Jak prawidłowo dłużej przechowywać świeże ogórki w domu
Świeże ogórki służą nie tylko do przygotowania letnich sałatek, ale także do przygotowania na okres zimowy. Istnieje wiele sposobów przechowywania świeżych ogórków, aby nie straciły smaku i użytecznych właściwości.
Jakie odmiany leżą od dawna
Wśród ogromnej różnorodności warzyw istnieje kilka odmian, które wyróżniają się najlepszą jakością przechowywania. Prezentacja i smak umożliwiają przechowywanie Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy i wielu odmian hybrydowych przez długi czas.
Jakie ogórki wybrać do przechowywania?
Podczas sortowania owoców do dalszego przechowywania należy wybierać tylko świeże okazy. Podczas zbierania ogórków z łóżek należy pozostawić minimum czasu między czasem zbioru a przygotowaniem do przechowywania. Jeśli warzywa zostaną pozostawione na kilka dni w temperaturze pokojowej, staną się nieodpowiednie do długotrwałego przechowywania. Wybierając warzywa na rynku, zaleca się wizualną kontrolę dużej liczby owoców z partii - jeśli główna część zaczęła więdnąć, lepiej odmówić zakupu. Ponadto owoce, które mają być zakonserwowane, muszą być:
- Czyste i suche. Nie można myć ogórków przed długotrwałym przechowywaniem, ponieważ woda zmyje warstwę ochronną, która zapobiega przedwczesnemu gniciu.
- Doskonały. Obecność wgnieceń i pęknięć doprowadzi do wczesnego zepsucia warzyw.
- Z gęstą skórą. Ogórki gruntowe mają grubszą skórkę niż ogórki szklarniowe, co zapewnia dodatkową ochronę przed wpływami zewnętrznymi.
Jak przechowywać świeże warzywa
Dla bezpieczeństwa zebranych plonów przez długi czas należy przestrzegać kilku zasad. Na zachowanie owoców mają wpływ warunki środowiskowe, mikroklimat, obróbka wstępna ogórków oraz wybrany pojemnik. Aby warzywa nie więdły i nie gniły podczas przechowywania, konieczne jest kompleksowe podejście do przygotowania uprawy na zimę.
Warunki kłamstwa długoterminowego
W domu konieczne jest stworzenie środowiska sprzyjającego bezpieczeństwu kultury. Okres przydatności do spożycia zależy bezpośrednio od czynników zewnętrznych. Średni okres przydatności do spożycia świeżych zbiorów waha się od kilku tygodni do kilku miesięcy.
Temperatura przechowywania ogórka
Temperatura, w której należy przechowywać ogórki, zależy od wybranej opcji przechowywania.Pozostawiając świeże ogórki w mieszkaniu na 3-4 tygodnie, wystarczy zapewnić reżim temperaturowy 4-8 stopni. W chłodniejszych warunkach warzywa mogą się przechłodzić i stracić swój profil smakowy.
Ogórki kiszone są przechowywane nie dłużej niż 9 miesięcy w temperaturze od -1 do 4 stopni. Niepasteryzowane warzywa są przechowywane w szklanych pojemnikach przez tydzień w temperaturze otoczenia 18 stopni.
Wilgotność
Optymalna wilgotność do przechowywania plonów to 85-95%. Wyższa wilgotność może powodować gnicie upraw.Niewystarczająca wilgotność i suchość latem prowadzą do wysychania warzyw.
Oświetlenie
Świeże uprawy nie wymagają oświetlenia. Zaleca się pozostawienie owoców w ciemnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni ultrafioletowych.
Jak dłużej przechowywać ogórki
Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia upraw, ważne jest, aby prawidłowo zdecydować, gdzie zostawić ogórki na zimę. Świeże owoce można przechowywać w różnych warunkach, które odpowiadają na kilka sposobów, w tym przy odpowiednim wskaźniku wilgotności i reżimie temperaturowym.
W beczce
Drewniane beczki służą do przechowywania dużych ilości zbiorów. Przed umieszczeniem zbioru w pojemniku należy go przesortować w celu wyeliminowania zgniłych i zdeformowanych okazów. Dno beczki można przykryć starannie umytymi liśćmi czarnej porzeczki lub wiśni. Czosnek, zioła i inne przyprawy mogą być użyte do dodania smaku.
