Jak i ile dżemu można przechowywać, niezbędne zasady i warunki

Lato i jesień to doskonały czas na zachowanie wszelkiego rodzaju darów natury. Domowe warzywa i owoce zebrane z ich ogrodu są przetwarzane na różnorodne smakołyki. Miłośnicy jedzenia mogą delektować się ulubionymi rodzajami dżemów z najbardziej niesamowitymi kombinacjami składników. Jak przechowywać domowy dżem bez zmiany jego smaku – optymalne warunki, przydatne wskazówki.

Jak prawidłowo przygotować dżem i pojemniki do przechowywania

Właściwe przechowywanie dżemu w domu to gwarancja jakości produktu przy zachowaniu wszystkich użytecznych substancji. Jak chronisz swoje dzieło przed pleśnią i zniszczeniem? To pytanie zadaje sobie każda gospodyni domowa, która ceni swoją pracę.

Doświadczeni specjaliści opracowali podstawowe wskazówki dotyczące przechowywania dżemu:

1. Najbardziej odpowiednim pojemnikiem na dżem powinien być szklany słoik o pojemności 0,5-1 litra.
2. Przed szyciem pojemnik należy wysterylizować parą lub wodą.
3. Surowo zabrania się napełniania mokrego słoika dżemem. Powinieneś zostawić go do góry nogami na ręczniku, aż całkowicie wyschnie. Można również zastosować metodę suszenia w piekarniku w najniższej temperaturze.
4. Wybór odpowiedniej osłony wymaga starannego rozważenia. Wady nie są na nim dozwolone, powierzchnia musi być gładka. Białe zaślepki są najbardziej odpowiednie do wkręcania ze względu na mniejsze utlenianie. Możesz także użyć twist-upów, są łatwe w użyciu, łatwe w sterylizacji i nadają się do ponownego użycia. Ale idealnym rozwiązaniem byłby zakup zestawu nasadek próżniowych, które niezawodnie chronią produkt przed wnikaniem powietrza.
5. Aby zabezpieczyć dżem przed pleśnią, należy wziąć pod uwagę stopień słodkości składników. Pokrywka najprawdopodobniej eksploduje z dużą ilością cukru. W takiej sytuacji konieczne jest zmniejszenie ilości dodawanej przyprawy.
6. Duże znaczenie ma również konsystencja konfitury – im gęstsza, tym dłuższy termin przydatności do spożycia.

Jeśli potrzebne jest krótkotrwałe przechowywanie dżemu, około 2-3 miesięcy, można zastosować plastikowe wieczka. Aby uzyskać większą niezawodność, szczelnie zamknij szyjkę pojemnika kilkoma arkuszami pergaminu.

Wybierz miejsce w mieszkaniu

Najbardziej odpowiednimi warunkami do przechowywania dżemu są dolne półki lodówki. Produkt przygotowany zgodnie z instrukcją można przechowywać w normalnych warunkach otoczenia. Dobrym rozwiązaniem jest również ciemna spiżarnia z temperaturą 20 stopni. Piwnica nie jest najlepszą opcją do przechowywania słodkich zimowych przetworów. Istnieje duże prawdopodobieństwo zamarznięcia lub uszkodzenia - szklany słoik pęka przy nagłych zmianach temperatury.

Patrzeć na Również

Jak i ile można przechowywać obrane orzechy włoskie w domu

Gotowe dżemy można przechowywać na balkonie. Ta opcja jest odpowiednia dla przeszklonych loggii. Jeśli nie jest ocieplony, nie ma okularów, to zimą, podczas silnych mrozów, produkt będzie wypływał z pękniętych słoików.

Jak długo możesz trzymać

Optymalny okres przydatności do spożycia domowego dżemu to 6-36 miesięcy.Na czas przechowywania wpływają różne czynniki - opakowanie, rodzaj i jakość produktu. Sposób przygotowania wpływa również na trwałość. Cukier jest naturalnym konserwantem, aby słodki preparat zachował świeżość przez długi czas, należy wymieszać owoce z cukrem w równych proporcjach. Doprowadzenie masy do wrzenia kilkakrotnie zwiększa trwałość gotowego produktu.

Wykroje bez pestek, zgrzane i uszczelnione zgodnie z instrukcją, mogą być przechowywane bez problemów nawet przez kilka lat bez zmiany ich właściwości. Ale okres przydatności do spożycia dżemu malinowego wynosi 6-12 miesięcy. Jeśli owoc ma nasiona, okres przydatności do spożycia dżemu jest nieco skrócony - do zaledwie sześciu miesięcy. Dzieje się tak, ponieważ jądro zawiera niebezpieczną truciznę, która przenika zawartość garnka.

