Jak i gdzie przechowywać papryczki chili w strąkach w domu
Wraz z nadejściem letniego okresu zbiorów na zimę wiele gospodyń domowych interesuje się sposobem przechowywania gorzkiej czerwonej papryki w strąkach. Można go suszyć lub, przeciwnie, zamrozić na świeżo. Papryki można przechowywać w lodówce tylko 1-2 tygodnie, potem zaczną się psuć. Całe strąki można marynować w occie lub oleju do marynowania. Jeśli zbiory okazały się obfite, można zastosować różne metody zbioru papryki na zimę.
Funkcje przechowywania ostrej papryki
Latem, gdy warzywa i owoce dojrzewają, czas rozpocząć zbiory na zimę. W końcu świeże owoce mają zbyt krótki okres przydatności do spożycia. Bez odpowiedniego przechowywania lub obróbki warzywa szybko gniją i psują się. Czerwona papryka, która jest używana jako ostra i pikantna przyprawa, może przetrwać tylko tydzień w temperaturze pokojowej.
Wskazane jest umieszczenie tego warzywa w lodówce, wysłanie go do zamrożenia w zamrażarce, wysuszenie lub marynowanie octem lub olejem.
Jak prawidłowo zbierać
Czerwone papryczki chilli można kupić na rynku w szczycie sezonu letniego. Ogrodnicy, którzy sami uprawiają to warzywo, mogą nie wydawać pieniędzy, ale zbierają ostre strąki z własnych ogrodów. Czerwoną paprykę zbierają w fazie pełnej dojrzałości, nie technicznej, ale ekologicznej. Strąk powinien być całkowicie czerwony.
Ten kolor oznacza, że warzywo zgromadziło maksimum składników odżywczych.
Najlepiej zbierać przy suchej, słonecznej pogodzie. Paprykę należy dokładnie obejrzeć, a owoce porażone pleśnią, zgnilizną lub owadami należy wyrzucić. Strąki zbiera się razem z łodygami. Następnie warzywa są przenoszone do kuchni i dokładnie myte w celu usunięcia brudu. Ci, którzy nie lubią ostrego smaku pieprzu, mogą zalać je wrzątkiem i oczyścić z nasion. To prawda, że lepiej tego nie robić. W końcu to warzywo jest cenione właśnie za ostry i pikantny smak.
Jak dobrze wysuszyć
Czerwoną paprykę zbieraną w dużych ilościach najlepiej suszyć natychmiast. Rzeczywiście, świeży, nie utrzymuje się długo - 1 do 2 tygodni.
W suchym i wentylowanym miejscu
Strąki można suszyć na sznurku zawieszonym w cieniu, na przykład na zewnątrz pod szopą lub w kuchni. Aby to zrobić, weź papryki i nawlecz je na igłę i nitkę. Nakłucie wykonuje się na poziomie łodygi. Taką kolorową girlandę lepiej powiesić w kuchni przy piecu. W tym momencie strąki szybko wysychają. Dodatkowo podczas suszenia warzywa wydzielają olejki eteryczne, które mają właściwości bakteriobójcze. Pomieszczenie również otrzyma część dezynfekcji.
Na parapecie
Strąki można ułożyć na tacy i postawić na parapecie lub po prostu posypać papryką pergaminem. Będzie wysychać przez długi czas, około 2-4 tygodni. Następnie wysuszoną paprykę należy przełożyć do suchego, szczelnie zamkniętego szklanego słoika z pokrywką.
W piekarniku gazowym i elektrycznym
Warzywa wysychają znacznie szybciej w piekarniku gazowym lub elektrycznym. Temperatura suszenia powinna wynosić 50-60 st. C. Piekarnik pozostawić lekko uchylony. Papryka powinna wyschnąć, a nie gotować. Suszenie trwa 3-4 godziny. Suszone strąki można zmielić w młynku do kawy. Zmielony pieprz zajmuje mniej miejsca. Zmiel strąki z nasionami. To oni nadają tej przyprawie ostry, ostry smak.
