Jak przygotować i prawidłowo przechowywać liście porzeczki na herbatę na zimę
Czarna porzeczka to roślina bogata w witaminy i składniki odżywcze. Znajduje zastosowanie w kuchni, kosmetyce, medycynie. Używa się głównie jagód, liści i gałązek. Herbatę ze świeżych porzeczek stosuje się przy przeziębieniach, problemach z układem moczowo-płciowym, w celu zwiększenia odporności. Blanki w postaci suszonych lub mrożonych liści pozwolą cieszyć się aromatycznym napojem przez cały rok. Jak zachować liście porzeczki na zimę na herbatę?
Jak prawidłowo zbierać i przygotowywać liście czarnej porzeczki do długotrwałego przechowywania?
Większe nagromadzenie składników odżywczych w porzeczkach występuje w okresie kwitnienia. Krzewy do zbioru nie powinny być traktowane chemikaliami. Surowce zbierać bez widocznych śladów uszkodzeń, więdnięcia, przy suchej pogodzie, po całkowitym i naturalnym wyschnięciu rosy. Młode pędy są zbierane, ponieważ nie noszą widocznych śladów uszkodzeń spowodowanych przez owady, choroby. Liście zbiera się w okresie maj-czerwiec, wybiera się godziny poranne od 10:00 do 12:00.
Przed wysłaniem do przechowywania liście rośliny są suszone. Nie są one wcześniej myte, ponieważ produkt później spleśnieje.Kurz z powierzchni można usunąć miękką, suchą ściereczką. Istnieją trzy sposoby przygotowania liści porzeczki do przechowywania.
In vivo
Do wyschnięcia użyj blachy do pieczenia lub kartonu. Przykryj spód czystą szmatką lub papierem. Nie zaleca się używania materiałów drukowanych, ponieważ atrament będzie się rozmazywać. Surowce są układane w jednej warstwie, pojemnik jest usuwany w ciepłe miejsce z dobrą wentylacją. Optymalnie wykorzystaj balkon, parapet lub strych. Przykryj górę czystą, suchą ściereczką. Chronić przed słońcem. Optymalny poziom wilgotności w pomieszczeniu powinien wynosić 65%.
Ta metoda suszenia trwa 3-10 dni. Okres zależy od warunków atmosferycznych: wilgotności i temperatury powietrza. Okresowo surowce są mieszane, co umożliwia uzyskanie równomiernego suszenia. W nocy blacha do pieczenia lub pudełko są usuwane do domu.
W piecu
Metoda piekarnika pomoże skrócić proces suszenia. Młode pędy są dobrze umyte i wysuszone. Rozłóż liście na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Jeśli planujesz użyć surowców jako aromatycznej herbaty, liście są składane na 2-3 kawałki w tubę. Następnie półprodukty pozostawia się na noc, przykryte wilgotnymi chusteczkami. Rano produkt jest cięty i wysyłany do piekarnika nagrzanego do 80 stopni.
Godzinę później sprawdź poziom gotowości. Jeśli zostanie wykryta wilgoć resztkowa, kontynuuj suszenie liści. Ważne jest zapewnienie dostępu tlenu podczas suszenia. W tym celu otwórz drzwiczki piekarnika.
Fermentacja
Proces ten umożliwia zachowanie w roślinie maksimum użytecznych pierwiastków.Herbata porzeczkowa smakiem przypomina klasyczny czarny napój, ale z większą ilością prozdrowotnych właściwości. Zebrane surowce układane są na płaskiej powierzchni w jednej warstwie. Pozostaw na 12 godzin, aby liście stały się bardziej elastyczne i miękkie. Gotowość sprawdza się, zginając arkusz - brak charakterystycznego skrzypienia wskazuje na gotowość produktu.
Surowce są zbierane na kilka sposobów. Skręć do 7 elementów w tubę, a następnie wytnij. Półfabrykaty na herbatę liściastą są po prostu gniecione ręcznie. W przypadku wersji granulowanej przecedź je przez maszynkę do mięsa. Otrzymany produkt umieszcza się w szklanym pojemniku, przykrytym ręcznikiem i pozostawia do fermentacji na 5-9 godzin. Gdy pojawi się owocowy zapach, przedmiot jest wysyłany do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Po 30 minutach zawartość blachy do pieczenia miesza się, pozostawia na kolejne 30-60 minut.
Optymalne warunki przechowywania
Konieczne jest zapewnienie optymalnych warunków, które obejmują:
- ciepły pokój;
- brak wilgoci;
- unikać światła słonecznego;
- napowietrzanie.
Przygotowany produkt umieszcza się w szklanych pojemnikach lub torebkach papierowych. Ważne jest, aby pojemnik był wysuszony, w przeciwnym razie suche liście ulegną zniszczeniu. Zamknij szczelnie pokrywką, pozostaw w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Nie przechowuj suszonych porzeczek w pobliżu produktów o specyficznym zapachu.
Ile możesz przechowywać?
Z zastrzeżeniem warunków przechowywania surowców roślinnych, przydatność produktu utrzymuje się przez 2-3 lata bez utraty jakości. Zaleca się odnawianie zbiorów co roku, gdy w ogrodzie pojawiają się świeże zioła.Suszone liście, które znajdują się w lnianych workach lub papierowych pojemnikach, należy sprawdzić pod kątem obecności owadów i innych szkodników.
Jak zamrozić?
Smak mrożonych liści nie jest tak wyraźny jak suszonego produktu. Ale ta opcja umożliwia zapisanie maksymalnie przydatnych elementów. Przed przechowywaniem liście są cięte na kawałki, wkładane do pojemnika. Najlepszym rozwiązaniem byłoby użycie plastikowych worków próżniowych.
Zaleca się pakowanie produktu w porcje. Nie można pozwolić na wielokrotne zamrażanie, straci użyteczne właściwości.
Herbata z liści czarnej porzeczki jest bogata w witaminy, mikroelementy. Można je mieszać z innymi rodzajami ziół, aby uzyskać bogatszy smak. Pyszną i aromatyczną herbatą można się delektować przez cały rok.