Jak przechowywać mango w domu, zasady i najlepsze metody

Egzotyczne owoce nie są już rzadkością i są dostępne w każdym supermarkecie. Jednym z nich jest mango, które uprawia się w Indiach, Tajlandii, Indonezji, Wietnamie i Meksyku. Ważne jest, aby nasi rodacy wiedzieli, jak prawidłowo przechowywać mango w domu, aby zachować ich smak i użyteczne właściwości. Rozważ wszystkie główne cechy przechowywania świeżych owoców, a także metody przygotowania różnych preparatów na zimę.

Cechy zachowania egzotycznych owoców

Mango jest jedną z najpopularniejszych roślin w Indiach i niektórych innych krajach azjatyckich. Jej owoce mają wyraźny słodki smak. Pod czerwoną, żółtą lub zielonkawą skórką kryje się żółta lub pomarańczowa miazga o włóknistej strukturze. Ten egzotyczny owoc jest bogaty w witaminy, minerały, błonnik roślinny, białka, lipidy i węglowodany. Dlatego jest szeroko stosowany do celów leczniczych i profilaktycznych.Aby w pełni zachować walory smakowe i lecznicze, mango należy odpowiednio przechowywać.

W odniesieniu do tego owocu stosuje się trzy opcje przechowywania, które należy wybrać w zależności od jego stanu:

• w temperaturze pokojowej;
• w lodówce, spiżarni lub piwnicy;
• w zamrażarce.

Świeże, dojrzałe mango można niezawodnie przechowywać do tygodnia, z zastrzeżeniem reżimu temperaturowego + 3-5 ° C. Przez cały okres przechowywania zapasy owoców powinny być regularnie sprawdzane pod kątem zepsucia.

Nie zaleca się przechowywania przejrzałych okazów, ponieważ nawet w lodówce szybko ciemnieją i tracą swoje właściwości. Niedojrzałe owoce nie powinny być umieszczane w lodówce, ponieważ nawet dojrzałe nie będą w stanie uzyskać charakterystycznego słodkiego smaku.

Jeśli nie ma możliwości przechowywania mango w chłodzie, warto je wysuszyć lub zrobić dżemy, konfitury, pianki lub inne desery.

Jak wybrać właściwy

Właściwy wybór mango jest kluczem do dobrej konserwacji. Kupując ten owoc należy zwrócić uwagę na kilka kryteriów, m.in.:

• optymalny stopień dojrzałości (o czym świadczy słodki smak i bogaty aromat);
• prawidłowy zaokrąglony kształt;
• elastyczna i gładka skóra (po szybkim naciśnięciu i puszczeniu powinna natychmiast powrócić do pierwotnego stanu);
• jednolity kolor miąższu owoców;
• brak uszkodzeń, guzków, a także ciemnoszarych lub brązowych plam na powierzchni skórki owocu.

Optymalne warunki przechowywania

Podczas przechowywania świeżych owoców mango konieczne jest przestrzeganie odpowiedniego reżimu wilgotności i temperatury, a także zapewnienie odpowiedniego oświetlenia.Spełnienie warunków gwarantuje zachowanie wszystkich cennych właściwości egzotycznego owocu przez miesiąc.

Patrzeć na Również

Jak prawidłowo przechowywać biżuterię w domu, najlepsze sposoby i błędy

Temperatura

Optymalna temperatura powietrza dla niedojrzałych mango wynosi +13 °, a dla absolutnie dojrzałych owoców nie powinna przekraczać +10 ° .

Wilgotność

Wilgotność powietrza powinna być wysoka, sięgająca 90-95%.

Oświetlenie

Jasne światło jest szkodliwe dla mango, dlatego należy je przechowywać w dobrze chronionym miejscu.

Jak i ile możesz przechowywać

Istnieje kilka sposobów przechowywania mango, z których każdy ma inny okres czasu.

W temperaturze pokojowej

Temperatura otoczenia waha się od +15 do +25 stopni Celsjusza. W takich warunkach dojrzałe mango przechowuje się do trzech dni. Umieść owoce w ciemnym miejscu. Aby nie stykały się ze sobą, należy je najpierw zawinąć w pergamin – pozwoli to również wchłonąć nadmiar wilgoci.

W spiżarni

W spiżarni mango można przechowywać do pięciu dni w temperaturze do +12 stopni.

W lodówce

Mango można przechowywać w lodówce do tygodnia. Aby to zrobić, umieść owoce w papierowej torbie na środkowej półce. Możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia do dziesięciu dni, umieszczając zawinięte w pergamin owoce w specjalnej niszy o zwiększonej wentylacji.

w zamrażarce

W zamrażarce mango dłużej zachowa swoje właściwości. Zaleca się do tego celu używać małych porcji owoców.

