Jak przechowywać pomidory w domu, zasady, czas trwania i metody

Sposobów na przechowywanie pomidorów jest wiele. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia uprawy, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać pomidory i jak je przygotowywać.

Przygotowanie do przechowywania: ogólne wytyczne

Przed pozostawieniem zebranego plonu do przechowywania konieczne jest wykonanie szeregu czynności przygotowawczych. W tym:

1. Sprawdź warzywa i odrzuć popękane, zgniłe lub zniekształcone okazy. Dojrzałe i przejrzałe pomidory najlepiej wysłać do przetworzenia lub zjeść świeże.
2. Sortuj zbiory według odmiany i wielkości. Temperatura przechowywania jest różna w zależności od gatunku, a duże pomidory dojrzewają szybciej niż małe.
3. Umyj owoce i pozwól im dobrze wyschnąć, aby proces gnicia nie rozpoczął się podczas długotrwałego przechowywania.
4. Przykryj pomidory osłoną ochronną.Cienka warstwa wosku lub roztworu żelatyny o niskiej wytrzymałości pomaga zachować świeżość warzyw.

Jakie odmiany nadają się do długotrwałego przechowywania

Wśród różnorodnych odmian pomidorów nie wszystkie mają zdolność zachowania smaku i świeżości przez długi czas. To, która odmiana nadaje się do przechowywania, należy określić przy wyborze nasion lub sadzonek. Biorąc pod uwagę specyfikę warunków pogodowych, zaleca się wybór odmian strefowych dla określonego klimatu. Do długotrwałego przechowywania najbardziej odpowiednie odmiany to Long Keeper, Rio Grande, Masterpiece, Podzimny, Khrustyk F1 hybrid.

Zasady i trwałość pomidorów

W zależności od miejsca przechowywania plonu konieczne jest stworzenie odpowiednich warunków. Chłodne pomieszczenia o niskiej wilgotności są najbardziej odpowiednie dla pomidorów.

W lodówce

Gdy używasz lodówki do przechowywania owoców, umieść je w pojemniku na świeże warzywa, gdzie panują odpowiednie warunki, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Pomidory należy układać w 1-2 rzędach, aby nie wywierać nacisku na dolne warzywa.

W obliczu pytania – czy lepiej zostawić pomidory na półce lodówki, warto w miarę możliwości wybrać specjalistyczną komorę do przechowywania. Jeśli możliwe jest trzymanie pomidorów tylko na półce, należy je owinąć w plastikowe torby.

W piwnicy

Piwnica do przechowywania plonów powinna być czysta i chłodna. Okres przydatności do spożycia owoców zależy bezpośrednio od tego, ile stopni będzie w piwnicy. Optymalna temperatura w piwnicy może wynosić do 12 stopni, wskaźnik wilgotności wynosi 80-90%. Jeśli w pomieszczeniu jest zbyt wilgotno, pomidory spleśnieją, a zbyt suche powietrze będzie się marszczyć i wysuszać plony.Zaleca się również okresowe wietrzenie pomieszczenia w celu cyrkulacji powietrza.

Patrzeć na Również

Jak i ile przechowywać lekko solone ogórki w domu po kiszeniu

Na balkonie

W domu dozwolone jest przechowywanie upraw na balkonie w temperaturach od 5 do 12 stopni. Wystarczy ułożyć owoce w obranych drewnianych skrzyniach, na dnie których przykryta jest gruba tkanina lub papier. Musisz także zrobić wkładki między każdą warstwą warzyw. Pudełka można układać jedno na drugim, a wierzch można przykryć ściereczką, aby zapobiec bezpośredniemu narażeniu na promienie ultrafioletowe.

Ważne jest, aby schronienie nie utrudniało przepływu powietrza.

W temperaturze pokojowej

Wielu ogrodników przechowuje zebrane plony w mieszkaniu i często zastanawia się, w jakiej temperaturze warzywa się nie psują. W przypadku niedojrzałych owoców maksymalna temperatura wynosi 20 stopni, w przeciwnym razie będą przejrzałe i zgniją. Dojrzałe okazy wymagają temperatury nie wyższej niż 7 stopni.

Warzywa powinny być regularnie sprawdzane pod kątem psucia się przez cały okres przydatności do spożycia. Oddzielając zgniłe owoce na czas, możliwe będzie zachowanie świeżości reszty plonu.

Jak prawidłowo przechowywać pomidory

Różne warunki przechowywania są odpowiednie dla świeżych, niedojrzałych, suszonych i innych pomidorów.

Aby zachować jakość, wygląd i smak owoców, należy wziąć pod uwagę specyfikę każdego rodzaju.

