Jak i ile szynki można przechowywać w domu

Ludzie często interesują się pytaniem, jak najlepiej przechowywać szynkę. Aby ten hiszpański przysmak zachował jak najdłużej świeżość, należy zapewnić mu odpowiednie warunki. Przede wszystkim warto monitorować temperaturę i wilgotność. Ważna jest również forma wydania szynki. Przechowywanie produktu na kości iw próżni znacznie się różni.

Co to jest produkt

Jamon uważany jest za przysmak, który pojawił się 2000 lat temu. Aby go przygotować, musisz wziąć tylną nogę świni. Najpierw mięso musi być solone, po czym jest suszone i suszone. Ten wykwintny przysmak jest popularny na całym świecie. Dlatego wiele osób interesuje kwestia jego przechowywania.

Funkcje przechowywania jamon

Aby zmaksymalizować trwałość mięsa, należy je odpowiednio przechowywać. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę kilka funkcji:

1. Chociaż szynka jest uważana za rodzaj surowego mięsa, zaleca się przechowywanie jej w temperaturze pokojowej. Pod wpływem niskich temperatur produkt może utracić swoje wyjątkowe właściwości.
2. Nieobciętą nogę można powiesić w szafie lub na balkonie. Należy to zrobić bez opakowania.W takim przypadku szczególnie ważna jest zgodność z reżimem temperaturowym.
3. Jamon musi oddychać. Dlatego folia służy wyłącznie do transportu. To samo dotyczy papieru lub folii. Po kilku godzinach w opakowaniu szynka traci swój smak.
4. Krojenie jest dozwolone przez 3-4 miesiące. W celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia zaleca się odpowiednie zagospodarowanie rozbioru oraz zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania.
5. Szynki nie należy przechowywać w pobliżu pachnących potraw. Jego włókna silnie pochłaniają aromaty, co prowadzi do szybkiego psucia się produktu.
6. Powstawanie pleśni na powierzchni nie świadczy o zepsuciu. Jeśli kolonie są szlacheckiego pochodzenia, wystarczy przetrzeć szynkę naturalną ściereczką nasączoną oliwą z oliwek. Po zabiegu zaleca się usunięcie skórki, ponieważ może nabrać gorzkiego smaku.
7. Mrożenie szynki jest surowo zabronione. Niezależnie od wydłużenia okresu przydatności do spożycia, smak zostanie całkowicie zepsuty.
8. Siekana szynka sprzedawana w opakowaniu próżniowym powinna być spożyta w ciągu kilku godzin od otwarcia. W razie potrzeby produkt można przełożyć z powrotem do szczelnie zamkniętego pojemnika. Jednak nie zwiększy to zbytnio jego trwałości.

Patrzeć na Również

Zasady i najlepsze sposoby przechowywania moreli w domu

Optymalne warunki przechowywania

Istnieje wiele opcji przechowywania jamon. Aby osiągnąć dobre wyniki w tym obszarze, należy wziąć pod uwagę kilka cech.

Temperatura

Dozwolone jest trzymanie nogi na kości w domu lub w piwnicy. W takim przypadku temperatura nie powinna przekraczać +18 stopni. Pokrojony produkt należy przechowywać w lodówce. Odczyty temperatury nie powinny przekraczać +5 stopni.

Oświetlenie

Produkt dobrze odbiera naturalne światło dzienne.Nie należy go jednak wystawiać na działanie sztucznych źródeł światła.

Wilgotność

Parametry wilgotności mają ogromne znaczenie dla zachowania świeżości szynki.

Liczba ta nie powinna przekraczać 65%.

Jak prawidłowo go przechowywać

Funkcje przechowywania zależą bezpośrednio od rodzaju produktu. Należy to z pewnością wziąć pod uwagę.

na kości

Za tę cenę kupowanie suszonego mięsa z kością jest uważane za bardziej przystępną opcję. Przy przestrzeganiu zasad przechowywania produkt może zachować swoją jakość przez długi czas. Jamon musi zostać przy telefonie. Reżim temperaturowy powinien wynosić + 15-20 stopni.

Zaleca się utrzymywanie stałej temperatury. Ostre wahania tego wskaźnika obniżają jakość produktu. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, jest traktowany tłuszczem zwierzęcym. W tym celu można również użyć oliwy z oliwek.

Wieprzowina, która jest sprzedawana w opakowaniu próżniowym, jest przechowywana w temperaturze +2-10 stopni. Zaleca się natychmiastowe nasmarowanie miejsca cięcia. Przyczynia się to do tworzenia filmu ochronnego na powierzchni. Dzięki przestrzeganiu wszystkich niezbędnych zasad produkt zachowuje świeżość przez 3-4 miesiące. Jeśli złamiesz zasady przechowywania szynki, będziesz musiał cały czas pozbywać się zepsutych miejsc.

