Jak i gdzie prawidłowo przechowywać suszone owoce w domu, czas
Suszone owoce to owoce i jagody suszone po dojrzewaniu. Ludzie opanowali tę technologię od dawna. Wzrost temperatury powoduje, że woda odparowuje z produktów, ale wszystkie dobroczynne substancje i smak zostają zachowane. Jednak problem prawidłowego przechowywania suszonych owoców w domu niepokoi wiele gospodyń domowych. W końcu takie produkty mogą szybko stracić swój wygląd i smak, jeśli nie zostaną spełnione określone standardy.
Funkcje przechowywania produktu
Suszone owoce i jagody umieszcza się tam, gdzie jest chłodno i nie ma nagłych zmian temperatury i wilgotności. Najlepsze miejsca to piwnica, piwnica. Produkt jest również przechowywany w mieszkaniu.
Przygotowanie i weryfikacja
Najpierw sprawdź zgniłe obszary w suszonych owocach. Jeśli tak, kopie te są odrzucane. Wszystkie suszone owoce wysokiej jakości mają następujące cechy:
- brak obcych zapachów;
- nieodłączny smak dojrzałego produktu;
- miękkość - średnia, zwiększona sypkość wskazuje na słabe suszenie;
- po ściśnięciu suszone owoce sklejają się.
Wszystkie okazy powinny mieć gęstą, elastyczną teksturę, w przybliżeniu ten sam kształt, nieco inny rozmiar. Najlepszą kontrolą jest samokontrola. Kopię należy wyciąć. Jeśli trudno to zrobić, a nóż przykleja się do owoców, oznacza to również suszenie złej jakości.
Kiedy suszone owoce są twarde i trudne do przegryzienia i przeżucia, oznacza to, że są przesuszone.
Przed zidentyfikowaniem suszonych owoców do stałego miejsca przechowywania należy wizualnie i smakowo zauważyć pewne cechy charakterystyczne dla dobrych suszonych owoców.
Morela
Morele:
- szary lub brązowy kolor miazgi i skóry;
- dobry gust.
Ananas
Ananas:
- beżowy;
- słodki posmak.
Banan
Banany:
- dobry gust;
- Owalny kształt;
- kolory wahają się od jasnobrązowego do ciemnobrązowego.
Kawałki nie powinny błyszczeć ani zawierać kryształków cukru na powierzchni.
Brzoskwinia
Brzoskwinie:
- kolor od beżowego do ciemnobrązowego;
- smak jest słodko-kwaśny.
kiwi
Kiwi:
- kolory są jasnozielone lub oliwkowe;
- smak jest słodko-kwaśny.
postać
Zdjęcie:
- kolor szary, matowy;
- smak jest słodki słodki.
Czasami na próbkach pojawia się biały nalot. Jest to nadmiar cukru, który jest uwalniany podczas suszenia. Zjawisko to jest uważane za normalne i nie wskazuje na uszkodzenie.
Jabłka
Jabłka:
- kolor kremowy, czasem z różowym odcieniem;
- kwaśny smak.
Kawałki powinny być z całą skórką, z pestkami.
Gruszki
Gruszki:
- żółty kolor;
- smak jest słodki.
Kawałki powinny być z nienaruszoną skórką, bez nasion.
Khaki
Suszone persymony, podobnie jak świeże, mają szczególny posmak, a także ciemny bordowy odcień. Dozwolony jest mały biały nalot - wskaźnik wysokiej zawartości cukru.
Śliwki
Śliwki:
- kolor jest bliższy czerni;
- smak jest słodki.
Nasienie winogorna
Jagody suszonych winogron mają słodki smak, którego kolor waha się od jasnożółtego do brązowego. Po sprawdzeniu zaleca się wysuszenie produktu. Jagody i owoce układa się w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu na poziomej powierzchni pokrytej tekturą lub papierem. Nie należy do tego celu używać gazet i arkuszy czasopism. W końcu atrament jest toksyczny.
