Ile i jak można przechowywać kotlety w lodówce i oznaki psucia się
Kotlety to uniwersalne produkty, które są wygodne jako przekąska w pracy, gotowanie na obiad lub na świąteczny stół. Półprodukty można kupić w każdym sklepie, ale wiele gospodyń domowych samodzielnie przygotowuje posiekane kotlety. Jakość i smak potrawy, a czasem także zdrowie domowników, zależą od właściwej konserwacji. Zastanów się, ile różnych rodzajów kotletów jest przechowywanych w lodówce, jak przechowywać produkt przez długi czas.
Zależność trwałości od mięsa mielonego
Kotlety kochają wszyscy – za ich miękkość, soczystość, kruchość. Mięso mielone składa się z różnych rodzajów mięsa, drobiu, ryb, warzyw. Kotlety są smażone szybko, możesz ugotować jedzenie w pół godziny. Pozostałe niegotowane kotlety będą musiały zostać wysłane do przechowywania. Mielone mięso kotletowe może mieć inny skład, ale normy sanitarne zalecają przechowywanie dowolnego rodzaju produktu w lodówce nie dłużej niż 24 godziny. Normy temperaturowe:
- z różnych rodzajów mięsa - 2-4 °;
- warzywo - 2-6 °;
- ryba - od -2 ° do +2 °.
Okres trwałości domowych kotletów może wynosić do 2 dni, jeśli lodówka nie jest otwierana co 5 minut. Jednocześnie produkt jest starannie owinięty folią, aby zamknąć go przed powietrzem. Umieść paszteciki na najzimniejszej półce w pobliżu zamrażarki, z dala od innych produktów spożywczych.
Ile mrożonych kotletów jest przechowywanych
Zamrażarki znacznie wydłużają okres przydatności do spożycia kotletów. Nie należy przekraczać zalecanych warunków – produkt traci smak i soczystość, aby poprawić jakość trzeba będzie użyć sosów.
Ile można przechowywać w zamrażarce:
| Rodzaj mięsa mielonego | Reżim temperaturowy | Czas |
| Mięso | -18 ° | Do 3 miesięcy |
| Ryba | -18 ° | Do 3 miesięcy |
| Roślinne i gotowe do noszenia | Niepolecane |
Po rozmrożeniu produkt należy natychmiast ugotować, nie zaleca się ponownego umieszczania go w zamrażarce.
Jak prawidłowo go przechowywać
Podczas przechowywania ważne jest, aby zapewnić stałą temperaturę, dokładnie zamknąć worek lub pudełko, aby mięso mielone nie wchłaniało obcych zapachów, a mikroorganizmy nie dostały się do środka. Jeśli paszteciki są przechowywane w zamrażarce, nie rozmrażaj ich ani nie schładzaj.
Półprodukty
Najlepsi przyjaciele zapracowanych ludzi pracy to gotowe posiłki z supermarketu. Przy zakupie należy dokładnie przestudiować etykietę (nie tylko dzień, ale i czas produkcji) – schłodzone półprodukty mają bardzo krótki termin przydatności do spożycia. Jeśli jest prawie gotowy, kotlety należy natychmiast usmażyć, jeśli nie jest to możliwe - wysłać do zamrażarki.
Kupując mrożony produkt, a także datę produkcji, sprawdzają integralność opakowania, obecność lodu i jego wygląd. Jeśli kotlety są zdeformowane, zamrożone we wspólnym kawałku, oznacza to, że się rozmroziły, nie należy ich kupować.
Ważne: Okres trwałości półproduktów w sklepach określa producent i jest wskazany na etykiecie.
Półprodukty przechowujemy na najzimniejszej półce, termin przydatności do smażenia zależy od instrukcji na etykiecie. Nie należy samodzielnie dodawać dodatkowych 24 godzin dozwolonego przechowywania w lodówce. Nie należy lekceważyć tej zasady - w mięsie mielonym szybko rozwijają się patogeny, które mogą prowadzić do zatrucia. Półprodukty przechowuje się w lodówce w szczelnym opakowaniu, folii lub pojemniku z ciasno dopasowaną pokrywką.
Ważne: przy zakupie półproduktów monitorowana jest integralność opakowania, rozdarcie folii prowadzi do gwałtownego skrócenia okresu przydatności do spożycia.
Okres przechowywania w zamrażarce nie powinien przekraczać zalecanego przez producenta (nie więcej niż 3 miesiące). Ważne jest, aby opakowanie było nienaruszone, nie dochodzi do rozmrażania.
Zamrażaj domowe produkty
Przygotowując kotlety mielone w domu, gospodyni musi przestrzegać wszystkich warunków. Pojemniki z kotletami zaopatrzone są w naklejki informujące o czasie gotowania, tak aby produkt nie leżał dłużej niż wymagany okres.
