Ile i jak przechowywać raki w domu?

Bogaty w mikroelementy przysmak – raki, nie gości na co dzień na stole Rosjan. Aby danie dla smakoszy zachowało zestaw użytecznych właściwości, ważne jest odpowiednie przygotowanie i zorganizowanie systemu przechowywania. Jak przechowywać żywe, gotowane raki w domu, jaki pojemnik wybrać i na co zwrócić uwagę? Rozważ zawiłości i niuanse zarządzania mieszkańcami zbiorników słodkowodnych.

Kryteria wyboru

Jeśli sam złowiłeś raki lub kupiłeś je w sklepie, pamiętaj, że nie wszystkie osobniki nadają się do przechowywania i spożycia. Do przechowywania nadają się skorupiaki spełniające określone kryteria:

1. Lepiej wybrać żywą świeżą wodę, oczywiste jest, że taki produkt jest świeższy.
2. Zwróć uwagę na kolor raków, powinien być równy, bez kontrastujących plam i pasków.
3. Ogon pysznej słodkiej wody powinien być zgięty, przy temperaturze wody + 18 ... + 22 Miękka woda powinna być w aktywnym ruchu.
4. Woda zawierająca żywe smakołyki powinna być czysta i przezroczysta.
5. Korpusy muszą być wolne od uszkodzeń, nagromadzeń, odprysków.
6. Pukaj w skorupę - jeśli dźwięk rezonuje, grzbiet nie ugina się, to rak jest wysokogatunkowy i mięsisty, jeśli dźwięk jest tępy, grzbiet nie jest elastyczny, ugina się, to w takim jest bardzo mało pysznego mięsa indywidualne.
7. Raki są czystą wodą słodką, nie powinny mieć nieprzyjemnego zapachu zgnilizny.

Uwaga: Parametry fizjologiczne pysznego raka to 15-20 centymetrów długości i waga 100 gramów.

Wybierając gotowane przysmaki, należy zwrócić uwagę na kolor, powinien on być jednolity i jaskrawoczerwony, pamiętając jednocześnie, że takie osoby można przechowywać w hermetycznych opakowaniach do 5 dni.

Uważa się, że najsmaczniejsze mięso to mięso osobników listopadowych; słodkowodne przysmaki w tym okresie gromadzą tłuszcz na zimę.

Transport

Aby dostarczyć smakołyki w warunkach odpowiednich do długotrwałego przechowywania, ważne jest odpowiednie zorganizowanie transportu. Warunkiem koniecznym do zachowania życia raków jest obecność wystarczającej ilości tlenu w wodzie oraz utrzymanie temperatury. Przed tarłem w celu przechowywania i transportu raki są dokładnie kalibrowane i selekcjonowane, a słabe i chore osobniki są usuwane.

Patrzeć na Również

Najlepsze sposoby na zachowanie świeżości małży w domu

Skrzynka

Wygodnym pojemnikiem do transportu jest standardowe pudełko, może być drewniane lub plastikowe. Istotne jest rozmieszczenie wymaganej ilości otworów wentylacyjnych wewnątrz wybranego pojemnika. Słodkowodne przysmaki szybko się duszą z powodu braku tlenu. Wysokość pudełka powinna wynosić co najmniej 20 centymetrów, szerokość może być dowolna, pojemnik powinien być przestronny. Nie zaleca się układania świeżej wody w kilku rzędach jeden na drugim.

Mokra torba

Jeśli czas transportu nie przekracza 4-5 godzin, jako pojemnik można użyć wilgotnej płóciennej torby. Jednocześnie podczas transportu okresowo zwilżaj worek wodą z butelki z rozpylaczem, unikaj bezpośredniego nasłonecznienia pojemnika.

Duży worek na wodę

W przypadku korzystania z torby lub plastikowej torby czas transportu skraca się do dwóch godzin, w przeciwnym razie jest mało prawdopodobne, aby torby ze świeżą wodą dotarły żywe. Worek musi być otwarty przez cały czas transportu, unikać przegrzania wody.

