Warunki i zasady przechowywania śmietany, w jakiej temperaturze i gdzie

Śmietana to popularny sfermentowany produkt mleczny, który jest popularny wśród wielu osób. Można ją spożywać na świeżo, wykorzystywać do przyrządzania deserów oraz dodawać do różnych potraw. Produkt ten zawiera wiele cennych witamin i pierwiastków normalizujących funkcje układu pokarmowego. Aby wybrać produkt wysokiej jakości, warto wziąć pod uwagę okres przydatności do spożycia kwaśnej śmietany.

Wymagania GOST

Klasyczna kwaśna śmietana jest wytwarzana ze śmietany i zakwasu. Charakteryzuje się następującymi cechami:

• błyszcząca powierzchnia;
• jednolita gęsta konsystencja;
• kwaśny smak.

Kupując produkt warto zwrócić uwagę na opakowanie. Data ważności oznacza, jak długo ilość pożytecznych mikroorganizmów będzie spełniać normy. Okres przechowywania liczony jest od zakończenia procesu produkcyjnego.

Jeśli okres wskazany na opakowaniu przekracza 2 tygodnie, warto zastanowić się nad składem. Obecność składników zastępczych umożliwia wydłużenie okresu przechowywania do 1 miesiąca lub dłużej.

GOST R 52092-2003 jest uważany za dowód zgodności ze standardowymi normami w produkcji produktów. Nie zawiera żadnych niebezpiecznych składników.Jeśli norma przewiduje okres trwałości 5-10 dni, możesz być pewien naturalności składu kwaśnej śmietany. Oznacza to, że zawiera następujące składniki:

• białka mleka;
• tłuszcze zwierzęce;
• wapń;
• potas;
• żelazo;
• magnez.

Odmiany

Istnieje kilka opcji klasyfikacji kwaśnej śmietany, z których każda opiera się na określonych cechach.

Według rodzaju kremu

Śmietana jest wytwarzana z różnych rodzajów śmietany. Obejmują one:

• znormalizowane;
• odrestaurowany;
• pasteryzowane;
• przekombinowane.

Według procentu tłuszczu

Zgodnie z tym kryterium wyróżnia się następujące rodzaje kwaśnej śmietany:

• wysoka zawartość tłuszczu;
• oleisty;
• niskotłuszczowy;
• nie tłuste.

Patrzeć na Również

Jak długo można przechowywać surowe jajka w lodówce, metody i warunki, jak przedłużyć

Według rodzaju obróbki cieplnej

Istnieją następujące rodzaje efektów termicznych:

• sterylizacja;
• pasteryzacja;
• tryb ultrawysoki.

Jak wybrać odpowiedni produkt

Wiele osób jest zainteresowanych tym, jak uniknąć zdobycia podróbki. Podrobiony produkt jest podobny do prawdziwego pod względem stanu, koloru i tekstury. Ma następujące cechy:

• zawiera wzmacniacze smaku i konserwanty znacznie wydłużające trwałość;
• zamiast tłuszczów zwierzęcych stosuje się tłuszcze roślinne;
• zamiast białka mleka stosuje się genetycznie modyfikowaną soję.

Składniki te mają negatywny wpływ na zdrowie. Aby uniknąć negatywnych konsekwencji i wybrać produkt wysokiej jakości, należy skupić się na następujących zasadach:

1. Mądrze wybieraj opakowania. Etykieta powinna wskazywać, że jest to kwaśna śmietana. Napis „kwaśna śmietana” wskazuje, że jest to produkt ze śmietany.
2. Podchodź sceptycznie do etykiety „produkt w 100% naturalny”.Oznaczenia te są prawidłowe, ale nie gwarantują zastosowania standardowej receptury.
3. Oszacuj liczbę bakterii kwasu mlekowego. W 1 gramie powinno być co najmniej 107 jednostek. Świadczy o tym specjalne oznaczenie - „CFU 107”.
4. Weź pod uwagę datę ważności. Nie powinien być dłuższy niż 2 tygodnie od daty produkcji.
5. Zbadaj wygląd. Naturalna kwaśna śmietana ma mlecznobiały kolor i lekki połysk. Jeśli ma matową powierzchnię, najprawdopodobniej jest to podróbka. Efekt ten zapewniają specjalne zagęszczacze i sztuczne konserwanty.

Optymalne warunki przechowywania

Na pojemniku z kosztorysem należy podać charakterystykę przechowywania i daty ważności. Podawane są w dniach lub godzinach. Przechowuj produkt w lodówce. W takim przypadku musisz przestrzegać temperatury + 2-6 stopni. Zamknięta śmietana może zachować świeżość przez 14 dni.

