Jak prawidłowo przechowywać paprykę w domu, warunki
Nie każda gospodyni domowa i ogrodnik wie, jak prawidłowo przechowywać paprykę w domu. To warzywo ma przyjemny smak, zawiera wiele składników odżywczych i odżywczych. Ta kultura jest uprawiana we własnych ogrodach i kupowana w sklepach. Konserwy są przygotowywane z papryki, faszerowane, mrożone. Każdy rodzaj przetrzymywania przewiduje swój własny okres i własne warunki przetrzymywania.
Cechy charakterystyczne
Papryka ma swoje charakterystyczne cechy. Łatwo go rozpoznać na sklepowych półkach. Podobnie jak inne rośliny uprawne, charakteryzuje się dużą różnorodnością odmian. Charakterystyka papryki:
- jaskrawoczerwony lub żółty;
- duże rozmiary;
- wydłużony szeroki cylindryczny kształt z zaokrągloną podstawą;
- duży zielony ogon;
- warzywo jest podzielone na 4-5 segmentów;
- smak jest przyjemny, słodki.
Ważny! Jeśli w sąsiedztwie uprawiasz paprykę i ostrą paprykę, zostaną one zapylone. Z tego powodu słodkie warzywo jest miejscami pikantne.
Jak wybrać właściwy
Jeśli nie można wyhodować własnej uprawy papryki, to ją kupują.Kupujący potrzebuje produktu wysokiej jakości, dlatego przy wyborze warzyw należy przestrzegać kilku zasad:
- skóra jest gładka, bez zmarszczek i zgrubień;
- kolor jest równomiernie rozłożony, co wskazuje na stopień dojrzałości owocu;
- ogon jest zielony, gęsty, elastyczny;
- po naciśnięciu warzywa słychać lekkie chrupnięcie;
- na powierzchni nie powinno być śladów chorób, zgnilizny i innych uszkodzeń;
- kolor jest czerwony, żółty, zielony, fioletowy.
Ważne jest przestrzeganie wszystkich parametrów przy wyborze warzyw, zwłaszcza przy zakupie dużej ilości na zimowe zbiory. Chciałbym otrzymać produkt wysokiej jakości za własne pieniądze.
Przygotowanie do długotrwałego przechowywania
Świeża, dojrzała papryka będzie przechowywana tylko przez 2 tygodnie. Potem zaczynają więdnąć, tracą smak i przydatność. Na zewnątrz stają się mniej atrakcyjne, miazga traci elastyczność. Dlatego wielu ogrodników woli usuwać lekko niedojrzałe papryki, dzięki czemu są przechowywane znacznie dłużej.
Aby przedłużyć żywotność warzyw, przetrzyj je ręcznikiem papierowym, ale nie myj ich wodą. Następnie warstwę układa się w drewnianym pudełku, przykrytym warstwą papieru, zabranym do chłodnego pomieszczenia.
Stan owoców jest regularnie sprawdzany, jeśli na którymkolwiek z nich pojawią się ślady zgnilizny, jest on usuwany. Zaleca się wietrzenie pieprzniczki raz w tygodniu.
Niezbędne warunki
Dla bezpieczeństwa papryki należy spełnić kilka warunków. Bez nich efekt nie będzie taki, jak byśmy chcieli. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę jakość i materiał pojemnika, wilgotność powietrza, temperaturę pokojową, poziom oświetlenia. Pojemnik musi mieć otwory, przez które dostaje się powietrze, aby papryka nie zgniła.
Pojemnik
Do przechowywania warzyw odpowiednie są drewniane skrzynie lub pudełka kartonowe. Plastikowe pojemniki są używane tylko wtedy, gdy mają otwory do wymiany powietrza.Papryki układa się w jednej warstwie, aby nie sklejały się ciasno.
Wilgotność
Optymalna wartość wilgotności w pomieszczeniu to 70-80%. To wspólny poziom chłodnej piwnicy lub balkonu. Na podwyższonym poziomie rozwijają się bakterie gnilne, na niskim poziomie papryka wysycha.
Temperatura
Paprykę przechowuje się w temperaturze pokojowej tylko przez 2 tygodnie. Nie w pełni dojrzałe przez 2 miesiące. W przypadku długotrwałego przechowywania temperatura w piwnicy musi wynosić od 0 do 6°C. Zwiększy to trwałość do 4 miesięcy.
Oświetlenie
Wybierają ciemne miejsca, jeśli nie jest to możliwe, następnie przykrywają papryki ściereczką i grubym papierem. Bezpośrednie światło słoneczne nie może padać na warzywa, z tego powodu wysychają, marszczą się, tracą sok.
Metody przechowywania
Istnieje wiele sposobów przechowywania papryki. Aby to zrobić, użyj lodówki, zamrażarki, schłodź się lub na krzaku, ktoś woli suszyć.