Pojemniki termiczne

Powszechny i ​​nowoczesny sposób transportu skorupiaków. Pojemniki te wykonane są z polistyrenu ze specjalnymi otworami wentylacyjnymi w pokrywie. Na dno kładzie się zwilżoną naturalną szmatkę, na której układa się raki w jednej warstwie i przykrywa kolejną warstwą wilgotnej szmatki. Pojemnik termiczny należy umieścić w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i innych elementów grzejnych.

Jak ochłodzić się w domu?

Istnieje kilka sposobów na utrzymanie raków przy życiu w domu, ważne jest przestrzeganie trzech parametrów warunków życia skorupiaków. Nowotwory muszą być dostarczone:

• czysta woda;
• tlen i wentylacja;
• stworzyć wymaganą temperaturę pokojową.

W tych warunkach zdrowe, dobrze wyselekcjonowane i nieuszkodzone osobniki mogą mieszkać w swoich domach przez długi czas.

Duży pojemnik z czystą wodą

Często korzystają z akwarium. Sprężarka z pompą i filtrem zapewnia wymagany poziom tlenu i czystość wody. Ważne jest, aby wstępnie wyregulować wodę, standardowy płyn do kranu z dużą zawartością chloru nie zadziała.

Wymiana wody lub jej częściowa wymiana jest konieczna co drugi dzień. Raki są karmione raz dziennie, nadmiar pokarmu jest destrukcyjny, woda w akwarium zaczyna się psuć, a ilość tlenu spada.Przy braku składników odżywczych pyszna słodka woda zaczyna się zjadać. Od czasu do czasu konieczne jest usuwanie osłabionych osobników z akwarium.

Istnieje znana technika szefa kuchni: na tydzień przed połowem raków karmi się je kaszą gryczaną - uważa się, że w ten sposób oczyszcza się żołądek skorupiaków, mięso staje się delikatne, elastyczne i soczyste. Racja schwytanych osobników składa się z marchwi, ryb i różnych ziół. Jeśli nie ma możliwości umieszczenia złowionego smakołyku w akwarium, użyj wanien lub dużych basenów. Nie używaj pojemników aluminiowych, pojemniki z pyszną świeżą wodą nie żyją długo w takich „pomieszczeniach”, ich mięso psuje się, a skład chemiczny staje się zły.

Patrzeć na Również

Jak długo można przechowywać różne rodzaje zup w lodówce, warunki i zasady

Łazienka

Raki mogą przeżyć bez wody 48 godzin. Jeśli nie planujesz dłużej trzymać skorupiaków, możesz zastosować zasadę izolowanego pojemnika. Miękką, dobrze zwilżoną szmatkę umieszcza się na dnie wybranego pojemnika, na którym układa się słodki smakołyk. Połóż kolejną warstwę wilgotnej szmatki na wierzchu. Pojemnik umieszcza się w chłodnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego. Tkanina jest regularnie nawilżana spryskiwaczem, co zapobiega jej wysychaniu.

W lodówce

Jeśli twoja lodówka ma komorę o temperaturze 0 ... + 1 Aby zachować świeżość żywności, możesz go użyć. Świeże i zdrowe osobniki są myte pod zimną bieżącą wodą i układane na dnie takiego pudełka, uprzednio przykrytego zwilżoną szmatką.

W tym przypadku proces metaboliczny spowalnia, ale w przypadku nowotworów potrzebne jest dodatkowe odżywianie. W tym stanie mogą żyć około tygodnia.Osłabione osobniki należy usunąć - rak natychmiast zaczyna „gnić”, taki produkt łatwo zatruć.

Imitacja środowiska naturalnego

Kluczem do udanego długoterminowego przechowywania żywych raków jest stworzenie warunków jak najbardziej zbliżonych do naturalnego środowiska tych skorupiaków. Czysta woda z dużą zawartością tlenu, optymalna temperatura to ważne parametry sztucznych warunków.

Raki muszą otrzymać wystarczającą ilość pokarmu, w przeciwnym razie zwierzęta zaczną się atakować. Martwe osobniki są szybko usuwane z pojemnika.