Produkt otwarty nie może być przechowywany dłużej niż 3 dni. Zaleca się przestrzeganie następujących warunków:

• wodoodporny pokrowiec;
• przestrzeganie zasad higieny podczas stosowania – konieczne jest przyjmowanie porcji czystą, suchą łyżeczką;
• optymalne warunki temperaturowe.

Patrzeć na Również

Jak i ile dyni można trzymać w domu, zasady i warunki

Surowo zabrania się wkładania do ust pokrywki, łyżki lub opakowania, ponieważ spowoduje to przedostanie się bakterii do produktu. W rezultacie szybko stanie się kwaśny lub spleśniały.

Jeśli pojawiają się plamy, zmienia się zapach lub konsystencja sfermentowanego produktu mlecznego, warto odmówić jego użycia.

Zasady i okresy przechowywania

Aby przechowywać kwaśną śmietanę, musisz przestrzegać kilku zaleceń. Pozwala to na doskonałe rezultaty.

W lodówce

Aby przechowywać śmietanę przez długi czas, należy ją przechowywać w lodówce. Dopuszcza się umieszczenie zamkniętego pojemnika na środkowej półce. Umieszczono go dalej od tylnej ściany. Zaleca się przechowywanie otwartej śmietany na różne sposoby:

• weź czysty, suchy słoik;
• wyjmij śmietanę ze szklanki lub torby - robi się to czystą, suchą łyżką;
• zamknij słoik umytą pokrywką i włóż do lodówki do przechowywania.

Jeśli umieścisz produkt w szklanym pojemniku, możesz go przechowywać przez 2-3 dni. Zwykle na opakowaniu znajduje się informacja o tym, ile śmietany można przechowywać po otwarciu pojemnika. Zwykle zaleca się spożywanie go codziennie.

Bez lodówki

W temperaturze + 8-10 stopni kwaśna śmietana stanie się kwaśna po 5-6 godzinach. W otwartym pojemniku zepsuje się po 1 godzinie. Im cieplej w pomieszczeniu, tym szybciej produkt będzie się obracał.

Aby wydłużyć okres przechowywania do 1 dnia, możesz wykonać następujące czynności:

1. Przenieś produkt do czystego, suchego szklanego lub ceramicznego słoika.
2. Napełnij rondel zimną wodą.
3. Opuść pojemnik ze sfermentowanym produktem mlecznym i przykryj go wilgotną ściereczką. Powinno być naturalne. Krawędź materiału powinna być zanurzona w wodzie.
4. Słoik odstawić w chłodne miejsce. Nie należy go wystawiać na działanie słońca.

Jeśli możliwe jest przeniesienie pojemnika do piwnicy, wydłuży się okres przydatności do spożycia kwaśnej śmietany. W ten sposób możliwe będzie zachowanie świeżości nawet do 2 dni.

Mrożony

W razie potrzeby można zamrozić śmietanę na okres do 3 miesięcy. Produkt nie psuje się w niskich temperaturach. Należy jednak pamiętać, że jego smak pogarsza się, a konsystencja staje się płynna. Do gotowania można użyć kwaśnej śmietany, która była w zamrażarce. Dozwolone jest również robienie sosów i lodów.Przed zamrożeniem eksperci zalecają dobre ubicie tego produktu. Dzięki temu możliwe będzie równomierne rozprowadzenie wilgoci i uzyskanie gęstej konsystencji.

Patrzeć na Również

Jak i gdzie przechowywać rzepę w domu na zimę

W pojemniku próżniowym

Ta metoda przechowywania pozwala wydłużyć okres przydatności do spożycia 3-5 razy. Zapewnia to brak tlenu w pojemniku i zapobieganie rozwojowi drobnoustrojów.

Oznaki psucia się produktu mlecznego

Jeśli data ważności upłynęła, kwaśną śmietanę można używać przez kolejne 3 dni do przygotowania ciasta. Działanie wysokiej temperatury pomaga zneutralizować bakterie chorobotwórcze.

Następujące objawy wskazują na całkowite pogorszenie produktu:

• intensywny kwaśny zapach;
• niejednorodna konsystencja;
• śluzowata konsystencja;
• gorycz w smaku;
• żółtawe lub szare plamy;
• zapach stęchlizny.

Nawet jeśli zostanie zidentyfikowany znak, należy zrezygnować ze spożycia kwaśnej śmietany. W przeciwnym razie istnieje ryzyko poważnego pogorszenia stanu zdrowia. Przechowywanie kwaśnej śmietany ma wiele cech. Dzięki ścisłemu przestrzeganiu zaleceń specjalistów możliwe jest uniknięcie niepożądanych konsekwencji zdrowotnych.