Dojrzały

Optymalna temperatura dla dojrzałych pomidorów wynosi 4-6 stopni Celsjusza. Dojrzałe warzywa możesz umieścić w lodówce lub w szufladach. Zaleca się wykorzystanie plonu do świeżego spożycia lub przetwórstwa kilka tygodni po zbiorze.

Czerwone owoce

Zaleca się przechowywanie pomidorów czerwonych w płytkich skrzynkach, ułożonych łodygami do góry w 2-3 rzędach. Pomiędzy rzędami należy wlać trociny i przykryć pojemniki cienką plastikową folią, która może wpuścić świeże powietrze. Zawierają czerwone pomidory w temperaturze 1-2 stopni przez okres do kilku miesięcy.

brązowe pomidory

Brązową odmianę pomidorów umieszcza się w drewnianych skrzyniach po 10-12 kg. Aby owoce nie stykały się ze sobą, można je owinąć cienkim papierem. Pudełka są przykryte pokrywką i przechowywane w temperaturze nieprzekraczającej 6 stopni.

Mleko i zielone warzywa

Aby pomidory mleczne dojrzały, należy je pozostawić w pomieszczeniu o temperaturze 15-20 stopni. W wyższych temperaturach warzywa nie będą wydzielać substancji barwiących i będą mniej soczyste. Okresowo warto obejrzeć kulturę i wybrać dojrzewające okazy.

Przechowywanie przetworzonych pomidorów na zimę

Przetworzone warzywa można również przechowywać przez zimę. Biorąc pod uwagę metodę przetwarzania, ważne jest przestrzeganie specyfiki warunków przechowywania.

Suszona żywność

Zaleca się przechowywanie gotowych suszonych pomidorów w szczelnych bawełnianych woreczkach. Możesz również zachować smak i świeżość, używając pojemnika na żywność z uszczelnioną pokrywą jako pojemnika. Umieszczając suszone warzywa w pojemniku, należy najpierw wlać do niego oliwę z oliwek. Pojemnik umieszcza się w lodówce lub zamrażarce, należy jednak pamiętać, że podczas rozmrażania warzywa stracą swój pierwotny kolor.

Patrzeć na Również

Jak prawidłowo przechowywać miotełki brzozowe do kąpieli i wybrać najlepsze miejsce na zimę

Suszone pomidory

Suszone owoce można, analogicznie do suszonych owoców, pakować w bawełniane torby lub umieszczać w wysterylizowanych szklanych słoikach. W razie potrzeby dodaj do pojemnika czosnek, pieprz, sól i inne przyprawy. Następnie do słoika wlewa się olej roślinny, a szyjkę przykrywa plastikową folią i szczelną pokrywką.

Dopuszcza się przechowywanie suszonych warzyw w skrzyniach drewnianych lub ze sklejki, kartonach i wiklinowych koszach. Kilka warstw papieru układa się na dnie pojemników i umieszcza w chłodni w temperaturze od 0 do 10 stopni.

pomidory z puszki

Pomidory w puszkach są przechowywane w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu lub w spiżarni. Maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi 12 miesięcy.Jeśli termin zostanie naruszony, może rozpocząć się reakcja oksydacyjna, a plon straci swoje właściwości smakowe.

Jak przyspieszyć dojrzewanie niedojrzałych zbieranych warzyw?

Przedwczesne przymrozki i inne okoliczności nie zawsze pozostawiają możliwość czekania, aż wszystkie pomidory będą w pełni dojrzałe. Po zebraniu zielonych owoców z ogrodu musisz użyć różnych metod, aby dojrzeć plon w domu.

Aby pomidory szybciej zmieniły kolor na czerwony, możesz usunąć krzaki z ziemi wraz z korzeniami. Następnie rośliny zawiesza się pod sufitem korzeniami do góry, aby owoce jeszcze przez jakiś czas otrzymywały składniki odżywcze. Ponadto istnieje kilka sposobów na pozostawienie owoców usuniętych z krzaków, aby dojrzały. W tym celu konieczne jest stworzenie sprzyjających warunków środowiskowych oraz dodatkowo zastosowanie stymulantów rozwojowych.

wódka

Podczas licznych eksperymentów badano wpływ alkoholu etylowego na proces dojrzewania warzyw, co dało pozytywny wynik.Wstrzyknięcie strzykawką 0,5 ml wódki do zielonego pomidora przez podstawę łodygi przyspiesza dojrzewanie o 14-16 dni. Wódka wstrzyknięta do owoców rozkłada się i nie wpływa na smak i skład chemiczny. Nasiona pomidorów, do których wprowadza się alkohol, nadają się do dalszej uprawy i nie wymagają specjalnej obróbki, aby uzyskać dobre kiełki.