Ogórki umieszcza się w beczce w gęstych rzędach w stanie pionowym. Warstwy liści i przypraw pozostawia się między rzędami.Beczka jest hermetycznie zamknięta, a wieczko zaślepione. Solanka wlewana jest przez otwór wykonany w podstawie górnej i uszczelniony korkiem.
W komorze octowej
Ogórki są w stanie zatrzymać wystarczającą ilość wilgoci i zachować świeżość dzięki niekonwencjonalnej metodzie przebywania w komorze z octem. Aby to zrobić, potrzebujesz emaliowanych naczyń i plastikowego stojaka z otworami. Pojemnik musi być odporny na działanie kwasu octowego.
Podpora jest zamocowana w taki sposób, aby owoce nie miały kontaktu z roztworem. Kwas octowy o stężeniu 9% wlewa się cienką warstwą na dno naczynia. Ogórki układa się na stojaku w kilku warstwach, aby się nie zepsuły, a następnie szczelnie przykrywa pokrywką i pozostawia w chłodnym pomieszczeniu. Okres przydatności do spożycia warzyw umieszczonych w komorze na ocet wynosi około 30 dni.
W doniczce z terakoty
Wielu początkujących ogrodników często zastanawia się, czy można używać glinianych garnków do przechowywania plonów. Pojemniki te doskonale nadają się do zapewnienia długoterminowej świeżości zbiorów. Wystarczy wlać cienką warstwę piasku na patelnię i ułożyć tam warzywa warstwami. W celu ochrony wierzchu warzywa posypuje się kolejną warstwą piasku. Pojemnik jest hermetycznie zamknięty i zakopany w ziemi.
w piasku
Układając ogórki w pojemniku warstwami i posypując je płukanym piaskiem, możliwe będzie wydłużenie okresu przydatności do spożycia plonu. Okres przydatności do spożycia warzyw zależy od warunków otoczenia; jeśli przestrzegane są wszystkie zasady, okres przechowywania wynosi kilka miesięcy. Zaleca się wypełnienie piaskiem między warstwami ogórków, a także na dole i na górze kultury.
W lodówce
Najłatwiejszym sposobem przechowywania warzyw w domu jest użycie lodówki. W przypadku, gdy nie ma potrzeby pozostawiania warzyw na dłuższy czas lub nie ma innej możliwości, najlepszym rozwiązaniem jest skorzystanie z lodówki. Istnieje kilka opcji przechowywania zebranych plonów:
- W specjalnej szufladzie na warzywa. Zbiór zachowuje świeżość przez 3-4 dni i nie wymaga wcześniejszego przygotowania do krótkotrwałego przechowywania. Owoce w pojemniku możesz zostawić w woreczku lub bez.
- W celofanie. Pakując świeże zbiory w worki i przykrywając je wilgotną ściereczką, można zapewnić przechowywanie przez 10 dni. Worek nie musi być uszczelniony, aby powietrze mogło swobodnie przepływać w środku.
- w papierze. Zawijając każde warzywo w zwykły papier lub ręcznik i umieszczając je w torbie, możesz przechowywać zbiory do 2 tygodni.
Powłoka białkowa
Kuracja białkiem jaja jest mniej powszechną, ale skuteczną metodą. Ogórki są myte i suszone, po czym są smarowane białkiem, tworząc cienką warstwę na skórze. Warstwa ochronna zapobiega szybkiemu odparowaniu wilgoci. Warzywa zawijane w jajka można zostawić na półce na warzywa w lodówce.
W piwnicy
W piwnicy zbiory są w stanie zachować świeżość przez 30 dni. Ogórki umieszcza się w emaliowanych lub ceramicznych naczyniach i posypuje piaskiem. Warstwa folii spożywczej jest umieszczona na dnie pojemnika. Warzywa można również zawinąć w ściereczkę i zostawić w torbie, pudełku lub szufladzie.
Piwnica powinna mieć suche powietrze i minimalny poziom oświetlenia.
