13 najlepszych sposobów na utrzymanie szczawiu w domu na zimę
Wiele gospodyń domowych szuka sposobów na lepsze zachowanie szczawiu na zimę, ponieważ roślina ta jest bardzo często używana w kuchni. Istnieje wiele takich sposobów, najważniejsze jest przestrzeganie zasad i uwzględnienie wszystkich zalet i wad. Przy odpowiednim przechowywaniu wszystkie korzystne właściwości i składniki odżywcze nie znikają.
Cechy przechowywania szczawiu
Szczaw jest bardzo łatwy w przechowywaniu, dobrze znosi ujemne temperatury i nie traci swoich walorów smakowych. Roślina jest przechowywana zarówno osobno, jak iw skrętach, używając jej jako przyprawy do różnych potraw. Produkt ten doskonale sprawdza się w celach kulinarnych i nada potrawie nowego smaku.
Jak prawidłowo przygotować się do długotrwałego przechowywania
Na początek szczaw jest sortowany, uszkodzone i niepotrzebne liście są odrzucane. Szczaw jest myty lub spryskany wrzącą wodą, aby usunąć brud i zarazki. Później liście są suszone na ręczniku papierowym, łodygi są cięte. Następnie wybierz metodę przechowywania.
Metody przechowywania
Istnieją bardzo różne metody, w zależności od przyszłego przeznaczenia szczawiu.Jeśli później z rośliny przygotowywana jest różnorodna żywność i potrzebna jest świeża, wówczas stosuje się zamrażanie. Jeśli jest to sos do potraw, najczęściej przygotowywana jest żywność w puszkach.
Wysuszenie
Ważne jest, aby zapewnić sobie zapas witamin na zimę. Najłatwiejszym sposobem przechowywania szczawiu jest jego suszenie. Roślina jest suszona zarówno naturalnie, jak i za pomocą grzejników. Jeśli roślina jest suszona na powietrzu, nie jest myta, ale po prostu wcześniej sortowana. Pęczki są zrobione ze szczawiu, które są zawieszone.
Naturalny
Suszony szczaw w pęczkach lub na serwetce. Pozostaw do wyschnięcia na 11 do 15 dni, unikając bezpośredniego światła słonecznego. Wtedy liście nie uschną. Sito służy również do suszenia. W celu szybkiego suszenia szczaw jest cięty.
Przyśpieszony
Aby przyspieszyć ten proces, sadzonki umieszcza się w suszarniach do owoców i warzyw. Stosowane są suszarki elektryczne, w których znacznie zmniejsza się liczba dni suszenia. Utrzymuj temperaturę około 40 stopni. Proces zajmie 5-6 godzin.
Ochrona
Konserwacja odbywa się wcześnie, podczas gdy liście są młode i soczyste. Proces ten odbywa się w maju. Istnieje wiele sposobów obracania, a każdy z nich ma swoje zalety i wady. Szczaw nie jest sterylizowany przed wirowaniem, ponieważ wchłonie się i stanie się bezużyteczny. Ta roślina zawiera dużo kwaśnego soku, który sam dobrze spełnia to zadanie.
W jego soku
Za pomocą tej metody możesz zachować wszystkie korzystne właściwości i smak rośliny. Zieloni są myte i kładzione na dnie garnka, po czym są dociskane do dna i trzymane w łaźni wodnej. Stopniowo szczaw opada, sok zaczyna się wyróżniać.Powtórz w ten sposób kilka warstw. Następnie, gdy słoiki są pełne liści i soku, umieszcza się je w lodówce. Możesz zostawić kilka łodyg, bo tam jest najwięcej soku.
w solance
Najpierw warzywa są dobrze umyte, drobno posiekane, łodygi są odrzucane. Zagotuj i posol wodę, pozwól jej trochę ostygnąć. Roślinę umieszcza się w doniczkach, ale niezbyt ciasno. Następnie zalewa się zimną solanką.Wszystko to przykrywa się pokrywkami. Przechowywać w ciemnym miejscu.
W witaminowym puree
Najpierw warzywa są myte i krojone, a następnie można je posiekać przez maszynkę do mięsa. Przygotowaną mieszankę umieszcza się w słoikach i przykrywa pokrywkami. Następnie słoiki z ziołami są sterylizowane w gorącej wodzie. Następnie pudełka są skręcone. Przez całą zimę substancja jest przechowywana w chłodnym miejscu, takim jak lodówka.