Etanol

Analogicznie do wprowadzania wódki do owoców, zastrzyki z etanolu mogą być stosowane w celu przyspieszenia dojrzewania. Na 100 g pomidora zużywa się 150 mg etanolu w stężeniu od 50 do 95%. Ze względu na działanie substancji dojrzewanie jest przyspieszane o 10-14 dni. Skład chemiczny warzyw, których dojrzewanie jest stymulowane wtryskiem etanolu, pozostaje praktycznie niezmieniony. Nasiona ostrzykiwanych warzyw mają dobrą zdolność kiełkowania i tworzą zdrowe rośliny.

ciepło i światło

Umożliwienie zebranym pomidorom dojrzewania, aż zmienią kolor na czerwony w domu, jest ważne dla stworzenia sprzyjającego środowiska. Pomidory o dojrzałości technicznej, które jeszcze nie nabrały czerwonego odcienia, dojrzewają aktywniej w upale i przy dobrym oświetleniu. Najlepiej rozłożyć owoce na ogrzewanym parapecie okiennym, gdzie przez cały dzień wpada naturalne światło.

Patrzeć na Również

TOP 10 sposobów na przechowywanie fig w domu

Nie zaleca się pozostawiania warzyw o różnej dojrzałości do dojrzewania w tym samym miejscu. Najlepsze wyniki uzyskuje się, jeśli plon zostanie wcześniej posortowany.

Aby warzywa zachowały swój wysoki smak i soczystość podczas procesu dojrzewania, konieczne jest zapewnienie obecności gazu etylenowego. Substancja jest aktywnie wydzielana przez wszystkie dojrzałe owoce i warzywa.Aby zwiększyć stężenie etylenu przy warzywach pozostawionych do dojrzewania, zaleca się:

• połóż kilka dobrze dojrzałych okazów na pomidorach;
• dodać dojrzałe jabłka lub banany do uprawy;
• niedojrzałe owoce przykryć ściereczką.

kolor czerwony

Wpływ koloru czerwonego ma pozytywny wpływ na dojrzewanie plonu. Obok niedojrzałych owoców możesz zostawić nie tylko czerwone pomidory, ale także czerwone tkanki.

Jak przedłużyć trwałość warzyw

Istnieje kilka sposobów na wydłużenie maksymalnego okresu przechowywania plonu. Jednym z nich jest zahamowanie procesu dojrzewania pomidorów. Aby zachować je dłużej i nie zepsuć, potrzebujesz:

1. Zbieraj tylko zielone warzywa, ale po osiągnięciu wielkości odpowiadającej uprawianej odmianie.
2. Pojemniki z owocami przechowuj w stale wentylowanym pomieszczeniu z ograniczonym oświetleniem.
3. Pozwól na temperaturę około 12 stopni dla całkowicie zielonych owoców, 6 stopni dla brązów, nie więcej niż 2 stopnie dla różów.
4. Regularnie kontroluj uprawy i sortuj dojrzałe okazy.
5. Sprawdź wskaźnik wilgotności, nie przekraczając znaku 85%. Jeśli wilgotność jest zbyt niska, owoce wysychają, w przeciwnym razie zaczynają gnić.

Pełna zgodność z wymienionymi zasadami pozwoli na przechowywanie dojrzałych pomidorów przez długi czas.

Jeśli konieczne jest wydłużenie okresu przydatności do spożycia zebranych warzyw, które zdążyły w pełni dojrzeć na krzakach, wystarczy stworzyć sprzyjający mikroklimat.

Co jeśli pomidory zaczną się psuć?

Przejrzałe owoce miękną, ich skorupy pękają, a miąższ zaczyna gnić. Te owoce nie nadają się na świeżą sałatkę, więc można je wykorzystać do innych celów kulinarnych. Na przykład pomidory można obrać i drobno zetrzeć.Dodając do powstałej mieszanki czosnek, zioła, pieprz i sól, otrzymujemy sos, którym można przyprawiać różne potrawy.

Możesz także zrobić olej z pomidorów, które zaczęły się psuć. Najpierw musisz trochę upiec warzywa w piekarniku, ostrożnie usunąć skórę i pokroić łodygę. Obrane owoce umieszczamy w blenderze, dodajemy masło, sól i zioła. Mieszaninę ostrożnie ubija się, a następnie przechowuje w chłodnym miejscu przez 1-2 tygodnie. Powstały olej można dodawać do potraw lub smarować pieczywo.

Jeśli nie jest możliwe natychmiastowe przetworzenie pomidorów, dopuszczalne jest ich zamrożenie i wykorzystanie w przyszłości. Przed zamrożeniem warzywa są myte, zgniłe części są wycinane i suszone. Następnie owoce wkłada się do plastikowych torebek i pozostawia w zamrażarce. Po zaplanowaniu przetworzenia zbiorów musisz zdobyć pomidory, poczekać, aż całkowicie się rozmrożą, usunąć skórkę i użyć zgodnie z zaleceniami.