżki, aby nałożyć herbatę do namaczania, aby nie wchłaniać zapachów z rąk.

Prawidłowe będzie użycie własnego pojemnika dla każdej odmiany, aby nie pogorszyć smaku. Aby uniknąć utraty aromatu herbaty, nie przechowuj w lodówce dużych porcji herbaty.