W słoiku ze świecą
Bez tlenu zbiory można przechowywać dłużej, więc można zastosować technikę świecową.Aby to zrobić, musisz przygotować świecę parafinową bez dodatku zapachu, słoik i blaszaną pokrywkę. Aby zrobić puste miejsce, lepiej jest użyć ogórków tego samego rozmiaru, gęstej skórki i bez wad. Zbyt duże i przejrzałe okazy nie są używane. Owoce są dobrze umyte w zimnej wodzie i ułożone na ręczniku, aby całkowicie wyschły.
Pojemniki do przechowywania również wymagają wcześniejszego przygotowania. Najpierw pojemnik jest czyszczony roztworem wody i sody, a następnie sterylizowany w gorącej wodzie za pomocą łaźni parowej lub w piekarniku. Jeśli słoiki są sterylizowane wodą, pozostaw je do całkowitego wyschnięcia. Blaszane pokrywki są traktowane w ten sam sposób.
Po zakończeniu etapów przygotowawczych pojemnik jest dobrze wypełniony warzywami, pozostawiając miejsce na górze do umieszczenia świecy. Montuje się go w taki sposób, aby w przyszłości można było bez przeszkód przykręcić pokrywę. Następnie świecę zapala się i pozostawia do palenia przez około 10 minut bez dokręcania pokrywki. Pod koniec tego czasu słoik jest starannie zakręcany, aby świeca w środku nadal się paliła. Ogień będzie się palił, dopóki cały tlen zgromadzony w pojemniku nie zostanie wyczerpany.
Metoda pakowania w papier
Zawijanie ogórków w papier pozwala zachować świeżość owoców przez kilka tygodni. Wystarczy owinąć każde warzywo zwykłym papierem lub ręcznikiem i włożyć do woreczka. Zaleca się przechowywanie zbiorów przy użyciu tej metody z dala od zamrażarki.
Owoce należy regularnie kontrolować, aby zapobiec powstawaniu i rozprzestrzenianiu się gnicia. Jeśli ogórki staną się zbyt miękkie i zżółkną, należy je wyjąć z ogólnego opakowania.
Przechowujemy w wodzie
Świeżo zebrane plony można przechowywać w czystej wodzie. Konieczne jest napełnienie głębokiego pojemnika zimną wodą i ułożenie warzyw ogonem w dół, tak aby były pokryte płynem na kilka centymetrów. Pojemnik należy przechowywać w szufladzie na warzywa w lodówce.
Przy codziennej wymianie wody okres przydatności do spożycia warzyw wyniesie trzy tygodnie. Częściowe zanurzenie w płynie kompensuje utratę wilgoci i zapobiega przedwczesnemu wysychaniu. Ta metoda jest najbardziej odpowiednia dla ogórków o grubej skórce.
Może zamrozić?
Przechowywanie zbiorów w zamrażarce umożliwia wykorzystanie wykrojów do gotowania różnych potraw oraz do świeżej konsumpcji w okresie zimowym. Dojrzałe, młode ogórki o grubej skórce i jędrnym miąższu nadają się do mrożenia. Warzywa powinny być całe, bez zbrązowienia, bez objawów gnicia i innych chorób.
Jak przygotować ogórki do zamrożenia
Przed zamrożeniem warzyw należy je odpowiednio przetworzyć. Najpierw musisz dokładnie umyć uprawę i wytrzeć ją serwetkami lub ręcznikiem. Nadmierne gromadzenie się wilgoci na skórze może niekorzystnie wpłynąć na smak. Ważne jest również, aby wybierać owoce niektórych odmian, które mogą być narażone na długotrwałe zimno.
Metody zamrażania
Zamrażanie warzyw jest dozwolone w różnych formach, z uwzględnieniem celu dalszego wykorzystania oraz własnych preferencji. Warzywa powinny być wstępnie pokrojone w sposób najbardziej odpowiedni do gotowania.Jeśli planujesz użyć ich jako składnika winegretu lub okroshki, lepiej pokroić je w kostkę, na kanapki - w cienkie warstwy.