Po 7-8 miesiącach kumulacja znacznie przekracza bezpieczną dla organizmu człowieka normę. Do strefy ryzyka należą wszystkie słodkie przetwory, w których znajdują się kości. Pięciominutowy dżem bez obróbki cieplnej, ze świeżych jagód i owoców, można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy. Po otwarciu słoika desery z pestkami można przechowywać w lodówce do 1 miesiąca, z pestkami - nie dłużej niż 14 dni.

Przechowywanie w naczyniach z PVC

Długotrwałe przechowywanie dżemu w plastikowych pojemnikach jest niewygodne.W nich może trwać nie dłużej niż 4-6 tygodni, po czym należy go wlać do szklanego pojemnika lub po prostu zjeść. Dłuższe przechowywanie doprowadzi do pogorszenia jakości produktu, pojawienia się pleśni. Produkt przechowywany w pojemnikach z PCV szybko nasyca się szkodliwymi czynnikami rakotwórczymi.

Plastikowe pojemniki nie tolerują światła słonecznego, wysokich temperatur, szybko pękają i pękają.

Dżem smakowy można przechowywać w pojemnikach na żywność tylko wtedy, gdy jest to specjalny plastik - polietylen. Pojemniki te są zazwyczaj oznaczone jako PEND lub HDPE. W plastikowych pojemnikach smakołyk z owoców i jagód może istnieć przez krótki czas, a samego pojemnika nie należy używać dłużej niż rok, a następnie wyrzucić.

Czy mogę zamrozić w zamrażarce

Desery owocowe lub jagodowe to jeden z najpopularniejszych przysmaków na całym świecie. Ale oprócz tradycyjnej wersji istnieje również bardziej egzotyczny rodzaj produktu - dżem mrożony. Taki deser zaskoczy wszystkich smakoszy; możesz cieszyć się nim w upalny letni dzień zamiast lodów. To lecznicza i apetyczna słodycz, skomponowana wyłącznie z naturalnych produktów bogatych w witaminy. Dżem może być przechowywany przez długi czas bez zmiany jego smaku.

Jak zamrozić:

1. Umyj i wysusz wysokiej jakości jagody lub owoce na przyszły dżem.
2. Posypać cukrem, na 2 części jagód 1 część cukru.
3. Kiedy pojawi się sok, ugniataj mikserem, aż się zmiksuje.
4. Umieść mieszaninę w plastikowej torbie i umieść ją w zamrażarce.

Patrzeć na Również

Ile iw jakiej temperaturze można przechowywać mięso w zamrażarce, okres przydatności do spożycia

Musisz zamrozić beznasienny deser jagodowy.Można go spożywać bezpośrednio po zamrożeniu, krojąc na kawałki i dodając do herbaty, lemoniady i innych napojów.

Możliwe problemy

Nawet doświadczonej gospodyni domowej może się zdarzyć, że konserwa zaczęła fermentować, słoik jest pęknięty lub wieczko spuchło.

Cukier

Dżem kandyzowany wskazuje, że podczas gotowania dodano zbyt dużo cukru lub po prostu przegrzano.

To nie problem, można to zregenerować. Jest na to kilka opcji:

1. Płynnie przenieś pojemnik do głębokiego pojemnika z wodą. Po zagotowaniu pozostaw mieszaninę na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Dodać 50 ml gorącej wody na 1 litr gotowego dżemu. Gotować przez 5 minut.

Takie słodycze należy zjeść jak najszybciej, ponieważ ich długotrwałe przechowywanie jest przeciwwskazane.

Pleśń

Nawet jeśli dotknięty jest niewielki obszar, możesz być pewien, że zainfekowany jest również cały produkt.Podobną sytuację najczęściej można zaobserwować w przypadku dżemu, przecieru pomidorowego, produktów mlecznych. Metody radzenia sobie z nieprzyjemną substancją nie są skomplikowane. Obróbka cieplna niestety nie przyniesie pożądanego rezultatu. Wysoka temperatura nie wpłynie w żaden sposób na toksyny, więc nie ma sensu wrzucać skażonej żywności do kuchenki mikrofalowej. Najlepszym rozwiązaniem byłoby całkowite pozbycie się zepsutego produktu.

Fermentacja

Niestety nawet doświadczone gospodynie domowe mają problem z konserwowaniem w domu. I wydaje się, że przestrzegano niezbędnych norm i instrukcji, ale wieczko jest spuchnięte lub z gotowego produktu wydobywa się dziwny zapach. Łatwo jest naprawić sytuację. Na początek za pomocą durszlaka należy odcedzić zawartość słoika, oddzielając sok od masy jagodowej.Następnie dodaj 200 g cukru na 1 litr płynu, zagotuj.