W lodówce
Papryki umieszcza się na dolnej półce lodówki. Tam temperatura jest utrzymywana na poziomie 2°C. Przeznaczony jest do przechowywania warzyw. Rozłóż papryki równomiernie, aby nie ciasno przylegały do siebie. W tej formie pozostają przez 2-3 miesiące.
w zamrażarce
Papryki można przygotować na dwa sposoby: do farszu i do sałatek. Warzywa są myte, obrane z nasion. W przypadku farszu pozostaw go w stanie nienaruszonym, włóż do pojemnika i zamroź. W przypadku sałatek są one po prostu krojone w cienkie paski lub małe kawałki.
Jak zachować świeżość
Świeża papryka jest przechowywana przez 2-4 miesiące, jeśli jest niedojrzała. Następnie umieszczono w piwnicy w przewiewnym pudełku. Okresowo sprawdzaj wszystkie warzywa pod kątem zgnilizny. Wszystkie uszkodzone owoce są usuwane. To wydłuża okres przydatności do spożycia.
Ważny! Świeżą paprykę można również przechowywać w lodówce na dolnej półce.
na krzaku
Bardzo prosty i popularny sposób. Do przeprowadzenia takiego przechowywania niezbędna jest piwnica. Krzewy wykopane z papryką. Oczyszczają korzenie ziemi. Przeniesiony do piwnicy. Każdy krzak jest zaczepiany przez korzeń i przechowywany. Przy optymalnym poziomie wilgotności krzewy można przechowywać do 6 miesięcy. Ponieważ owoce są odżywiane przez samą roślinę.
Wysuszony
Suszone owoce są używane do produkcji papryki. Jest to przyprawa z mielonej czerwonej papryki. Jest używany przez wielu szefów kuchni do robienia sosów, pizzy, frytek, kurczaka. Suszenie odbywa się na kilka sposobów.
Poza
Warzywa są myte, oczyszczane z brudu i suszone, a nasiona są usuwane. Owoce są krojone w cienkie paski i układane na grubej warstwie gazety i gazy. Gaza jest powyżej. Pozostaw do wyschnięcia na słońcu przez 3-4 dni. Nocą palety z warzywami są zmywane, także przy mokrej i deszczowej pogodzie. Suszone surowce są przechowywane w szklanym słoju z pokrywką, ponieważ w takich surowcach często występują ćmy.
W piecu
Paprykę można suszyć w piekarniku w zaledwie 4 godziny. W tym celu szafka jest podgrzewana do 100°C. Blacha do pieczenia jest pokryta pergaminem, układane są na niej kawałki umytych warzyw pokrojonych w cienkie paski.Pierwsze 2 godziny suszy się w temperaturze 100°C, następnie lekko otwiera się piekarnik i suszy w temperaturze 50°C. Kawałki są okresowo mieszane podczas suszenia.
W suszarce elektrycznej
Suszarka elektryczna posiada specjalny tryb suszenia warzyw. Ustawia temperaturę na 50°C na 4 godziny. Pokrojone owoce układa się na blachach do pieczenia suszarki. Zwykle ma kilka pięter. Zaletą jest to, że nie trzeba ich mieszać, urządzenie robi to samo.
Na balkonie
Przechowywanie na balkonie jest możliwe do 4 miesięcy po zbiorach. Wybierz do tego drewniane lub kartonowe pudełko. Wszystkie warzywa są tam układane i przykryte warstwą papieru na wierzchu. Najważniejsze, że balkon jest przeszklony i ocieplony. Temperatura powietrza nie powinna spaść poniżej 0°C.
Półprodukty
Z papryki można przygotować półprodukty. Ułatwi to proces gotowania w przyszłości, zaoszczędzi czas we właściwym czasie. Wiele gospodyń domowych wybiera tę konkretną metodę, ale wymaga ona dużo wolnego miejsca w zamrażarce.
Mieszanka warzyw
Do mieszanki warzywnej zbiera się kawałki z różnych upraw. Często są sprzedawane w sklepach gotowe i pakowane. Dlaczego więc nie ugotować tego samemu. Aby to zrobić, weź następujące składniki:
- Brukselki;
- pokrojona w kostkę papryka;
- Ale;
- groszek;
- fasola szparagowa;
- ryż, kilka łyżek. łyżki.
Ta mieszanka jest przygotowywana jako przystawka, dodawana do zupy. Możesz przechowywać go w tej formie przez nieograniczony czas.
Wyściółka
Faszerowana papryka to pełnowartościowy obiad. Aby to zrobić, świeże warzywa są myte wodą, obrane z nasion. Mięso mielone miesza się z cebulą, jajkami, przyprawami. Owoce są faszerowane i mrożone. Wyłączają się w dogodnym momencie.Gotowy produkt umieszcza się w kogucie i zalewa wodą zmieszaną z koncentratem pomidorowym. Obiad gotowy w 40 minut.