Zasada działania jest następująca:

1. Obierz mango, a następnie zetrzyj je lub pokrój na małe kawałki mniej więcej tej samej wielkości.
2. Zalać syropem cukrowym.
3. Umieść w pojemniku na żywność.

W temperaturach od -18 do -24 stopni owoce można przechowywać do trzech miesięcy.

Jak prawidłowo przechowywać do dojrzewania

Owoce o słabym aromacie i gęstej konsystencji należy zawijać pojedynczo w pergamin i przechowywać w temperaturze pokojowej. W ciągu pięciu do siedmiu dni owoce staną się dojrzałe. Aby mango dojrzało szybciej, umieść je na słońcu. Wskazane jest umieszczanie w pobliżu jabłek i innych owoców zawierających etylen.

W takich warunkach mango osiąga normalną dojrzałość w ciągu dwóch do trzech dni.

Czy można przechowywać pokrojone owoce

W stanie przekrojonym mango zaczyna szybko ciemnieć. Dlatego, aby skutecznie je przechowywać, należy wykonać kilka prostych kroków:

1. Kawałki owoców obficie skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
2. Owiń folią plastikową.
3. Umieścić na środkowej półce lodówki.

Pokrojone owoce można przechowywać przez jeden dzień w temperaturach od +3 do +5 stopni.

Białko z mango

Dojrzałe mango można przechowywać nie tylko świeże. Doskonale nadają się do przygotowania wszelkiego rodzaju flanów - dżemów, galaretek, pianek, marmolady i innych smakołyków.

Dżem

Pyszny dżem witaminowo-mango będzie ozdobą herbaty do picia w zimnych porach roku. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 1 kilogram mango (zaleca się wybierać owoce o średniej słodkości);
• 1,5 kilograma cukru;
• 1 cytryna lub limonka (można zastąpić pół łyżeczki kwasku cytrynowego).

Patrzeć na Również

Jak przechowywać winogrona w domu, zasady i metody zbioru jagód na zimę

Gotowanie uczty jest łatwe:

1. Opłucz i obierz mango.
2. Pokrój miąższ na małe, schludne plasterki, usuń nasiona i wyrzuć je.
3. Umieść warstwę pokrojonych owoców na dnie emaliowanej patelni o odpowiedniej wielkości i wlej połowę przygotowanej ilości cukru pudru.
4. Dodaj kolejną warstwę mango i dodaj resztę cukru.
5. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na godzinę, aby owoce puściły sok.
6. Po tym czasie postaw patelnię na małym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie kontynuuj gotowanie przez dziesięć minut, ciągle mieszając, aby wymieszać soczystą masę owocową.
7. Dodaj sok z cytryny lub limonki.
8. Wymieszaj, ponownie zagotuj i zdejmij z ognia.
9. Przykryj patelnię pokrywką i naturalnie ostudź słodką mieszankę.
10. Doprowadzić do wrzenia po raz trzeci, następnie włożyć do wysterylizowanych pojemników o odpowiedniej objętości i zamknąć sterylnymi pokrywkami.

Niedojrzała owocowa przekąska

Niedojrzałe mango nadają się do przygotowania smacznej przekąski lub składnika sałatek. Mają przyjemny kwaśny smak, który pasuje do większości warzyw.

Musisz wykonać następujące czynności:

1. Wybierz duże niedojrzałe owoce.
2. Obierz owoce.
3. Kroimy w cienkie, czyste plastry.
4. Umieść na dnie wysterylizowanych szklanych słoików.
5. Zalać wrzącą wodą z solą i przyprawami (do smaku).
6. Zwiń wysterylizowane pokrywki.

Solone mango będzie w pełni ugotowane w ciągu tygodnia. Można je stosować jako składnik różnych sałatek.

Ciasto

Mango to apetyczne i zdrowe ptasie mleczko bez dodatku cukru. Proces gotowania jest bardzo prosty:

1. Pokrój obrane owoce na małe kawałki i wyślij je do blendera w celu siekania do uzyskania gładkości.
2. Na blaszce wyłożonej pergaminem rozsmarować warstwę otrzymanego puree z mango i wyrównać.
3. W piekarniku ustaw temperaturę na +80 stopni i susz masę owocową przez cztery godziny.
4. Pokrój przygotowane ptasie mleczko w długie paski, a następnie wyjmij rurki.

