Jak długo można przechowywać różne rodzaje zup w lodówce, warunki i zasady
Jak długo świeżo przygotowana zupa może być przechowywana w lodówce? Zgodnie z normami sanitarnymi nie więcej niż jeden dzień. Pierwsze danie może pozostać zimne znacznie dłużej. Zwykle zupy gotuje się przez 2-3 dni. Po schłodzeniu patelnię umieszcza się w lodówce, a przed obiadem zgarnij wymaganą ilość chochlą i podgrzej ją na gazie lub w kuchence mikrofalowej. Barszcz nie psuje się bardzo długo, ponieważ zawiera szereg konserwantów - sól, cukier i ocet.
Ogólne zasady przechowywania
Do przygotowania zupy użyj emaliowanego garnka lub patelni ze stali nierdzewnej. Po ugotowaniu naczynie należy schłodzić. Zaleca się przelać gotowaną zupę w rondelku ze stali nierdzewnej lub aluminium do szklanej miski. W przypadku dłuższego kontaktu z żywnością metal utlenia się i zmienia smak potraw.
Zgodnie z zasadami sanitarnymi, ugotowaną zupę należy zjeść w ciągu 3 godzin. Współczesne tempo życia i brak wolnego czasu zmusza wiele gospodyń domowych do gotowania na przyszłość. Garnek do zupy można przechowywać w lodówce. W razie potrzeby połóż porcję na talerzu chochlą i podgrzej naczynie w kuchence mikrofalowej.
Podstawowe zasady przechowywania zupy w lodówce:
- optymalna temperatura wynosi -2 ... -6 stopni poniżej zera;
- przed włożeniem zupy do lodówki należy ją schłodzić;
- naczynie należy przechowywać w emaliowanym lub szklanym pojemniku z zamkniętą pokrywką;
- nie zostawiaj łyżki ani chochli na patelni;
- porcję należy pobrać czystą, suchą chochlą.
Niektóre gospodynie rozlewają zupę do plastikowych pojemników. Przyborów tych należy używać tylko wtedy, gdy są wykonane z tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością.
Normy dotyczące przechowywania w chłodniach
Zupy przygotowywane są w różnych bulionach: mięsnym, rybnym, grzybowym. Jako podstawę można użyć bulionu warzywnego, kefiru, mleka, kwasu chlebowego.
Zaleca się gotowanie zupy przez cały dzień i spożywanie jej od razu, ponieważ częste podgrzewanie niszczy zawarte w składnikach składniki odżywcze.
Technolodzy radzą na przyszłość, czyli z 2-3 dniowym wyprzedzeniem, gotować tylko bulion, a potem codziennie na tej podstawie gotować nowe danie. Jeśli nie ma możliwości codziennego gotowania świeżej zupy, po zakończeniu gotowania postaw patelnię do ostygnięcia na drewnianym stojaku, a następnie schłodzone danie włóż do lodówki. W komorze chłodziarki zupa zachowuje świeżość przez 1-4 dni. Wszystko zależy od składników zawartych w pierwszym daniu.
Na bazie tłustego bulionu mięsnego
Zupa wołowa z warzywami i zbożami może być przechowywana w lodówce przez 3 dni. Musisz nabrać porcję czystą, suchą chochlą.
Kurczak Z Przyprawami
Rosół psuje się szybciej niż rosół. To pierwsze danie można przechowywać w chłodzie tylko przez 2 dni.
Z ziołami i jajkami
Posypana ziołami i jajkiem pod koniec gotowania, zupę należy zjeść pierwszego dnia. Takie danie nie przechowuje się długo, szybko się psuje.
Grzyb
Zupę z bulionem grzybowym najlepiej zjeść pierwszego dnia. Z biegiem czasu smak takiej potrawy pogarsza się. Nie zaleca się przechowywania go przez długi czas. Maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi 24 godziny.
Ryba
Ukha ma niepowtarzalny smak tylko w pierwszych godzinach po ugotowaniu. Takie danie nie jest przygotowywane do wykorzystania w przyszłości. Zupa ze świeżych ryb lub konserw rybnych jest spożywana pierwszego dnia.
Ser
Zupa serowa gotowana w bulionie z kurczaka, bez zepsucia, może być przechowywana w lodówce przez 2 dni. To prawda, że \u200b\u200bpo pewnym czasie smak takiego dania pogarsza się. Najlepiej zjeść go od razu po ugotowaniu.