Owoce można suszyć w piekarniku. Umieszcza się je na blasze do pieczenia w jednej warstwie i pozostawia w temperaturze 50 ° C na około godzinę.
Optymalne warunki i zasady przechowywania
Suszone owoce są przechowywane w następujących warunkach:
- Brak światła i słońca, w przeciwnym razie owoce będą ciemnieć.
- Najbardziej komfortowa temperatura to + 5 ... + 14 ° Przy ostrym ociepleniu owady zaczynają penetrować produkt, zaczynają się rozwijać patogenne mikroorganizmy.
- Najlepsza wilgotność wynosi do 60-70%.
- Każdy gatunek jest przechowywany w osobnym pojemniku. W przeciwnym razie zapachy będą się mieszać i tworzyć nieprzyjemną kakofonię.
Konieczne jest ustalenie, gdzie jest najchłodniejsze i najbardziej suche miejsce w mieszkaniu i umieszczenie tam pojemników z owocami. Niektóre suszone owoce zaleca się przechowywać w lodówce. Aby poznać daty ważności produktów, daty są podpisywane – bezpośrednio na pojemniku lub na kartkach papieru.
Stosowanych jest kilka rodzajów pojemników:
| Nazwa zbiornika | Pozytywne aspekty użytkowania | Domyślne |
| Szkło | Można zbadać zawartość i sprawdzić bezpieczeństwo owoców. Idealny do suchych i nieklejących się owoców. | Co 7-10 dni konieczne jest zdjęcie pokrywy na kilka godzin w celu usunięcia skroplin. |
| w drewnie | Nie ma potrzeby okresowego zdejmowania pokrywek, ponieważ pojemnik jest oddychający. | Wzrost wilgotności doprowadzi do zawilgocenia suszonych owoców, ponieważ drewno gromadzi wilgoć. |
| Ceramiczny, z metalową rączką | Zapachy nie są wchłaniane. | Musisz go okresowo otwierać. |
| Plastikowe pojemniki z dostępem powietrza | Wygodny do umieszczenia. Występuje naturalna wentylacja. | Są przepuszczalne dla wilgoci i zapachów. |
| Torby materiałowe | Następuje naturalna wymiana powietrza. Kondensacja nie gromadzi się. | Para wodna wnika w materiał, produkt staje się mokry, zwłaszcza gdy wzrasta wilgotność. |
| Słoik z pokrywką z pompką próżniową | Idealny do przechowywania suszonych owoców i jagód. Zachowują swoje właściwości przez kilka lat. | Wysoki koszt, nie można go znaleźć w każdym mieście, a przy zamawianiu przez Internet nie można sprawdzić jakości produktów. |
| Papierowe torby | Naturalna wymiana powietrza. | Może być używany tylko kilka razy, ponieważ torby szybko się psują. |
Do zamykania szklanych słoików stosuje się pokrywki silikonowe lub polietylenowe, pokrywki cynowe i metalowe przyczynią się do pojawienia się nieprzyjemnego zapachu w środku. Jeśli wybierzesz odpowiedni pojemnik i stworzysz wszystkie warunki, wydłuży się okres przydatności do spożycia produktów.
Jak prawidłowo przechowywać mrożone orzechy
Zamrażanie prowadzi do utraty niektórych przydatnych właściwości suszonych owoców. Ale z drugiej strony, okres przydatności do spożycia znacznie wzrasta. Ma kilka lat. Ponadto nie jest wymagane żadne specjalne szkolenie. Małe porcje suszonych owoców i jagód umieszcza się w plastikowych torebkach lub pojemnikach na żywność i umieszcza w zamrażarce.
Konieczne jest podzielenie produktów na małe części, ponieważ rozmrożone owoce są używane natychmiast do gotowania, nie zaleca się ich ponownego zamrażania.
