Jak najlepiej przechowywać brzoskwinie w domu, zasady i zasady

Pyszne i soczyste owoce brzoskwini, której na świecie występuje ponad 300 odmian, dojrzewają przez całe lato i wczesną jesień. Charakteryzują się szybkim tempem przyrostu masy i dojrzewania, dlatego zbiór i przechowywanie wymagają szczególnej uwagi. Zalecenia dotyczące prawidłowego przechowywania brzoskwiń w domu i przy minimalnych stratach pomogą zachować większość owoców przez wiele miesięcy.

Ogólne zasady i zasady

Brzoskwinie są zbierane w kilku etapach w miarę dojrzewania ze względu na ich delikatną konsystencję i możliwość niewielkich uszkodzeń. Doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że zbieranie brzoskwiń do przechowywania lub transportu powinno odbywać się w czasie, gdy owoce zaczną zmieniać kolor:

• owoce o białym miąższu najlepiej usuwać, gdy zielony kolor zmieni się w kremowy;
• odmiany o żółtym miąższu - gdy pojawia się żółty kolor.

Nieco niedojrzałe brzoskwinie można jeszcze pozostawić do dojrzewania, a do dłuższego transportu potrzebne będą owoce jędrne w dotyku. Do spożycia przez ludzi zbierać z drzewa, gdy jest całkowicie miękkie i dojrzałe.

Podstawowe zasady konserwacji dobrych brzoskwiń:

• nie można używać plastikowych toreb ze względu na możliwe szybkie gnicie owoców;
• zalecane miejsce do przechowywania - lodówka, piwnica lub piwnica, balkon;
• używając brzoskwiń do przyspieszenia dojrzewania innych owoców, należy pamiętać, że dojrzewają one szybciej i zaczynają się psuć;
• brzoskwiń nie należy układać w kilka warstw, ponieważ pod ciężarem niższych owoców szybciej się zepsują.

Wymagane warunki przechowywania

Brzoskwinie należy posortować przed przechowywaniem. W przypadku jakichkolwiek oznak siniaków lub początku gnicia zaleca się odłożenie ich do spożycia lub przetworzenia (konserwowanie, gotowanie dżemu).

Przy długim okresie przydatności do spożycia owoce należy okresowo sortować, odkładając te, które zaczynają gnić, aby uniknąć zanieczyszczenia sąsiednich owoców.

Temperatura

Optymalna temperatura przechowywania brzoskwiń to 0...+5°. Ten tryb jest przewidziany w specjalnych komorach lodówki przeznaczonych na warzywa i owoce, a także jest obserwowany w piwnicy. Okres przechowywania wynosi 2-4 tygodnie.

Im bardziej temperatura odchyla się w kierunku upału (więcej niż +10°С), tym szybciej owoce psują się. W warunkach pokojowych dojrzewanie jest przyspieszone, a czas przechowywania skraca się do 4-5 dni. Jeśli temperatura odbiega od zimna, owoce mogą się zepsuć z powodu niskiej temperatury.

Patrzeć na Również

Ile możesz i jak prawidłowo przechowywać faszerowane papryki w zamrażarce

Wilgotność

Optymalna wilgotność do przechowywania delikatnych owoców wynosi 90%. Przy niższej wartości owoce zaczynają wysychać i marszczyć się, przy wyższej wartości gniją.

Oświetlenie

Jeszcze lepiej, owoce są przechowywane w ciemnym miejscu, do którego nie dociera światło słoneczne.

Pojemnik

Kilka zasad wyboru pojemników do przechowywania:

• idealne są specjalne pudełka z komórkami, w których można uniknąć nacisku górnej warstwy na dolną i przedwczesnego uszkodzenia owoców;
• przy dużych zbiorach dozwolone jest przechowywanie w specjalnym pudełku z piaskiem podczas pakowania owoców w papier;
• podczas zamrażania brzoskwiń zaleca się umieszczanie ich w plastikowych pojemnikach.

Jak przechowywać niedojrzałe owoce

Do transportu i długotrwałego przechowywania najlepiej zbierać niedojrzałe brzoskwinie. Delikatne owoce dobrze przechowują się w papierowych lub lnianych torebkach.