Barszcz
Barszcz gotowany w bulionie mięsnym można przechowywać w chłodzie przez 3 dni. Jeśli danie jest gotowane na mięsie z kurczaka, lepiej zjeść je w ciągu 1-2 dni. W przeciwieństwie do innych produktów barszcz z czasem staje się smaczniejszy. Płyn wchłania aromat, składniki odżywcze z warzyw i mięsa, nabiera galaretowatej konsystencji.
Rassolnik
Potrawy z zalewy z ogórka kiszonego można przechowywać w lodówce do 2 dni. Marynata nie zepsuje się nawet trzeciego dnia. To prawda, że \u200b\u200bbędzie już bez smaku.
Charczo
To wysokokaloryczne danie przyrządzane jest z tłustych mięs i ryżu. Możesz przechowywać go w chłodzie przez maksymalnie jeden dzień.Drugiego dnia ryż puchnie, a kharcho będzie wyglądać jak owsianka.
shurpa
Gęsta shurpa warzywna z bulionu jagnięcego może być przechowywana w lodówce przez 3-4 dni, nie dłużej. To prawda, że \u200b\u200btakie danie jest uważane za bardzo ciężkie i wskazane jest, aby nie przesadzać.
Buraczany
Botwina, burak lub okroshka to sałatka warzywno-mięsna. Wycięty kawałek można przechowywać w lodówce przez 2 dni. Aby przygotować sałatkę z buraków, dopraw sałatkę jarzynową bulionem z buraków lub kwasem chlebowym. Okroshkę można zrobić z kefirem.
To prawda, że \u200b\u200bbotvinya i okroshka są przyprawione, solone tylko przed podaniem.
Mlekowy
Uważana jest za najbardziej nietrwałą potrawę. Zupa mleczna przygotowana rano może leżeć w lodówce, nie zepsuta, najwyżej do wieczora. Jego okres przechowywania wynosi 10-12 godzin.
Warzywo
Zupa gotowana na bulionie warzywnym może być przechowywana w lodówce przez 2 dni. Z biegiem czasu kolor takiego naczynia może się zmienić. Jednak przebarwienia nie są oznaką zepsucia.
Zupa-krem
Jeśli do składu takiego naczynia wprowadzono mleko lub śmietanę, okres przechowywania wynosi tylko 10-12 godzin. Ten łatwo psujący się produkt najlepiej spożywać bezpośrednio po ugotowaniu.
Z klopsikami
Zupa jarzynowa z klopsikami można przechowywać w lodówce przez 2 dni. Trzeba przyznać, że z czasem jego smak pogarsza się. Zupę najlepiej ugotować w małych porcjach i zjeść od razu.
Groszek
Tradycyjnie grochówkę przyrządza się z wędzonych żeberek. Zamiast tego możesz wziąć mostek lub kiełbaski. Wskazane jest spożywanie takiej zupy przez pierwsze 1-2 dni.
Kapuśniak
Zupa gotowana z kiszonej kapusty w bulionie mięsnym może stać w lodówce przez 2-3 dni. Za najsmaczniejsze danie uważa się to, które leżało w piekarniku przez 3-4 godziny i nalegane przez jakiś czas w ciepłym miejscu. To prawda, że \u200b\u200btrzeba jeść kapuśniak przygotowany przy użyciu tej technologii natychmiast po ugotowaniu.
Czynniki wpływające na trwałość
Zgodnie z normami sanitarnymi przystawek nie można przechowywać nawet w lodówce dłużej niż 24 godziny. To prawda, że \u200b\u200bzupa w zimnym miejscu, bez zepsucia, może trwać około 2-3 dni. Na trwałość pierwszego dania ma wpływ wiele czynników.
Czystość w kuchni
Do gotowania należy brać tylko czysto umyte naczynia. Przed gotowaniem bulionu patelnię należy oczyścić sodą, spłukać i spłukać wrzącą wodą. Każda gospodyni domowa musi mieć idealną czystość w kuchni. Jeśli nie będziesz przestrzegać ogólnie przyjętych norm sanitarno-higienicznych, żaden produkt, nawet w lodówce, nie wytrzyma nawet 2 dni.
