Jak i ile przechowywać lekko solone ogórki w domu po kiszeniu

Ogórki są uważane za popularną odmianę warzyw, które wyróżniają się wszechstronnością. Mogą być spożywane świeże lub używane do robienia marynat i do zimowania. Zanim zaczniesz przygotowywać ogórki kiszone, powinieneś zapoznać się z tym, jak prawidłowo przechowywać ogórki solone po kiszeniu.

Cechy przechowywania lekko solonych ogórków

Ogórki konserwowe nazywane są lekko solonymi tylko wtedy, gdy do ich przygotowania użyto niewielkiej ilości soli. Do głównych cech takiego solenia należy fakt, że nie przechowuje się go tak długo, jak konwencjonalne warzywa w puszkach. Dlatego zaleca się wcześniejsze zrozumienie specyfiki przechowywania lekko solonych przekąsek, aby nie zepsuły się zbyt szybko:

1. Żywność należy przechowywać w chłodnym miejscu. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia ogórków, umieszcza się je w zimnej piwnicy lub zwykłej lodówce.
2. Aby dłużej zachować konserwację, proces fermentacji jest zatrzymywany.W tym celu warzywa owocowe są wyjmowane z solanki i przenoszone do plastikowej torby.
3. Do marynowania wybiera się małe ogórki. Jeśli do konserw wybrano duże owoce, należy je pokroić.

Optymalne warunki przechowywania

Aby lekko solone warzywa w puszkach nie psuły się dłużej, musisz zapoznać się z optymalnymi warunkami ich dalszego przechowywania.

Temperatura

Pierwszym czynnikiem, na który należy zwrócić uwagę przed przechowywaniem marynat, jest temperatura. Odczyty temperatury nie powinny być zbyt wysokie i dlatego zaleca się, aby zawierały się w przedziale od 1 do 2 stopni. W tak chłodnych warunkach marynowane warzywa nie psują się przez dwa lata.

Patrzeć na Również

Jak i ile szynki można przechowywać w domu

Jednak niektóre gospodynie domowe odradzają przechowywanie ich w tak niskich temperaturach i wolą cieplejsze piwnice, w których wskaźniki rosną o 1-4 stopnie Celsjusza. Należy jednak pamiętać, że w takich warunkach okres przydatności do spożycia marynat skraca się do dziewięciu miesięcy.Przechowywanie marynat w temperaturze pokojowej jest przeciwwskazane, ponieważ zepsują się w ciągu 2-4 dni.

Wilgotność

Przy wyborze miejsca do dalszego przechowywania preparatów ziołowych brana jest pod uwagę nie tylko temperatura, ale także poziom wilgotności powietrza. Zaleca się wybieranie pomieszczeń, w których wilgotność powietrza wynosi 85-90%. Przy tak wysokiej wilgotności warzywa pozostają jadalne przez cały rok. Jeśli poziom wilgotności nie jest wystarczająco wysoki, części będą się znacznie szybciej zużywać. Na przykład, jeśli powietrze jest bardzo suche, pikle psują się sześć miesięcy po puszkowaniu.

Oświetlenie

Kolejnym czynnikiem, który może wpływać na trwałość konserw warzywnych, jest oświetlenie pomieszczenia. Przeciwwskazane jest pozostawianie słoików z piklami w pomieszczeniach o silnym nasłonecznieniu przez długi czas. Wpłynie to negatywnie na konserwację solonych warzyw.Nie przechowuj też ogórków konserwowych w piwnicach lub pomieszczeniach ze sztucznym oświetleniem, ponieważ to również negatywnie wpływa na ich bezpieczeństwo.

Okres przydatności do spożycia solonych warzyw jest 2-3 razy krótszy niż w ciemnych, nieoświetlonych piwnicach.

Metody solenia i czas przechowywania w domu

Istnieje pięć głównych sposobów przygotowywania i przechowywania marynat, którymi należy się zająć z wyprzedzeniem.

W banku

Najbardziej sprawdzoną i niedrogą metodą przechowywania ogórków kiszonych są zwykłe szklane słoiki. Jednocześnie doświadczone gospodynie domowe zalecają przechowywanie warzyw w małym pojemniku o pojemności półtora lub dwóch litrów. W takim przypadku marynowane warzywa nie psują się przez długi czas, nawet po otwarciu pojemników.