Jak prawidłowo przechowywać gotowane raki?

Ugotowane raki można przechowywać maksymalnie 5 dni Istnieje wiele przepisów, ważne jest, aby zachować wymagany poziom pierwiastków śladowych i jakość mięsa dla smakoszy podczas zbierania raków.

w bulionie

Z reguły gotowane raki o jaskrawoczerwonym kolorze są używane do jedzenia od razu i do dekoracji stołu, ale jeśli te słodkowodne pyszne nie zostały zjedzone podczas uczty, można je ponownie włożyć do bulionu, doprowadzając płyn do czyrak. Pachnący bulion pozostawia się do ostygnięcia i umieszcza w lodówce. Okres przydatności do spożycia gotowanych raków w temperaturze do +4 C wynosi około trzech dni.

w zamrażarce

Przy silnym zamrażaniu na zimę po ugotowaniu raki można przechowywać w zamrażarce bez utraty smaku do 15 dni. Zaleca się wstępne oczyszczenie raków z muszli i wnętrzności oraz umieszczenie wybranego mięsa w hermetycznych pojemnikach.

Patrzeć na Również

Jak przechowywać gruszki w domu, kiedy i najlepsze sposoby

Okres przydatności do spożycia w zamrażarce można wydłużyć umieszczając oczyszczone mięso w pojemniku z bulionem, w którym gotowała się pyszna ryba słodkowodna. Pojemnik musi być szczelnie zamknięty, niedopuszczalne jest wielokrotne zamrażanie.

Jak zamrozić

Popularnym sposobem pozyskiwania raków jest zamrażanie ich żywcem. Z natury ciało Raka jest tak zaprojektowane, że jednostka może wpaść w stan wstrzymania ożywienia na zimę, kiedy rzeka zamarza do dna. Wiosną Rak wychodzi z hibernacji i prowadzi zdrowe życie.

Biorąc pod uwagę ten czynnik, ważne jest, aby zrozumieć, że zamrażanie słodkiej wody nie powinno być szybkie, więc temperatura wody podczas zbioru stopniowo spada. Raki są zamrażane wodą o temperaturze do -20 C. Okres przydatności do spożycia w zamrażarce wynosi 4 miesiące.

Po rozmrożeniu raki ożywają, należy je ugotować w bulionie według wybranej receptury. Ludzi, którzy się nie budzą, wyrzuca się, nie można ich jeść – to niebezpieczne dla zdrowia, mięso takich raków nie jest smaczne.

Porady & Triki

Przysmaki z raków są popularnym jedzeniem dla smakoszy. Ale każdy może sobie pozwolić na spróbowanie najcenniejszego mięsa, w tym celu należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:

• utrzymać raki przy życiu;
• przestrzegaj receptury i warunków przechowywania;
• pobieranie próbek i kalibracja skorupiaków;
• najlepszy czas na połów raków to listopad, mięso w tym okresie jest smaczne i delikatne, raki wyrosły na zimę;
• podczas przechowywania raków staraj się stworzyć warunki zbliżone do naturalnych dla skorupiaków;
• nie jedz martwych i chorych zwierząt;
• zaprzestać karmienia raków dzień przed planowanym gotowaniem;
• przed umieszczeniem w bulionie raki myje się pod bieżącą zimną wodą;
• można zamrozić żywe raki na zimę, podczas gdy zamrażanie odbywa się stopniowo, bez nagłych skoków temperatury;
• niedopuszczalne jest ponowne zamrażanie rozmrożonych raków;
• długotrwałe przechowywanie raków psuje smak najcenniejszego mięsa, okres zamrażania nie powinien przekraczać 6 miesięcy.

Zgodnie z tymi zasadami przysmak zachwyci gości, niezwykły smak i aromat świeżo ugotowanych raków nie pozostawi obojętnym nawet smakoszy.

Należy pamiętać, że złowione raki należy szybko zjeść, nawet w sztucznych warunkach, słodkowodne smakołyki nie trwają długo, takie miękkie wody są wrażliwe na czystość wody i warunki przetrzymywania.