Puree ziemniaczane
Puree z papryki przygotowuje się do dodawania do potraw, jako sos do sałatek. Na przykład w sałatce lub zupie. Świeże warzywa są obrane z nasion, drobno posiekane i posiekane w blenderze. Dodaje się niewielką ilość wody lub bulionu warzywnego. Mielić. Powstały zacier jest konserwowany lub zamrażany w małych słoikach.
Konserwowanie
Obrane owoce są drobno posiekane, zalane wrzącą wodą i gotowane przez 3 minuty. Następnie układa się je w jednolitrowych słoikach, dodaje liście selera, groszek cukrowy. Przygotuj solankę: rozpuść 1 łyżkę stołową w 1 litrze wody. I. cukier, 1 łyżka. kwas cytrynowy i 2 łyżki. sól. Warzywa zalewa się roztworem i zwija bez sterylizacji.
w oleju
Warzywa są krojone na pół, łodyga i nasiona są usuwane. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Plasterki układa się w pojemniku, tak aby ściśle przylegały do siebie. Do marynaty weź 350 ml wody, 165 ml oleju roślinnego, ziele angielskie, 165 ml octu, 50 g cukru, 1 łyżkę. sól. Wszystkie składniki są mieszane i gotowane. Powstały roztwór wlewa się do owoców i zwija do sterylizacji.
Papryka lekko mięknie i kurczy się po zalaniu wrzącą zalewą.
W piwnicy i piwnicy
Paprykę przechowuje się na zimę w chłodnych pomieszczeniach. Piwnica lub piwnica jest do tego idealna. Ta metoda ma swoje własne niuanse i cechy:
- temperatura powietrza nie powinna spaść poniżej 0 ° C, jeśli warzywa zamarzną, stracą swój kształt i przyjemny smak;
- owoce przechowuje się w skrzynkach z otworami wentylacyjnymi, dobra wentylacja zapobiega gniciu;
- gotowe przetwory przechowuje się w piwnicy lub piwnicy, co wydłuża okres przydatności do spożycia;
- od góry pudełka są przykryte warstwą gazety lub papieru;
- raz na kilka dni sprawdza się integralność owoców, usuwa uszkodzone;
- trwałość 3-4 miesiące.
Piwnica lub piwnica to najlepsza opcja do przechowywania plonów. W takich pomieszczeniach utrzymywany jest wymagany poziom wilgotności, temperatury i oświetlenia. Jeśli jest taka możliwość, zdecydowanie należy z niej skorzystać.
Typowe błędy
Gospodynie domowe i początkujący ogrodnicy popełniają błędy podczas przechowywania papryki. Najczęstsze to:
- niewłaściwa temperatura przechowywania świeżych warzyw, szybko więdną w upale i zamarzają;
- wybierz kartonowe lub drewniane pudełka, owoce wymagają wymiany powietrza;
- podczas przechowywania ważne jest przestrzeganie zasady sterylizacji, jeśli wieczko nie będzie szczelnie dopasowane, pudełka eksplodują;
- owoce są chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, dzięki czemu szybciej więdną;
- podczas suszenia produkt jest stale mieszany, aby nie wyschnął;
- przejrzałe i przejrzałe warzywa są przetwarzane natychmiast, ponieważ nie wystarczają.
Błędy zdarzają się każdemu, więc nie denerwuj się, jeśli nie możesz dobrze utrzymać zbiorów. Musisz uzbroić się w cierpliwość i mieć więcej doświadczenia.
Dodatkowe porady i wskazówki
Doświadczone gospodynie domowe radzą przestrzegać kilku prostych zaleceń:
- podczas przygotowywania papryki do farszu do usuwania łodygi używa się specjalnego noża;
- nasiona można łatwo usunąć strumieniem ciepłej wody;
- do konserwacji zachowaj cały owoc lub pokrój go na duże kawałki;
- zbiory niedojrzałe, dlatego są przechowywane dłużej przez 4-6 tygodni;
- do suszenia warzyw użyj gazy i warstwy gazety, podłoże powinno dobrze wchłaniać sok;
- w przypadku zamrożenia rok zbioru jest podpisany na opakowaniu lub pojemniku w celu śledzenia daty ważności;
- owoce w skrzynkach nie są ułożone zbyt ciasno, aby uniknąć gnicia.
Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad udzielania zamówień, nie powinno dojść do żadnych błędów. Paprykę najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu. Jeśli zbiory są niewielkie, dolna półka lodówki jest idealnym miejscem. Nadal możesz cieszyć się zbiorami, jeśli poczynisz pewne przygotowania do zimy.