Praktykowana jest metoda pomagająca przedłużyć ten okres. Polega na zastosowaniu roztworu kwasu salicylowego i 90% alkoholu w ilości 10 g na litr. Płyn należy posmarować owocem przed przechowywaniem, a przed spożyciem umyć pod bieżącą wodą.

Papierowa torba

Popularną metodą jest przechowywanie owoców w piasku, co pozwala wydłużyć czas dojrzewania. W tym przypadku brzoskwinie układa się w papierowe torby lub zawija w pergamin. Owoce umieszcza się w skrzynkach o wysokości 4 rzędów, a puste przestrzenie zasypuje się suchym piaskiem. Pojemnik umieszcza się w chłodnej piwnicy lub spiżarni. Czas dojrzewania i przechowywania - 2 tygodnie.

Aby brzoskwinie szybciej dojrzewały, praktykuje się metodę nakładania na nie jabłek lub bananów. Wspólne uwalnianie specjalnych substancji stymuluje wczesne dojrzewanie sąsiednich owoców. Worek z owocami należy przechowywać przez 24 godziny w temperaturze +22°C w ciemnym miejscu. Następnie sprawdź dojrzałość i wstaw do lodówki.

tkanina lniana

Innym sposobem jest użycie lnianego lub bawełnianego ręcznika lub serwetki, w których owoce należy umieścić w określonej odległości (nie powinny się stykać) sadzonkami w dół. Z góry owoc jest przykryty innym ręcznikiem, blokując dostęp powietrza. Dojrzewają w ciągu 2-3 dni.

Metody konserwowania dojrzałych owoców

Dojrzałe brzoskwinie nie przechowują się długo, więc musisz znać zasady ich przechowywania.

W temperaturze pokojowej

W temperaturze + 22 ... + 25 ° C owoce mogą stać bez zepsucia tylko przez 2-3 dni.

Patrzeć na Również

Jak przechowywać pomidory w domu, zasady, czas trwania i metody

W lodówce

Dojrzałe brzoskwinie można przechowywać w lodówce do tygodnia. Nie jest zalecany na dłuższy okres ze względu na szybkie psucie się.

Mrożony

Brzoskwinie można zamrozić w kilku formach. Najprostszym sposobem jest włożenie dojrzałych owoców do zamrażarki, zawijając każdy w papierową torbę.

Okres przechowywania w stanie zamrożonym zależy od warunków temperaturowych:

• przy -9 ... -12 ° - do sześciu miesięcy;
• poniżej -13 ... -18 ° С - do 9 miesięcy.

Razem

Podstawowe zasady zamrażania:

1. Zarezerwuj całe dojrzałe owoce
2. Umyć wodą bez usuwania sadzonek i wysuszyć.
3. Wstawić do lodówki na jeden dzień.
4. Następnie włóż do plastikowych pojemników do przechowywania i zamknij pokrywką.
5. Umieść w zamrażarce.

Plastry

Pokrojone owoce, ułożone w szczelnych pojemnikach, są przechowywane w zamrażarce w ten sam sposób.

Puree ziemniaczane

Brzoskwinie można również zamrozić w postaci przetworzonej - puree lub dżemu. Do jego przygotowania owoce są myte i obrane. Nasiona należy usunąć, miąższ posiekać maszynką do mięsa lub blenderem. Umieścić w słoikach lub w pojemnikach na kostki lodu i zamrozić.

Suszony w piekarniku

Odmiany słodko-kwaśne nadają się do suszenia lub więdnięcia. Proces suszenia brzoskwiń krok po kroku:

1. Podziel owoce na pół i usuń nasiona
2. Umieść owoce na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika.
3. Suszyć przez 3 godziny w temperaturze + 50°C.
4. Wyłącz piekarnik na 6 godzin.
5. Następnie powtórz suszenie włącz/wyłącz, aż do całkowitego wyschnięcia.
6. Podczas procesu suszenia owoce należy odwrócić, a blachy do pieczenia zamienić miejscami.