Całkowicie
Zaleca się zamrażanie całych ogórków tylko wtedy, gdy nie trzeba ich kroić po rozmrożeniu. Rozmrożone warzywa są dość trudne do krojenia za pomocą improwizowanych środków.
W kółkach
Owoce pokrojone są w krążki, które po rozmrożeniu przeznaczone są do dodawania do sałatek lub dekorowania różnych potraw. Oprócz celów kulinarnych owoce zamrożone w kółko służą do wykonywania zabiegów kosmetycznych.
Ważne jest, aby pokrojonych warzyw nie pakować od razu do worków do późniejszego zamrożenia, tylko najpierw je wysuszyć, rozłożyć na płaskiej powierzchni, przykryć folią aluminiową i wstawić na kilka godzin do zamrażarki, aby trochę zamroziły . Jest to konieczne, aby ułatwić oddzielenie kawałków lodu od lodu podczas rozmrażania.
Kostki
Ogórki zamrożone w postaci kostek można dodawać do różnych sałatek i innych dań. Aby zamrozić, musisz wysuszyć warzywa z dostępnej wilgoci, odciąć końce i obrać je. Następnie ogórki kroi się w małe kostki i układa w dowolnym pojemniku o płaskiej powierzchni do wyschnięcia na pół godziny.
Z góry kostki są przykryte folią i przechowywane w zamrażarce do niewielkiego zamrożenia, po czym wlewa się je do plastikowego pojemnika lub plastikowej torby.
sok z ogórka
Sok z ogórka poddawany jest zamrażaniu w celu dalszego wykorzystania do celów kosmetycznych. Sok można stosować do maseczek, balsamów oraz codziennej pielęgnacji twarzy i szyi. Aby zrobić sok z ogórka, wykonaj następujące czynności:
- zetrzyj czyste, suche warzywa;
- umieść wytartą masę w gazie, aby wycisnąć sok;
- wlej sok do pojemnika na lód;
- pozostaw pojemnik w zamrażarce na noc;
- Przenieś zamrożone kostki lodu do torby i wróć do zamrażarki w celu późniejszego przechowywania.
Sok z ogórka można również uzyskać za pomocą blendera, zwykłej sokowirówki lub maszynki do mięsa. Korzystając z tego sprzętu, najpierw musisz obrać warzywa.
Brudny
Możesz zamrozić nie tylko świeże plony, ale także ogórki kiszone. Proces zamrażania solonych warzyw nie powoduje utraty wyglądu, smaku i aromatu. Zamrażanie odbywa się na podobnej zasadzie - najpierw ogórki suszy się przed soleniem, kroi w kostkę, soli i zamraża przez 4 godziny. Następnie solone warzywa wlewa się do torby i ponownie wkłada do zamrażarki.
Mrożone solone owoce mogą być stosowane jako składnik wielu różnych potraw, w tym marynat, Olivier i sosów sałatkowych.
Okres przydatności do spożycia zamrożonych flanów
Okres przechowywania ogórków w zamrażarce wynosi od 5 do 8 miesięcy, pod warunkiem wcześniejszego przeprowadzenia szybkiego zamrażania przez kilka godzin. W przeciwnym razie maksymalny okres przechowywania wynosi sześć miesięcy.
Jak prawidłowo rozmrażać
Jeśli ogórki zostały zamrożone w kostkach lub plasterkach, nie trzeba ich wcześniej rozmrażać. Dodaje się je do potraw zaraz po wyjęciu z zamrażarki, po czym naturalnie samoistnie się rozmrażają.
Podczas rozmrażania warzyw przed zmieszaniem ich z resztą składników potrawy, zmienią one kształt i stracą zwartą strukturę. W przypadku, gdy owoce są używane do gotowania sałatek, można je trzymać przez krótki czas w zimnej wodzie, którą następnie należy odcedzić.
Stopniowo rozmrażaj całe warzywa. Najpierw należy je przechowywać w lodówce, a następnie poczekać, aż całkowicie się rozmrożą w temperaturze pokojowej.Kostki lodu z soku z ogórka można od razu dodawać do maseczki, balsamu lub innego produktu kosmetycznego bez uprzedniego rozmrażania.