Ugotowane kotlety układamy na płaskich deskach, przykrywamy folią, wkładamy do zamrażarki, ustawiając najniższą temperaturę. Zamrażanie szokowe pozwala w jak największym stopniu zachować smak i zdrowie.Po całkowitym zamrożeniu produkt umieszcza się w workach lub pojemnikach i szczelnie zamyka. Temperaturę ustala się na -18° i przechowuje nie dłużej niż 3 miesiące.
Co najlepsze, przechowuje się kotlety, w których jest niewiele dodatkowych składników (cebula, czosnek, ziemniaki itp.). Składniki roślinne skracają termin przydatności do spożycia, smak produktu pogarsza się pod wpływem niskich temperatur. Wiele gospodyń domowych zaleca przechowywanie czystego mięsa mielonego (ryb) w zamrażarce i gotowanie kotleta po rozmrożeniu, przed smażeniem.
Ugotowany posiłek
Zasady przechowywania gotowego dania:
- Nie przechowuj smażonych kotletów w temperaturze pokojowej dłużej niż 6 godzin. Czas ten ulega skróceniu przy wysokich temperaturach otoczenia i nieznacznie wydłużeniu przy niskich temperaturach.
- W lodówce w temperaturze 4-6 ° gotowe danie można przechowywać bez pogorszenia jakości przez 24-36 godzin.
- Produkt jest umieszczony w pojemniku z pokrywką, umieszczony bliżej zamrażarki, nie otwierany ani nie przesuwany.
- Gotowy produkt przechowuje się w zamrażarce maksymalnie 2 miesiące.
Po zamrożeniu gotowe kotlety tracą smak, aromat i soczystość. Lepiej przechowywać półprodukty lub mięso mielone. Czas gotowania po rozmrożeniu jest porównywalny do smażenia surowej żywności, a smak jest znacznie gorszy.
Po obróbce cieplnej
Po usmażeniu kotletów pozostawia się je do ostygnięcia, a nadmiar tłuszczu odsącza się. Możesz je osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie produkt układa się na desce w jednej warstwie i zamraża w niskiej temperaturze. Następnie umieszcza się je w pojemnikach lub torebkach, zapisują datę zakładki w zamrażarce.
Jak gotować po rozmrożeniu:
- Produkt przygotowywany bez panierowania z sosem (pomidor, śmietana).Rozłóż na patelni, polej sosem i gotuj przez 5-7 minut. W tym czasie kotlety staną się soczyste.
- Jeśli smażone placki są panierowane, są podgrzewane pod pokrywką na patelni przez 7-10 minut.
- W kuchence mikrofalowej - 3-5 minut.
Im dłuższy czas przechowywania, tym dłuższy czas ponownego podgrzewania.
Jak rozmrażać
Produkt wyjęty z zamrażarki umieszcza się w lodówce w celu rozmrożenia. Nie trzeba całkowicie rozmrażać półproduktów czy gotowego dania – można poczekać, aż tylko wierzchnia warstwa zmięknie do panierowania.
Okres trwałości rozmrożonych kotletów:
- mięso - do jednego dnia;
- ryba - 12 godzin;
- drób - 18:00
Rozmrożone kotlety, klopsiki szybko stają się miękkie, tracą kształt, stają się śliskie i nieestetyczne.
Oznaki zepsucia produktu
Zepsute kotlety nie zadowolą smaku i mogą doprowadzić do zatrucia. W mięsie mielonym mogą się namnażać patogeny niebezpiecznych infekcji. Należy pamiętać, że produkt psuje się nie tylko w przypadku zbyt długiego przechowywania, ale także w przypadku nieprzestrzegania warunków. Jeśli lodówka jest stale otwarta, gotowe kotlety lub półprodukty zostaną przeniesione do pokoju, uszkodzenie nastąpi wcześniej niż określony czas.
Jak stwierdzić, czy kotlety się zepsuły:
- nienaturalny zapach zgnilizny;
- zmiana koloru (ciemnienie, zieleń) i kształtu;
- nieprzyjemna w dotyku, śliska konsystencja.
Jeśli nie ma widocznych oznak, ale kotlety siedziały dłużej niż oczekiwano, nie powinieneś ryzykować.Dotyczy to zwłaszcza gotowych kotletów (smażonych). Półprodukty zalegające w zamrażarce podczas dłuższego przechowywania tracą wilgoć, stają się suche i twarde. Nie można ich uznać za zepsute, ale nie ma w nich już smaku.
Nie jest trudno opanować technologię zamrażania i konserwowania kotletów. Lodówka i zamrażarka pomagają zachować smak i jakość ulubionych potraw każdego z nas. Pracowite gospodynie domowe przygotowują i zamrażają kotlety do wykorzystania w przyszłości. Osoby zapracowane mogą skosztować gotowych posiłków z supermarketu. Kotlety szybko się smażą, dzięki czemu gotowanie jest przyjemne i łatwe.