Suszone owoce zaleca się przechowywać w temperaturze poniżej +15°C, w ciemnym, suchym pomieszczeniu o wilgotności nieprzekraczającej 65%.

bielone

Przed włożeniem do zamrażarki należy wykonać następującą procedurę:

1. Umyj owoce.
2. Zblanszować umieszczając na 20-30 sek. owoce we wrzątku.
3. Usuń skórkę i pokrój w kostkę.
4. Wysuszyć owoce, ostrożnie włożyć do torebek i zamrozić.

Kandyzowany

Tak zamrożone owoce idealnie nadają się do pieczenia. Dlatego należy je pokroić w małe plasterki i włożyć do dowolnego pojemnika, posypać cukrem, zakorkować pokrywką i zamrozić.

W syropie

Do takiego zamrażania używa się przejrzałych owoców, które zaczęły puszczać sok. Najpierw przygotowuje się słodki syrop w ilości 600 ml wody i 350-400 g cukru. Doprowadza się do wrzenia, dobrze mieszając i lekko schładza. Owoce umieszcza się w pojemniku i zalewa syropem (nie do góry), pozostawia do namoczenia na 1-2 godziny, a następnie umieszcza w zamrażarce.

Patrzeć na Również

Jak prawidłowo przechowywać paprykę w domu, warunki

w postaci dżemu

Przepis krok po kroku na zrobienie pysznych słonecznych dżemów:

1. Umyj 2 kg dojrzałych brzoskwiń, pokrój je w plasterki, usuwając nasiona.
2. Przełożyć do rondelka i zasypać cukrem, łącznie potrzeba 1,5 kg.
3. Wciśnij sok z połowy cytryny.
4. Zawiąż patelnię gazą i pozostaw na 2 godziny, aż pojawi się sok.
5. Wlej sok do innego pojemnika, włóż do ognia i gotuj przez 2-3 minuty.
6. Gorącym syropem zalać owoce, dodać wodę.
7. Gotuj przez 5 minut, zbierając pianę.
8. Odstawić i moczyć przez 2 godziny.
9. Postawić na ogniu i zagotować, delikatnie mieszając łyżką.
10. Gotować do miękkości przez około 60 minut.
11. Ułożyć w słoikach i zwinąć, odwrócić słoiki do góry nogami pokrywkami do dołu.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jak prawidłowo rozmrażać

Najlepszym sposobem na rozmrożenie jest schłodzenie. Konieczne jest odłożenie wymaganej ilości owoców na talerz wieczorem i postawienie go na półce lodówki, wtedy rano owoce nie stracą integralności i nie dadzą soku. Aby przygotować kompot, zamrożone owoce można umieścić bezpośrednio w gorącej wodzie.Brzoskwinie nie tracą elastyczności miąższu po rozmrożeniu. Jednak ponowne zamrażanie jest niedopuszczalne.

Metody przygotowania do zimy

Istnieje wiele popularnych i pysznych sposobów na przechowywanie brzoskwiń na zimę i przygotowywanie z nich pysznych posiłków. Należą do nich: suszenie i bielenie, robienie dżemów, kompotów, przygotowywanie syropów i robienie przecierów owocowych.

W puszce wszystkie owoce można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka miesięcy.

Typowe błędy

Wiele osób nie wie, że owoce niewłaściwie przechowywane podejmują błędne decyzje, które przyspieszają proces psucia się i przyczyniają się do obniżenia ich walorów smakowych i odżywczych.

Błędy:

• słaba obróbka wstępna, która prowadzi do rozwoju bakterii;
• zawartość wszystkich owoców w lodówce - zaburzona jest struktura, wygląd i smak owoców;
• kup dojrzałe brzoskwinie (niedojrzałe owoce psują się mniej i dojrzewają w ciągu 2-3 dni);
• przechowywanie owoców różnego rodzaju w pojemniku;
• złóż owoce do plastikowych torebek.

Porady & Triki

Aby zajadać się świeżymi owocami nie tylko jesienią, ale i zimą, trzeba o nie zadbać zawczasu. Decydując się na układanie owoców do długoterminowego przechowywania, ważne jest, aby nauczyć się określać dojrzałość brzoskwiń i sortować je na czas na niedojrzałe i już dojrzałe, które należy zjeść szybciej .