Suszarka elektryczna
Strąki można pokroić w krążki i wysuszyć w suszarce elektrycznej. Temperatura powinna wynosić 50-60 stopni powyżej zera. Chili suszy się przez około 12 godzin. Następnie przenosi się go do suchego szklanego słoika i szczelnie zamyka pokrywką.
Jak zamrozić w domu
Jeśli zbiory czerwonej papryki okazały się dobre, to wcale nie trzeba suszyć wszystkich strąków. Możesz zamrozić trochę w zamrażarce, wysłać do lodówki do przechowywania lub marynować. Zamrażanie pomoże zachować aromat i świeżość warzyw.
Papryki układa się na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia, wysyłanej do zamrażarki na kilka godzin. Zamrożone strąki są wyjmowane z zamrażarki, przenoszone do plastikowego pojemnika lub worka próżniowego, opakowanie jest szczelnie zamykane i ponownie umieszczane w zamrażarce. W tej formie to warzywo nie straci swojej świeżości przez 1 rok.
Konserwowanie na zimę
Z pieprzu można zrobić pikantną słoną przekąskę. Strąki są marynowane w occie lub oleju. Paprykę można konserwować z innymi warzywami. Marynowany produkt może stać w szklanym słoju w temperaturze pokojowej przez około 1 rok.
Ocet i miód
Czerwoną paprykę można marynować z miodem i octem. Taką pikantną przystawkę dodaje się do dań mięsnych, warzywnych i rybnych. To prawda, że \u200b\u200bniepożądane jest stosowanie go u osób cierpiących na choroby żołądka. Aby przygotować półfabrykat, będziesz potrzebować dowolnego miodu, możesz nawet wziąć skrystalizowany, a także sam pieprz. Składniki na pikantną przekąskę:
- ostra papryka - 1,9 kilograma;
- sól - 2 łyżki stołowe;
- miód - 4 duże łyżki;
- 9 procent octu stołowego - 55 mililitrów;
- woda - 0,45 litra.
Całe papryki umieszcza się w czystym, wysterylizowanym słoiku. Możesz pokroić je w plasterki i obrać ze skórki. Wodę doprowadza się do wrzenia nad ogniem, następnie dodaje się wszystkie składniki i zawartość garnka zalewa wrzątkiem. Przekąska jest natychmiast zwijana i przechowywana w chłodnej spiżarni.
Z oliwą i octem
Paprykę można zalać nie tylko wodą i octem, ale także olejem roślinnym. Ta przystawka będzie miała łagodniejszy smak.
Ponadto olej będzie nasycony aromatem czerwonej ostrej papryki, można go używać do robienia sałatek.
Jakie składniki są potrzebne:
- czerwona papryka - 3,2 kilograma;
- olej roślinny - 0,45 litra;
- ocet stołowy - 55 mililitrów;
- sól - 2 duże łyżki;
- miód - 4 łyżki.
Strąki kroi się w paski, uwalnia z nasion i umieszcza w wysterylizowanym szklanym słoju.Składniki mieszamy w rondlu, doprowadzamy do wrzenia, a paprykę wlewamy do gorącej marynaty. Słoiki zakręca się pokrywkami i pasteryzuje przez 10 minut. Następnie są ciasno zwijane i wysyłane do spiżarni w celu przechowywania.
po gruzińsku
Jakie są składniki hydromasażu:
- ostra papryka - 2,45 kilograma;
- seler, pietruszka - 1-2 gałązki;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól - 2 duże łyżki;
- cukier - 3 łyżki stołowe;
- woda - 1,5 szklanki;
- olej słonecznikowy - 1,5 szklanki;
- ocet 6 procent - 1,5 szklanki.
Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy olej, przyprawy, ocet i doprowadzamy do wrzenia. Strąki są cięte u podstawy i gotowane we wrzącej wodzie w małych porcjach przez 5 minut. Następnie papryki układa się w głębokiej misce, zalewa marynatą z dodatkiem czosnku i ziół, mocno wyciska i wysyła do lodówki na jeden dzień. Następnie strąki są układane w nasypy i zwijane.
po ormiańsku
Co jest potrzebne do przygotowania pikantnej przekąski:
- pieprz gorzki - 3,1 kilograma;
- pietruszka - 1-2 gałązki;
- czosnek - 6 ząbków;
- sól - 2 duże łyżki;
- olej roślinny - 1,5 szklanki;
- ocet jabłkowy - 0,45 litra.