Dżem

Czynności krok po kroku:

1. Umyte i osuszone mango obrać ze skórki.
2. Pokrój miąższ na małe kawałki, włóż do rondla o odpowiedniej wielkości i gotuj na małym ogniu.
3. Lekko zagnieć masę owocową, następnie dodaj do niej niewielką ilość miodu i soku z cytryny.
4. Dusić na małym ogniu, aż zgęstnieje.
5. Umieść powstałą masę marmolady w wysterylizowanych szklanych pojemnikach i umieść w lodówce do dalszego przechowywania.

Breja

Aby uzyskać delikatną i przewiewną galaretkę, potrzebujesz:

1. Wymieszaj cukier puder z miąższem z mango i odstaw na godzinę, aż puści sok.
2. Ugotuj słodką masę owocową na papkę, następnie zmiel ją dodatkowo w blenderze.
3. Rozpuść żelatynę i dodaj ją do puree z mango, wlewając cienkim strumieniem.
4. Wymieszać i ułożyć w przygotowanych wcześniej wysterylizowanych foremkach.
5. Umieść w lodówce, gdzie galaretka z mango wystarczająco stwardnieje i będzie przechowywana.

Patrzeć na Również

Najlepsze sposoby na konserwację puree z porzeczek z cukrem w domu

Mrożony

Aby zacząć zamrażać mango, musisz pozbyć się skórki i nasion. Następnie musisz wykonać następujące czynności:

1. Owoce pokroić na małe kawałki.
2. Otrzymane kawałki ułożyć na desce kuchennej lub talerzu, zawinąć w folię spożywczą i zamrozić.
3. Po wystarczającym zamrożeniu przenieś owoce do pojemnika na żywność z hermetyczną pokrywką. Do tych celów możesz użyć plastikowej torby, którą należy mocno zawiązać, aby wytworzyć próżnię.
4. Umieść w zamrażarce w celu konserwacji.

Wysuszenie

Suszone mango zachowuje maksimum właściwości użytkowych i smakowych. Istnieją dwa sposoby suszenia tego egzotycznego owocu: w piekarniku lub na słońcu.

W promieniach słońca

Ta opcja jest tak prosta, jak to tylko możliwe. Niezbędny:

1. Mango pokroić w cienkie plasterki.
2. Rozłóż na płaskiej powierzchni.
3. Przykryj gazą i wystaw na słońce.
4. Gdy tylko plastry staną się średnio jędrne i elastyczne, ale nie kruche, włóż je do szklanych słoików.
5. Wyślij je do lodówki lub spiżarni, gdzie można je przechowywać do sześciu miesięcy.

W piecu

Drugą popularną metodą suszenia mango jest suszenie w piekarniku. W takim przypadku musisz:

1. Obierz owoce.
2. Pokrój miąższ w cienkie plasterki i umieść w emaliowanej patelni.
3. Blanszować w syropie cukrowym przez trzy minuty.
4. Umieść plastry owoców na blasze do pieczenia pokrytej folią.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 40 stopni.

Jak określić dojrzałość

Aby określić dojrzałość mango, zaleca się zwrócenie uwagi na następujące znaki:

1. Aromat owoców powinien być słodki i bogaty. Brak zapachu wskazuje na niedojrzałość. Kwaśny lub alkoholowy aromat jest nieodłącznym elementem przejrzałych owoców, które zaczęły fermentować.
2. Elastyczna skórka owoców. Jeśli jest zbyt twardy i nie poddaje się tłoczeniu, owoce należy pozostawić do dojrzewania przez kilka dni w temperaturze pokojowej.
3. Okrągły kształt owocu, skórka gładka bez uszkodzeń i pęknięć, soczysty miąższ.

Oznaki zepsucia produktu

Główne oznaki zepsutego mango to plamy na skórce i miąższu, kwaśny lub gorzki smak, kwaśny zapach, rozmoczona skórka i lepki miąższ.

Dodatkowe porady i wskazówki

Aby chronić mango przed przedwczesnym zepsuciem, należy postępować zgodnie z poniższymi pomocnymi wskazówkami:

1. Przejrzałych owoców nie można przechowywać, lepiej użyć ich natychmiast świeżych lub do zbioru.
2. Niedojrzałych mango nie należy przechowywać w lodówce, ponieważ mogą rozwinąć się procesy gnicia.
3. Niepożądane jest zamrażanie całych owoców. Najpierw należy je obrać i wypestkować.
4. Dodanie niewielkiej ilości oleju roślinnego pomoże zapobiec wysuszeniu skóry i powstawaniu zmarszczek.
5. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, należy moczyć owoce w osolonej wodzie przez trzy godziny. W rezultacie skórka stanie się chrupiąca.