Jak i ile można przechowywać różne rodzaje sera w domu

Problem właściwego przechowywania sera niepokoi zarówno zwykłych ludzi, jak i początkujących kucharzy. Wydawałoby się, że odpowiedź jest prosta: w lodówce. Połóż na półce i wyjmuj w razie potrzeby. Ale zdaniem profesjonalnych szefów kuchni jest to zła decyzja. Nieprzestrzeganie pewnych zasad doprowadzi do śmierci pożytecznych bakterii, sfermentowany produkt mleczny staje się bez smaku. A może nawet się zepsuć. Dlatego konieczne jest skorzystanie z innych opcji przechowywania.

Ogólne zasady przechowywania

Ser to przekąska wytwarzana z mleka (zwykle krowiego lub koziego), przy użyciu specjalnych mikroorganizmów lub przez topienie. Przez lata ludzie nauczyli się produkować oryginalne sery o różnych smakach i różnej twardości.

Wszystkie odmiany mają swoje własne cechy przechowywania. Ale istnieją również uniwersalne zalecenia, które wymagają obowiązkowej zgodności:

1. Najlepszym miejscem do znalezienia sfermentowanego produktu mlecznego jest lodówka.Wewnątrz mikroorganizmy szybko osiedlają się na serze i rozmnażają się, ser psuje się. A w letnie upały topi się, późniejsze chłodzenie niekorzystnie wpływa na smak i strukturę.
2. Przystawkę najpierw zawija się w pergamin, a następnie umieszcza w plastikowym pojemniku. Ta procedura pomoże utrzymać pożądany procent wilgoci i pozostanie miękka przez długi czas.
3. Sery wędzone przechowują dłużej niż zwykle, nie można ich przechowywać w tym samym pojemniku.
4. Jeśli pleśń zostanie znaleziona na zwykłym fermentowanym produkcie mlecznym, jest ona natychmiast odcinana, a ser służy do robienia gorących kanapek lub pizzy, a pozostały kawałek jest wkładany do zamrażarki. Należy pamiętać, że pojawienie się nawet niewielkiej powierzchni pleśni świadczy o zanieczyszczeniu całego produktu, ponieważ zarodniki wnikają do środka z dużą prędkością.
5. Szczególnie zaawansowane gospodynie domowe kupują serniki najnowszej generacji z urządzeniem gwarantującym wymaganą wilgotność wewnątrz (około 80-90%). W końcu te parametry nie są przechowywane w lodówce. Ponadto urządzenie nie przepuszcza zapachów, co sprawia, że ​​naturalny smak oryginalnej przekąski pozostanie na długo.

Aby nie pomylić daty zakupu sera, należy ją zapisać na naklejce i nakleić na pojemnik, w którym znajduje się smakołyk.

Jak przechowywać go w lodówce

Najczęściej do przechowywania sera wybierana jest lodówka. Aby produkt nie stracił swoich walorów użytkowych, warto pamiętać o zasadach i przepisach.

Patrzeć na Również

Jak najlepiej przechowywać brzoskwinie w domu, zasady i zasady

Optymalne warunki

Są miejsca w lodówce, które najlepiej nadają się do sera.

Miejsce

Drzwi nie są odpowiednim miejscem na przekąskę.Połączenie zimnego chrupania i podgrzewania spowoduje pogorszenie jego smaku. Jeśli umieścisz smakołyk w pobliżu zamrażarki, może on zamarznąć i będzie nadawał się tylko do pieczenia.

Wiele rodzajów sera najlepiej przechowuje się na środkowych półkach.

Wilgotność

W przypadku oryginalnej przekąski odpowiednia jest wilgotność 70-90%.

Temperatura

Najlepsza temperatura dla produktów mlecznych to + 3… + 5 ° C. To właśnie ona powstaje w lodówce na środkowych półkach.

Przechowywanie w zamkniętym pojemniku

Oryginalną przekąskę umieszcza się w specjalnym pojemniku, który uważany jest za najlepsze miejsce na ser. Jeśli nie, stosuje się szklane lub plastikowe pojemniki.

W otwartym opakowaniu

W otwartym opakowaniu przysmak będzie przechowywany tylko przez kilka godzin. Na przykład przed ucztą.