Niektóre gospodynie trzymają zimą suszone owoce na balkonie.Ale nie zapominaj, że o tej porze roku przymrozki są często zastępowane odwilżami. Oznacza to, że produkt jest czasami nasycony wodą, a następnie zamienia się w lód. Z tego powodu cierpi konsystencja i smak jagód i owoców. Rozmrażanie najlepiej rozpocząć od górnej półki lodówki. Umieść w ciepłym pomieszczeniu dopiero po 4-6 godzinach.
Działania zapobiegawcze
Suszone owoce wymagają okresowej uwagi kobiety. W końcu, jeśli nie wykonasz pewnych czynności, produkt spleśnieje lub wyrosną w nim owady. Suszone owoce należy wyrzucić.
owady
Aby uniknąć pojawienia się owadów i psucia się owoców, gospodyni powinna znać określone zasady i postępować zgodnie z nimi. Używaj roślin lub płynów, których szkodniki nie wyczuwają.
- Suchą gałązkę mięty pieprzowej umieszcza się na dnie pojemnika.
- Banki są płukane roztworem octu i wody w stosunku 1: 1. A następnie są suszone.
- Ewentualna skórka cytrusów jest umieszczana obok pojemników.
Musisz także okresowo sprawdzać stan mąki i makaronu. Ponieważ żyjące tam stworzenia na pewno polecą na suszone owoce, psując ich jakość.
pleśń
Kontrola pleśni powinna być również przeprowadzana regularnie. Wszystkie zapasy są przeglądane raz w miesiącu. Konieczne jest zidentyfikowanie wszystkich okazów, na których pojawiły się charakterystyczne ślady. Spodek z solą kamienną lub miałem zostawiamy na półce obok suszonych owoców. Pochłaniają nadmiar wilgoci. Absorbenty wymienia się co 2 tygodnie, inaczej nie spełnią swojej funkcji.
Co robić w przypadku infekcji
Ale jeśli pojawią się owady, owoce rozprowadza się na blasze do pieczenia i ogrzewa do 70 ° C przez pół godziny.Spleśniałe owoce i jagody są usuwane. A te, które były obok zgniłych, są myte i umieszczane jako główny składnik w duszonej lub gotowanej.
Charakterystyka przechowywania niektórych typów
Najtrudniejsze jest stworzenie warunków przechowywania tych owoców, które nawet po wysuszeniu zachowują dość soczystą konsystencję.
Winogrono
W przypadku rodzynek odpowiednie są płócienne torby. Pojemniki wykonane ze szkła lub materiału polimerowego nie są uszczelnione, ale pokryte pergaminem, aby powietrze nie zalegało w środku.
Daty i ryc
Figi i daktyle powinny znajdować się na półce w drzwiach lodówki. Tylko tam pozostaną świeże i smaczne przez długi czas. Aby produkty nie wchłaniały zapachów innych osób, umieszczane są w szczelnie zamykanym pojemniku.
Porady & Triki
Doświadczone gospodynie domowe podają następujące zalecenia dotyczące utrzymania najlepszej jakości suszonych owoców:
- Sklepy oferują nie tylko suszone jagody i owoce, ale także suszone owoce. Ten ostatni zatrzymuje więcej wilgoci niż pierwszy. W przypadku suszonych owoców stosuje się pakowanie próżniowe.
- Pojemniki z daktylami, suszonymi śliwkami, suszonymi morelami, rodzynkami są umieszczane na półkach na drzwiach lodówki.
- Plasterki i owoce kandyzowane są umieszczane w płóciennych torebkach na półce w szafce.
Podczas przechowywania produktu w piwnicy i piwnicy należy pamiętać, że mogą się do niego dostać gryzonie. Aby uniknąć psucia się, najlepiej umieścić suszone owoce w pojemnikach, które są zbyt mocne dla małych zwierząt.
Suszone owoce i jagody mogą zastąpić słodycze, ozdobić domowe ciasta lub służyć jako baza do kompotu. Najważniejsze jest ich prawidłowe przechowywanie, aby produkty zachowały swój smak i użyteczne właściwości przez długi czas.