Technologia gotowania
Technologia gotowania i produkty użyte podczas gotowania wpływają na trwałość gotowego dania.Rosół wołowy wytrzyma prawie 3 dni, ale jeśli dodasz do niego śmietanę, danie w końcu zepsuje się od pierwszego dnia. Nie wytrzyma długotrwałego przechowywania kłosów lub bulionu na pieczarkach.
Główną zasadą przy gotowaniu pierwszego dania jest to, że lepiej je strawić niż nie ugotować. Niedogotowany posiłek może prowadzić do poważnego zatrucia pokarmowego.
Jakość składnika
Do gotowania należy brać tylko świeże produkty bez nieprzyjemnego zapachu i bez śladów gnicia.Wysokiej jakości składniki nie tylko wpływają na smak potrawy, ale również pozytywnie wpływają na zdrowie człowieka.
ilość soli
Konserwanty przedłużają trwałość zupy. Jeśli dodasz do naczynia wystarczającą ilość soli, wydłuży się okres przydatności do spożycia. Oczywiście zupę trzeba dosolić do smaku, lepsza jest pod koniec gotowania.
Jak prawidłowo zamrażać
Gospodynie domowe, które ugotowały za dużo zupy, często pytają: czy pierwsze danie można zamrozić? Możesz włożyć dowolny produkt do zamrażarki, a zamrozi się na stałe. To prawda, lepiej nie zamrażać zupy, ponieważ po rozmrożeniu wszystkie warzywa zamienią się w owsiankę. Zamrożeniu podlega tylko bulion. Przygotowany do wykorzystania w przyszłości może stanowić bazę każdej zupy. Bulion można zamrozić w plastikowym pojemniku lub słoju ze szkła hartowanego.
W celu rozmrożenia pojemnik z bulionem z zamrażarki należy umieścić w lodówce lub na stole, aby płyn rozmroził się w temperaturze pokojowej. Każdy, kto się spieszy, może wstawić garnek z bulionem do garnka z ciepłą wodą.
Oznaki zepsutego produktu
Po dłuższym postoju w lodówce zupa może się zepsuć. Identyfikacja przeterminowanego produktu jest bardzo prosta: trzeba go dokładnie obejrzeć, powąchać i posmakować.
Oznaki zepsutej zupy:
- zmętnienie cieczy;
- tworzenie się szarawego filmu na powierzchni;
- kwaśny zapach i smak;
- powstawanie kwaśnej piany podczas ogrzewania.
Zepsute naczynie należy wlać do toalety, po usunięciu wszystkich dużych grudek i kości z patelni. Zabrania się spożywania produktów kwaśnych. W końcu ugotowane danie psuje się, jeśli zaczną w nim rosnąć niebezpieczne dla zdrowia mikroorganizmy.
Ile można przechowywać w termosie
Aby zjeść świeżą zupę w pracy, podgrzane danie można przelać do czystego termosu. To prawda, że \u200b\u200bw tym stanie zupa potrwa tylko 2-3 godziny, a potem stanie się kwaśna. Można go najpierw gotować przez kilka minut, a następnie wlać do termosu, który należy najpierw nie tylko umyć, ale także zalać wrzątkiem. W takim przypadku danie nie obróci się aż do pory obiadowej.
Do pracy najlepiej zabrać ze sobą pojemnik lub puszkę chłodnika. Po przybyciu do biura umieść pojemnik w lodówce i przed użyciem podgrzej go w kuchence mikrofalowej. Jeśli w pracy nie ma urządzeń gospodarstwa domowego, gorący, średnio osolony bulion można wlać do termosu. Zachowuje świeżość aż do obiadu.
Porady & Triki
Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych, aby zachować świeżość zupy przez długi czas:
- natychmiast po schłodzeniu naczynie należy umieścić w zimnym miejscu;
- nie możesz zostawić słoika barszczu na parapecie, tam szybko kwaśnieje;
- na obiad weź wymaganą ilość na talerz i włóż do kuchenki mikrofalowej;
- możesz uratować tylko część czystą, suchą chochlą;
- nie można jeść z patelni łyżką, danie może szybko się zepsuć;
- jeśli po obiedzie na patelni zostanie niewielka ilość kapuśniaku lub barszczu, można go przelać do mniejszego naczynia.