Ile można i jak przechowywać mrożone jagody w zamrażarce

Świeże jagody są źródłem witamin i minerałów, dlatego warto włączyć je do swojej diety. Przydatne dary natury mają pozytywny wpływ na organizm ludzki: wzmacniają serce, naczynia krwionośne, układ odpornościowy i działają antyoksydacyjnie. Stosowane są do żywności, dodawane do deserów, wypieków. Owoce stają się zimą źródłem witamin, jeśli są odpowiednio przechowywane. Zobaczmy, jak długo zamrożone jagody można przechowywać w zamrażarce.

Jakie czynniki wpływają na trwałość mrożonych jagód?

Na trwałość mrożonych owoców wpływają różne niuanse, które należy wziąć pod uwagę. Specyfika metody puszkowania wpływa również na zachowanie składników odżywczych, rozwój mikroorganizmów. Proces kurczenia się i utrata masy prowadzą do skrócenia okresu przydatności do spożycia jagód. Niskie temperatury ograniczają proces ubytku masy produktów. Na przykład przy -40 wycofanie następuje wolniej niż przy -20.

Temperatura ustawiona w komorze zamrażarki nie jest rzeczywistym odczytem.Staromodne komory chłodnicze przepuszczają część ciepła, skracając okres przydatności do spożycia jagód. Bezpieczeństwo zebranych plonów zależy od metody przetwarzania. Najlepszym sposobem jest zamrażanie szokowe. Po umyciu i wysuszeniu jagody są składane na płaskiej powierzchni, którą umieszcza się w zamrażarce.

Następnie produkty są umieszczane w pojemniku do przechowywania. Nawet po roku zamrażanie zachowuje korzystne właściwości kultury.

Wymagania dotyczące pakowania

Do zamrażania pustych jagód stosuje się dwa rodzaje pojemników:

1. Torby foliowe – do tych celów zaleca się zakup specjalnych toreb do zamrażania. Wyróżniają się gęstą strukturą, dzięki czemu są odporne na uszkodzenia mechaniczne. Posiadają zamek z boku ułatwiający użytkowanie. Niepożądane jest używanie tego pojemnika do jagód o miękkiej teksturze.
2. Pojemniki plastikowe – wybieraj pojemniki odporne na niskie temperatury. Pojemnik musi mieć szczelną pokrywę. Pojemniki można łatwo złożyć na półce i nie zajmują dużo miejsca.

Patrzeć na Również

Jak i ile szynki można przechowywać w domu

Do każdego rodzaju pojemnika zaleca się zakup specjalnych naklejek, na których należy podać datę pakowania. Wygodnie jest używać plastikowych pojemników o prostokątnym kształcie. Wybierz naczynia z solidnymi ścianami, hermetyczną pokrywką. Wygodne jest zamrażanie produktu w porcjach, dzięki czemu nie trzeba rozmrażać całego opakowania.

Ile witamin tracimy?

Pytanie, czy mrożone jagody są nadal przydatne, budzi coraz większe zainteresowanie wśród użytkowników. W warunkach mrozu kompleks witaminowo-mineralny jagód jest prawie całkowicie zachowany.Badania naukowe wykazały, że witaminy najlepiej zachowują się, gdy jagody są szybko zamrażane do temperatury -25 stopni. Tylko w tym przypadku płyn wewnątrz owocu nie będzie miał czasu na krystalizację i uszkodzenie komórek.

Przy zamrażaniu szokowym jagody tracą do 20% swoich korzystnych właściwości, przy przechowywaniu strata wynosi 50%, przy suszeniu dochodzi do 70%. Na przydatność produktu wpływa również czas zbioru. Im szybciej trafi do zamrażarki, tym więcej witamin zmieści. Witaminy z grupy B, C są najszybciej tracone i znikają z owoców o wyraźnej kwasowości. Zjada się je jako pierwsze. Te jagody to: rokitnik zwyczajny, truskawki, porzeczki.

Okresy przechowywania

Możesz przechowywać świeże mrożone jagody przez 9-12 miesięcy. Owoce te to: wiśnie, żurawiny, borówki brusznice. Można je przechowywać do 9 miesięcy zachowując swoje walory użytkowe: jeżyny, truskawki, maliny, jagody. Im niższa temperatura, tym dłużej trwają zbiory. Tabela pokazuje zależność między temperaturą a czasem przechowywania:

Zamrozić

Ta metoda zamrażania nie wpływa na jakość produktu. Pozwala na równomierne zamrożenie produktu bez utraty jego pierwotnego wyglądu. Świeżo zebrane plony są przechowywane w pojemnikach lub plastikowych torebkach, które są składane w zamrażarce. Przechowywać w takich samych warunkach temperaturowych jak przy normalnym zamrażaniu.

Patrzeć na Również

Ile i jak można przechowywać surowe jaja przepiórcze w lodówce, okres przydatności do spożycia

Puree i syropy

Jagody o nieregularnych kształtach i rozmiarach zajmują dużo miejsca w zamrażarce, więc doświadczone gospodynie domowe zamieniają je w zacier. Zmiażdżone owoce utleniają się szybciej i dlatego mają krótszy okres przydatności do spożycia.Wskazane jest przechowywanie takiego produktu nie dłużej niż 8 miesięcy.

Wielbiciele słodkich deserów stosują sprawdzoną metodę - świeże plony z syropem cukrowym wkładają do zamrażarki. Ta konsystencja nie twardnieje dobrze, więc okres przydatności do spożycia tej formy jagód skraca się do 6 miesięcy.

Zalety i wady metody przechowywania

Przechowywanie zbiorów ogrodowych w zamrażarce to jedyna słuszna decyzja, która pomoże Ci w jak największym stopniu zachować zalety jagód. Jedną z głównych zalet tej metody jest możliwość cieszenia się produktem sezonowym zimą. Mrożone jagody nie zawierają żadnych szkodliwych mikroorganizmów, zawierają mniej ołowiu, pestycydów, kadmu. Bakterie nie mogą rosnąć w mrożonkach. Utrata składników odżywczych i witamin następuje w minimalnej ilości.

Wady metody obejmują:

• nieprzestrzeganie terminu przydatności do spożycia może prowadzić do zatrucia, niestrawności;
• owoce są w stanie wchłonąć obce zapachy;
• brak możliwości ponownego zamrożenia.

Tych niedogodności można jednak uniknąć przestrzegając terminu przydatności do spożycia, odpowiednio pakując produkty w pojemniki przeznaczone do tego celu. Mrożone jagody przewyższają pod względem jakości jedynie świeżo zebrane plony. W innych przypadkach ten sposób konserwowania żywności jest uważany za uzasadniony. Przestrzegając wskazówek i zasad dotyczących konserwacji, możesz cieszyć się zdrowymi owocami ze swojego ogrodu przez cały rok.