Patrzeć na Również

Jak prawidłowo przechowywać miotełki brzozowe do kąpieli i wybrać najlepsze miejsce na zimę

Zalety stosowania szklanych pojemników to:

• długotrwałe przechowywanie z niezawodnym uszczelnieniem słoików;
• doskonały smak marynat konserwowanych w słoikach;
• możliwość przechowywania zarówno w piwnicach, jak iw konwencjonalnych lodówkach.

w solance

Niektóre gospodynie domowe wolą przygotowywać lekko solone ogórki w specjalnej zalewie. Jednocześnie muszą być solone nie w szklanych pojemnikach, ale w drewnianych beczkach. Ta lekko solona przekąska z ogórka powstaje w wyniku naturalnej fermentacji.W takim przypadku temperatura, w której kompozycja powinna fermentować, nie powinna przekraczać jednego stopnia ciepła.

Osiągnięcie tak niskich wskaźników w mieszkaniu jest dość trudne, dlatego zaleca się kiszenie ogórków w specjalnej piwnicy lub piwnicy.

Warzywa w zalewie nie są długo przechowywane, ponieważ trwa w nich fermentacja, podczas której pojawiają się bakterie i ogórki szybciej się psują.

W worku bez solanki

Ogórki można przechowywać bez użycia solanki po zakończeniu procesu naturalnej fermentacji. Jako pojemnik do dalszego przechowywania stosuje się zwykłe plastikowe torby, plastikowe wiadra z pokrywkami lub pojemniki.

Przed włożeniem solonych warzyw do pojemnika, na dnie wysypujemy suszoną musztardę w proszku. Grubość warstwy powinna wynosić półtora centymetra. Następnie rozłóż dolną warstwę ogórków na wierzchu i wymieszaj z musztardą w proszku. W ten sposób warzywa są układane, aż pojemnik zostanie całkowicie napełniony.

W donicy

Czasami gospodynie domowe przygotowują przekąski z ogórków nie w szklanych pojemnikach, ale w zwykłych słoikach. Główna różnica między takim preparatem polega na tym, że ogórki nie powinny być zbyt długo solone, ponieważ są spożywane lekko solone.

Aby przygotować owoce ogórka, na dnie patelni układa się czosnek z przyprawami i pieprzem. Następnie na wierzchu układana jest warstwa warzyw. Konieczne jest równomierne rozłożenie owoców, aby nie było między nimi pustej przestrzeni. Następnie pojemnik napełnia się zimną wodą, po czym przenosi się go do ciepłego pomieszczenia na 3-4 dni. Tak kiszone ogórki są przechowywane przez krótki czas, dlatego lepiej je zjeść w ciągu tygodnia.

Patrzeć na Również

Ile i jak można przechowywać kotlety w lodówce i oznaki psucia się

Woda mineralna

Osoby, które chcą szybko przygotować ogórkowe przekąski, przygotowują je na bazie wody mineralnej. Dzięki tej metodzie możesz uzyskać efekt końcowy już następnego dnia. Aby marynować warzywa, do pojemnika wlewa się około 400 do 500 mililitrów wody gazowanej. Następnie do miski z płynem dodaje się sól i ogórki. Następnie umieszcza się je w lodówce na jeden dzień. Gotową przekąskę wyjmuje się z wody i przenosi do plastikowego pojemnika na żywność.

Ogólne zasady przechowywania

Istnieje kilka zasad konserwacji, z którymi powinieneś się zapoznać przed konserwowaniem:

• gotowe przekąski z ogórków należy przechowywać w piwnicy, lodówce lub innym chłodnym miejscu;
• aby podczas przechowywania ogórki nie były pokryte pleśnią, są wstępnie posypane proszkiem musztardowym;
• przed długotrwałym przechowywaniem konieczne jest wyjęcie warzyw z solanki.

Jak przedłużyć okres przydatności do spożycia

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak przedłużyć okres przydatności do spożycia solonych warzyw. Aby to zrobić, możesz wykonać następujące czynności:

• umieść ugotowane ogórki w chłodnym pomieszczeniu;
• zalać lekko osolonymi warzywami zimną wodą;
• przed soleniem nie odcinaj końcówek owoców, aby nie zepsuły się dłużej;
• wyjmij warzywa ze słoika nie ręką, ale widelcem.

Typowe błędy

Osoby, które nigdy nie jadły ogórków solonych, popełniają następujące typowe błędy:

• stosowanie czerstwych ogórków, które szybko się psują;
• stosowanie soli jodowanej, która szkodzi przechowywaniu soli;
• solenie pokrojonych ogórków, które nie są przechowywane zbyt długo.

Wniosek

Gospodynie domowe, które zamierzają robić zimowe przygotowania, są zainteresowane osobliwościami przechowywania solonych ogórków. Dlatego zaleca się wcześniejsze określenie optymalnych warunków ich bezpieczeństwa, a także metod solenia produktów roślinnych.