Czosnkową pietruszkę sieka się w blenderze, dodaje sól i paprykę wciera się tą owsianką. Strąki marynuje się w mieszance przez 23 godziny. Następnie wlej olej i ocet do rondla, zagotuj i we wrzącej wodzie zblanszuj papryki. Smażone goździki przenosi się do słoika, zalewa marynatą i sterylizuje przez 20 minut. Następnie smaczna przekąska jest zwijana i przechowywana w chłodzie.
W marynacie
Koreańska marynowana przystawka jest przygotowywana z następujących składników:
- pieprz gorzki - 1,45 kilograma;
- woda - 2 szklanki;
- 6 procent octu - 70 mililitrów;
- cukier i sól - po 0,5 dużej łyżki;
- czosnek - 2 główki;
- mielona czarna i czerwona papryka - po 1 łyżeczce;
- kolendra - 1 łyżeczka
Strąki wkładamy do słoika i zalewamy gorącą marynatą z wszystkimi dodanymi składnikami. Przystawka jest przykryta pokrywkami i wysyłana na zimno.
kaukaski
Co zawiera kaukaska przystawka:
- czerwona papryka - 2 kilogramy;
- czosnek - 4 ząbki;
- pietruszka, kolendra - na gałęzi;
- sól i cukier - po 1 łyżce;
- ocet 9 procent - 0,5 szklanki;
- olej roślinny - 0,5 szklanki;
- woda - 1 szklanka.
Z sokiem pomidorowym
Jakie składniki są potrzebne:
- pieprz gorzki - 1,45 kilograma;
- sok pomidorowy z miąższem - 1 litr;
- sól - 1 duża łyżka;
- cukier - 2 duże łyżki;
- czosnek - 3 ząbki;
- ocet 9 procent - 1 łyżka;
- olej roślinny - 1 szklanka.
Papryki są lekko krojone i umieszczane w sterylizowanych słoikach. Składniki wymieszać w rondlu, doprowadzić do wrzenia i zalać je wrzątkiem warzywa. Banki są pasteryzowane przez 10 minut i zwijane.
chili przekąska
Czego potrzebujesz, aby zrobić przekąskę:
- ostra papryka - 1,45 kilograma;
- ocet 9 procent - 55 mililitrów;
- woda - 1 szklanka;
- sól, miód - po 1 łyżce;
- liść laurowy.
Jak zachować świeżość
Czerwoną paprykę można schłodzić, przechowując ją w lodówce. Wcześniej strąki należy zawinąć w folię spożywczą, aby nie straciły wilgoci i nie wyschły. Możesz umieścić je w perforowanej plastikowej torbie. Rzeczywiście, oprócz zimna, to warzywo potrzebuje tlenu, aby zachować świeżość. Paprykę można przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie. Lepiej trzymaj to w pojemniku.
Cechy wyboru odmian
Papryka jest uprawiana na wolnym powietrzu. Wybierając odmianę do sadzenia, kierują się nie tylko wyglądem strąków, ale także terminem ich dojrzewania. Ostra papryka to roślina ciepłolubna. W naszym klimacie lepiej uprawiać rośliny wcześnie lub średnio wcześnie dojrzewające. Te odmiany to: Adjika, Dla teściowej, Dragon Tongue, Bully, Impala, Wit.
Dodatkowe porady i wskazówki
Przed przechowywaniem lub przetwarzaniem ostra papryka powinna być dokładnie umyta i wysuszona. Używaj tylko zdrowych, nienaruszonych strąków, które są wolne od skaz, zgnilizny i pleśni. Paprykowe zimowe wieże nigdy nie eksplodują. Rzeczywiście, oprócz konserwantów, takich jak ocet, sól i cukier, jest też sam pieprz, który zabija bakterie chorobotwórcze.
Metoda odlewania na zimno pozwoli zachować maksimum substancji przydatnych do konserwacji. To prawda, że \u200b\u200btaka przekąska będzie musiała być przechowywana w lodówce.