Gdy syrop zachowa swój kształt, włóż jagody do miski, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Charakterystyka przechowywania niektórych typów

Jak zabezpieczyć deser przed psuciem się zimą, chronić przed negatywnymi wpływami? Chwila, która podnieca każdą gospodynię.

Wiśnia z nasionami

Okres trwałości dżemu zależy od jednego ważnego czynnika - miejsca. Prawidłowa lokalizacja gotowego produktu to lodówka o temperaturze + 10 ° C.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia dżemu wiśniowego bez pestek, potrzebujesz:

1. Otwórz słoiki z zeszłorocznym deserem.
2. Wlej syrop do osobnego pojemnika.
3. Usuń nasiona z jagód.
4. Wymieszać owoce i płyn, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, gotować przez kilka minut.

Niska temperatura nie zaszkodzi deserowi jagodowemu, a także może uszkodzić słoik. Warunki piwniczne są odpowiednie tylko wtedy, gdy temperatura jest utrzymywana na poziomie +10°C.

Patrzeć na Również

Jak najlepiej przechowywać brzoskwinie w domu, zasady i zasady

Morela

Właściwe przechowywanie dżemu morelowego obejmuje następujące warunki. Najbardziej preferowanym miejscem jest piwnica, piwnica lub lodówka. Jeśli nie ma odpowiednich opcji, możesz zrobić deser owocowy, mieszając jagody i cukier w równych proporcjach. W takim przypadku musisz włożyć trochę soku i skórkę z jednej cytryny.

Jeśli dżem jest zepsuty, spleśniały produkt należy natychmiast usunąć, aby uniknąć zatrucia.

szyszki sosnowe

Leczniczy deser z szyszek należy przechowywać tylko w odpowiednim pojemniku - szklanych słoikach, wysterylizowanych i całkowicie wysuszonych. Najlepszym miejscem jest lodówka. Możesz użyć ciemnego, chłodnego pokoju bez bezpośredniego światła słonecznego.Dopuszczalna temperatura konfitur szyszek to 0-20 stopni, a wilgotność do 70%.

Cassis

Porzeczkowy przysmak przez 1-2 lata można przechowywać w temperaturze + 6-12 stopni. W warunkach otoczenia trwałość wynosi 1-3 lata. Spiżarnia pozwoli ci przechowywać dżem w temperaturze nie wyższej niż +20 stopni. Nie zaleca się przechowywania produktu w piwnicy.

Z żelatyną

Dodatek żelatyny przyspieszającej twardnienie sprawia, że ​​dżem doskonale zachowuje swój kształt i galaretowatą konsystencję nawet w temperaturze pokojowej. Dlatego nie jest konieczne przechowywanie w lodówce. Chłodne miejsce nadaje się do przechowywania jagodowych specjałów - piwnica lub piwnica.

Słoiki z tak przygotowaną słodką masą nie eksplodują.

Jakie opakowanie jest jeszcze możliwe

Przechowywanie dżemu w butelce jest dozwolone, ale przez krótki czas. Dżem można wlewać tylko do zimnych plastikowych butelek.

W tym celu możesz użyć butelek PET (na bazie lemoniady). Ta opcja jest ostatnia. Jest całkiem prawdopodobne, że przy najmniejszej fermentacji uwolniony alkohol zareaguje ze szkodliwymi substancjami zawartymi w plastiku.

W takim pojemniku słodycze mogą być tylko transportowane. Zachowanie smaku dżemu jest możliwe tylko przy użyciu szklanych słoików.

Porady & Triki

Aby uniknąć problemów z łagodnymi zimowymi przygotowaniami, należy ostrożnie podejść do procesu doboru składników, przygotowania i przechowywania gotowego produktu.

Należy przestrzegać prostych zaleceń:

• nie umieszczaj gotowych produktów w pobliżu systemów grzewczych;
• niepożądany jest również podwyższony poziom wilgotności - doprowadzi to do pojawienia się pleśni;
• unikać nagłych zmian mogących uszkodzić pojemnik;
• odpowiednie warunki do zimowania to wentylowane szafy lub spiżarnia;
• balkon i piwnica nie nadają się do przechowywania dżemu; po zamrożeniu słodkie przetwory tracą swój smak i właściwości odżywcze;
• nie pozwól, aby bezpośrednie światło słoneczne uderzyło w puszki;
• utrzymywać temperaturę w miejscu przechowywania dżemu w zakresie + 5-15 stopni.

Każdy samodzielnie decyduje o prawidłowym przechowywaniu przygotowanego dżemu. Jeśli jednak weźmiesz pod uwagę powyższe zasady, dżem pozostanie smaczny i zdrowy przez długi czas.