Pokroić na porcje

Jeśli zakupiony produkt został już pokrojony przez sprzedawców i owinięty w folię, jest on jak najszybciej konsumowany. Taki ser leży bez dostępu powietrza i szybko traci smak. Jeśli film zostanie usunięty, delikatność stwardnieje i stanie się bezużyteczna.

suluguni

Białe suluguni umieszcza się w lodówce, całkowicie zanurzone w solance, w szklanym pojemniku. Jest uszczelniony folią spożywczą. Jest przechowywany przez 2-3 tygodnie. Produkt wędzony próżniowo wystarcza na 2 miesiące. Przysmak lepiej zjeść szybko, póki jest świeży i smaczny. Wewnątrz oryginalna przekąska jest przechowywana nie dłużej niż jeden dzień. A jeśli zostanie umieszczony w solance, to przez 3-4 dni.

Metody przechowywania bez lodówki

Bez chłodzenia sfermentowany produkt mleczny można przechowywać przez około tydzień. I tylko solidny. Zawija się go w szmatkę (nie syntetyczną, ale wykonaną w całości z włókien naturalnych) nasączoną stężonym roztworem soli fizjologicznej. Umieszczony w najciemniejszym i najchłodniejszym miejscu.

Codziennie materiał zwilża się świeżo przygotowaną wodą z dodatkiem soli kamiennej.

Zimą produkt mleczny można przechowywać na zewnątrz. Jest owinięty w folię i wyniesiony na balkon. Ale nie zapominaj, że o tej porze roku przymrozki są często zastępowane odwilżami. Oznacza to, że produkt jest czasami nasycony wodą, a następnie zamienia się w lód. Cierpi na tym konsystencja i smak sera.

Specyfika przechowywania różnych odmian

Różne rodzaje fermentowanych mlecznych przekąsek wymagają zupełnie innych warunków przechowywania.

Solidny

Najdłużej przechowywane są produkty mleczne w postaci stałej. Najlepszy dla nich reżim temperaturowy to -3 do 0 ° C. Oznacza to, że dokładnie te części można ustawić bliżej zamrażarki.

Francuskie sery nie mogą być przechowywane bez plastikowego opakowania. A dla Szwajcarów odpowiedni jest zamknięty pojemnik wykonany z emalii lub szkła. Skórka obecna w aperitifie jest usuwana przed spożyciem.

Patrzeć na Również

Najlepsze sposoby na zachowanie świeżości małży w domu

marynowane i słodkie

Niektóre z oryginalnych przekąsek sprzedawane są w solance lub serwatce. Nie są przechowywane bez płynu. Zamrażarka też nie jest dla nich odpowiednia. Najlepszym miejscem jest tył lodówki. Spożyte w ciągu 2-3 tygodni.

Ser Adyghe zachowuje swój smak, a nawet mniej - około 5 dni. Pakowanie próżniowe przedłuża trwałość do jednego miesiąca.

Wędzony przysmak trwa 3-4 miesiące.

Z pleśnią

Oryginalną zakąskę ze szlachetnej pleśni przechowuje się w temperaturze nieco poniżej zera przez około 30 dni. I z plusem - dwa tygodnie. Ponadto ser umieszcza się w szczelnie zamkniętym pojemniku, w przeciwnym razie produkt mleczny ulegnie zepsuciu, a wnętrze lodówki będzie nieprzyjemnie pachniało.

Powitanie

Domowe produkty zachowują swoje użyteczne właściwości przez 3-5 dni. Plastikowa torba nie nadaje się do przechowywania. Produkt umieszczono w szklanym pojemniku z pokrywką.

Dobry i drogi parmezan

Ser parmezan najlepiej umieścić w zamkniętym opakowaniu próżniowym. W ten sposób pozostaje w lodówce przez 7-8 miesięcy. Okres ten skraca się do sześciu miesięcy, jeśli smakołyk jest zawinięty w pergamin, a następnie zawinięty w folię aluminiową. Parmezan, pokrojony na kawałki i plastry, zachowuje swój smak przez 10-14 dni. I potarł - tylko tydzień.

W zamrażarce, w pergaminie, ser nie jest przechowywany dłużej niż trzy miesiące. A w temperaturze pokojowej, w ciemności - 6 dni, jeśli produkt jest zawinięty w szmatkę nasączoną roztworem soli.

Dzielnica śmieci

Oryginalna przekąska ma porowatą strukturę i szybko wchłania smaki z innych pokarmów. Dlatego nie umieszcza się go obok produktów wędzonych, ziół (koperek, mięta, melisa).Pleśniowe przysmaki mają ostry zapach, dlatego umieszcza się je w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie umieszczaj surowego mięsa i ryb obok sera.