Puree ziemniaczane można również tworzyć z innymi warzywami lub potrawami, aby urozmaicić smak i wartości odżywcze.
W pojemnikach
Traktowane liście wkłada się do torebek i przechowuje w zamrażarce. Wcześniej warzywa są również myte, lekko suszone. Usuń żółte lub chore liście. Możesz obciąć łodygi.
pakowane próżniowo
Produkt jest hermetycznie zamknięty, dzięki czemu nie dostanie się do niego powietrze z otoczenia zewnętrznego. Opakowania umieszcza się również w lodówce lub zamrażarce. Dzięki temu szczaw długo zachowuje świeżość.
W celofanie
Najprostsza metoda przechowywania. Wystarczy umyć i posortować roślinę. Następnie wysusz i przechowuj w torebkach i włóż do zamrażarki. Celofan jest skręcony lub związany. Nie przepuszcza powietrza i chroni przed zabrudzeniami oraz zmianami temperatury.Zapobiegnie również odmrożeniom i uszkodzeniom tkanek miękkich rośliny.
W wodzie
Inną metodą wirowania jest jednak użycie płynów nieco częściej. Konserwację należy przechowywać w ciemnym miejscu, aby uniknąć kwitnienia i rozwoju drobnoustrojów.
w ręczniku
Suszenie zieleni odbywa się po obróbce: umyciu, usunięciu uszkodzonych łodyg i liści. Ta metoda pozwala usunąć nadmiar wilgoci, produkt nie zepsuje się tak szybko. Wybierz czysty, suchy ręcznik. Nie powinno być stagnacji wilgoci. Możesz użyć ręczników papierowych lub suchych ręczników.
Przygotowanie barszczu
Zacznij od umycia i posortowania szczawiu. Jest krojony i posypany solą. Odbywa się to w celu wydobycia soku. Zajmuje to 1 godzinę. Przygotuj pudełka, pokrywki do skręcania. Szczaw gotuje się na małym ogniu. Mieszać aż do wrzenia. Po ugotowaniu przełożyć do słoików i zamknąć. Mieszanina może zmienić kolor podczas gotowania.
Typowe błędy
Jeśli wirowanie odbywa się we własnym soku, nie należy wyrzucać prętów. Zawierają dużo kwasu, co przyczyni się do dobrej sterylizacji. Należy również pamiętać, że produkt, a zwłaszcza zacier, nie będzie długo przechowywany w lodówce. Dlatego używaj zieleni w najbliższej przyszłości.
Warto dobrze sprawdzić roślinę pod kątem chorób i zabrudzeń, bo po przekręceniu puszki mogą eksplodować. Sterylizacja jest również obowiązkowa, ponieważ zwiększa to szanse na długi okres przydatności do spożycia produktu.
Często szczaw pozostawia się do wyschnięcia w otwartym miejscu na słońcu. Niszczy to zieleń. Może przedwcześnie stracić swój smak lub więdnąć, żółknąć.Wtedy nie będzie się nadawał do przechowywania. Młody szczaw najlepiej nadaje się do przechowywania, ponieważ stary szczaw zbiera gorycz. Jej liście są twarde i pozbawione smaku, dlatego nie nadają się do przyprawiania potraw. Szczaw dobrze przechowuje się w zamrażarce.
Dodatkowe porady i wskazówki
Przed umieszczeniem zieleni w zamrażarce zaleca się zawinięcie ich w celofan lub w hermetyczne opakowanie. To ochroni rośliny przed zmianami temperatury i wpływami środowiska.
Przed zamrożeniem i przechowywaniem upewnij się, że roślina nie stoi zbyt długo.
Wskazane jest użycie świeżego produktu, co znacznie wpływa na jakość wirowania, obecność soku i dalsze wykorzystanie szczawiu do celów kulinarnych.
Podczas układania rośliny nie trzeba mocno naciskać, ponieważ liście muszą mieć dostęp do płynu, w przeciwnym razie mogą spleśnieć lub zepsuć się.Podczas naparu zaleca się stosowanie soli, która zabije zbędne mikroorganizmy i pobudzi sok wydzielanie. Możesz dodać inne warzywa lub pokarmy do szczawiu po zmiksowaniu, aby uzyskać lepsze doznania smakowe.