Kroić

Pokrojoną wieprzowinę należy spożyć natychmiast. Długotrwałe przechowywanie nie jest zalecane. Jeśli chcesz przechowywać pokrojony produkt, umieść go na naczyniu i owiń wilgotną ściereczką. Dozwolone jest również stosowanie folii. W takim przypadku zaleca się, aby opakowanie nie stykało się z produktem.

Przechowywanie posiekanej szynki w lodówce zajmuje od 10 do 12 godzin. Jednocześnie zabrania się owijania go w folię spożywczą lub umieszczania w hermetycznym plastikowym pojemniku.

Mięso przed spożyciem zaleca się przechowywać przez 10 godzin w ciepłym miejscu. Dzięki temu nabierze wyrazistego smaku i aromatu. Piękny połysk powierzchni świadczy o prawidłowym przechowywaniu.

Patrzeć na Również

Jak i ile ananasów można przechowywać w domu, zasady i warunki

pakowane próżniowo

Szynkę bez kości można przechowywać przez 1 rok w próżni. W takim przypadku po otwarciu produkt można przechowywać maksymalnie 1 tydzień.

Suszkę próżniową warto kupić, jeśli planujesz ją natychmiast spożyć. Nie przechowuj tego produktu przez długi czas. Należy pamiętać, że nawet przy krótkim przechowywaniu zaleca się smarowanie nacięcia oliwą z oliwek.

Powitanie

Domową szynkę należy umieścić w lodówce. Dozwolone jest przechowywanie go w ten sposób przez ponad rok. Aby uniknąć spierzchnięcia krawędzi, kawałki należy posmarować słoniną. Dopuszczalne jest również użycie do tego celu ghee.

Zasady pielęgnacji suszonego mięsa

Lepiej kupić całą nogę. Z zastrzeżeniem pewnych zaleceń, takie mięso może stać dość długo. Aby to zrobić, musisz przestrzegać następujących zasad:

1. Powieś mięso w najsuchszym pomieszczeniu w domu. Lepiej jest obserwować reżim temperaturowy na poziomie + 15-20 stopni. Ważne jest, aby unikać wahań temperatury, ponieważ wpływa to negatywnie na teksturę mięsa.
2. Zaleca się traktowanie produktu ze wszystkich stron oliwą z oliwek lub ghee. Zawsze, gdy po odcięciu kawałka mięsa z udźca warto posmarować nacięcie olejem. Od góry jest przykryty bawełnianym ręcznikiem.
3. Nie zaleca się przechowywania pokrojonego produktu. Musisz to zjeść od razu.Jeśli zostało jeszcze mięso, ułóż plastry na talerzu i zawiń w folię lub wilgotny ręcznik. W takim przypadku mięso nie może mieć kontaktu z opakowaniem.
4. Przechowuj plastry w chłodnym miejscu. Można to robić maksymalnie przez 10-12 godzin. Surowo zabrania się używania do tego celu folii lub plastikowych pojemników.

Typowe błędy

Szynkę w całości należy przechowywać w pomieszczeniu, a szynkę posiekaną w lodówce. Surowo zabrania się zamrażania smakołyku. Pod wpływem ujemnych temperatur zawarta w mięsie wilgoć krystalizuje. Wpłynie to negatywnie na strukturę mięsa.

Patrzeć na Również

Jak najlepiej przechowywać nici do szycia, pomysły na organizery i sprawdzone metody

Do transportu szynka jest często zawijana w folię. Należy pamiętać, że takie mięso zepsuje się w ciągu jednego dnia. Oznaką naruszenia zasad przechowywania jest pojawienie się żółtego tłuszczu na powierzchni produktu. Zaleca się cięcie i odrzucanie tych fragmentów.

Przechowywanie szynki obok produktów wydzielających intensywny zapach to duży błąd. Wędliny wędliniarskie wchłaniają niechciane smaki, co prowadzi do obniżenia ich jakości.

Dodatkowe porady i wskazówki

Aby zachować szynkę tak długo, jak to możliwe, należy przestrzegać następujących zaleceń:

1. Przechowuj cały podudzie w temperaturze + 15-20 stopni. Okres przydatności do spożycia ciętego produktu jest znacznie skrócony.
2. Zamrażanie produktu jest surowo zabronione. Procedura ta powoduje krystalizację cieczy obecnej w kompozycji. Prowadzi to do naruszenia struktury. Nie będzie można go przywrócić.
3. Dopuszcza się przewóz szynki w folii spożywczej.Jednak po 24 godzinach mięso w plastiku ulegnie zniszczeniu.

Szynka to przysmak, który wymaga przestrzegania pewnych zaleceń dotyczących przechowywania. Aby jak najdłużej utrzymać suszone mięso w chłodzie, należy przestrzegać parametrów temperatury i wilgotności. Wybór pojemności magazynowej produktu nie jest bez znaczenia.