W końcu pierwszą zasadą dobrych gospodyń domowych jest nie przechowywanie gotowych produktów i tych, które będą gotowane lub smażone w pobliżu.

Zalety i wady zamrażania w zamrażarce

Możesz zamrażać produkty mleczne, ale pamiętaj o dobrze znanych zasadach:

1. Twardy ser kroi się na cienkie kawałki. Małe porcje są pakowane w plastikową torebkę. W końcu wszystkie rozmrożone sfermentowane produkty mleczne będą musiały zostać natychmiast użyte. Ponadto będzie nadawać się tylko do gorących potraw.
2. Parmezan doskonale znosi przechowywanie w zamrażarce przez 1,5 do 2 miesięcy.
3. Okres trwałości pastowatych odmian w stanie zamrożonym wzrasta z tygodnia do kilku miesięcy.Ale wtedy sery można rozsmarować tylko na kromkach chleba.
4. Jakość miękkich odmian nie cierpi z powodu przebywania w zamrażarce. Ale pod jednym warunkiem - być w szczelnym pojemniku, aby oryginalna przekąska nie była nasycona zapachami i nie była nasycona wilgocią.
5. Niebieski ser można również zamrozić w opakowaniach handlowych.
6. Tarty produkt mleczny składa się w plastikową torbę, szczelnie owiniętą, aby nie było powietrza. Nie jest rozmrażany, ale służy do przygotowywania gorących posiłków.

Patrzeć na Również

4 sposoby, jak i gdzie możesz przechowywać mleczko pszczele

Okres przechowywania sfermentowanego produktu mlecznego w zamrażarce nie powinien przekraczać 5-6 miesięcy. Po tym okresie smak sera ulega znacznemu obniżeniu.

Rozmrażaj sery w kilku etapach. Najpierw - w lodówce, a następnie - w temperaturze pokojowej. W tym celu nie można używać kuchenki mikrofalowej. W nim produkt mleczny po prostu się stopi. Ciepła woda też nie jest używana. W nim sfermentowany produkt mleczny zamieni się w niejadalną owsiankę.

Jak przedłużyć okres przydatności do spożycia

Oryginalny aperitif dłużej zachowuje swoje właściwości, z zastrzeżeniem następujących zasad:

1. Przechowywanie w jednym kawałku, bez krojenia.
2. Kilka kawałków rafinowanego cukru umieszcza się w pojemniku ze stałym i półstałym przysmakiem, który usuwa nadmiar wilgoci.
3. Produkt mleczny najlepiej zawinąć w len lub bawełnę nasączoną solą.
4. Umieszczenie w hermetycznie zamkniętym pojemniku.

Najlepiej jak najszybciej spożywać miękkie sfermentowane produkty mleczne.

Porady & Triki

Aby zachować smak marynowanych odmian przez długi czas, należy zmieniać płyn co trzy dni.

Niektóre gospodynie domowe stosują tę sztuczkę, aby zachować świeżość twardych i półtwardych serów.Części są zawinięte w zwykły papierowy ręcznik. I biorą kopie białych. Ser umieszcza się w plastikowym pojemniku z zamkniętą pokrywką i przechowuje w lodówce. Po wyjęciu sfermentowanego produktu mlecznego pojemnik jest wycierany suchym ręcznikiem, a ręcznik jest wymieniany.

Niektóre rodziny wolą kupować ser topiony. Po ugotowaniu są poddawane obróbce cieplnej i są dobre, ponieważ nie psują się przez trzy do czterech dni, nawet w temperaturze pokojowej. Ale, podobnie jak wszystkie produkty mleczne, najlepiej umieścić je w lodówce i przechowywać zgodnie z okresem wskazanym na etykiecie. W przypadku otwarcia oryginalnego opakowania przetworzony produkt należy spożyć w ciągu kilku dni.

Co ważniejsze, nie należy kupować dużo produktów mlecznych. W końcu supermarkety działają siedem dni w tygodniu i oferują ogromny wybór serów dla różnych smaków, dla osób o różnych możliwościach finansowych.

A w prawie wszystkich osadach światła są często wyłączane. Oznacza to, że rozgrzewa się w lodówce. Zmiany temperatury są niekorzystne dla każdego rodzaju sera.

Oryginalna przystawka służy do tworzenia kanapek na ciepło lub na zimno lub do przygotowywania dań na ciepło. Smak gotowego produktu będzie zależał od sposobu przechowywania sera.