Jak i ile można przechowywać maliny w domu, najlepsze sposoby
Kiedy sezon jagodowy jest w pełnym rozkwicie, każda gospodyni domowa tradycyjnie zbiera przydatne owoce na zimę. Ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać świeże maliny, aby zachować witaminy i minerały, a smak nie uległ pogorszeniu. A zimą możesz rozpieszczać swoją rodzinę dżemem malinowym, dżemem, syropem, sokiem i świeżym smakiem leczniczych jagód.
Cechy przechowywania malin
Produkt jagodowy można przechowywać na różne sposoby. W tym celu odpowiednie są nie tylko domowe konserwy, ale także suszenie i zamrażanie malin w domu, które są uważane za proste metody rozpieszczania rodziców zimą jagodami, które zachowały wszystkie swoje użyteczne właściwości.
Do zamrażania należy używać całych, suszonych i nieprzejrzałych owoców. Zachowuje witaminy i starte maliny z cukrem, których nie trzeba gotować. Konieczne jest trzymanie takiego produktu w lodówce.
Jak zachować świeżość
Gdy jagody dojrzeją, możesz zacząć zbierać.Aby to zrobić, wybierz słoneczny dzień. Złóż zbiory do koszy na zrębki. Natychmiast umieść zebrane maliny w cieniu, w przeciwnym razie zepsują się po 4 godzinach.Po zbiorze jagody przechowuje się przez 8 godzin w temperaturze +20 stopni, dlatego należy zadbać o ich wcześniejszy transport do chłodni.
Coaching
Przed umieszczeniem malin w lodówce należy odpowiednio przygotować produkt. Aby to zrobić, zbadaj jagody i usuń okazy, które noszą ślady pleśni i uszkodzeń mechanicznych. Nie musisz myć owoców. Następnie umieść wybrane maliny w plastikowych pojemnikach w 2 rzędach.
Zakładka do lodówki
Przykryj pojemniki ręcznikiem przed włożeniem ich do lodówki. Nie zaleca się przechowywania produktu w pobliżu zamrażarki, ponieważ maliny będą tam zimne. Idealnym miejscem do przechowywania jest środkowa półka lodówki. W tych warunkach produkt zachowa świeżość przez 10 dni.
Ważny! Maliny mogą pochłaniać zapachy i powinny być trzymane oddzielnie od innych produktów spożywczych.
Jak przechowywać maliny natarte cukrem
Tę zdrową jagodę można również przechowywać startą z cukrem. Taki preparat będzie smaczny i przez długi czas nie straci swoich właściwości leczniczych.
Łatwo jest zrobić starte maliny z cukrem, ważne jest przestrzeganie następującej procedury:
- Posortuj jagody, usuwając liście, łodygi.
- Złóż pojemnik i dodaj cukier w ilości 2 kg cukru na 1 kg owoców, możesz wziąć więcej, okres przydatności do spożycia malin znacznie się wydłuży.
- Wymieszaj powstałą kompozycję drewnianą łyżką.W takim przypadku nie trzeba mielić do stanu pasty, poszczególne jagody można pozostawić w całości.
- Rozłóż przedmiot w słoikach, a następnie przykryj pokrywką lub folią spożywczą i wyślij do zamrażarki lub lodówki.
Zbiory potrwają więc do przyszłego roku.
Jak suszyć w domu
Zaleca się suszenie malin na słońcu, układając je w rzędach, aby owoce nie stykały się ze sobą. Proces suszenia trwa około 7 dni, ważne jest, aby robić to przy suchej i słonecznej pogodzie. Jeśli nie ma możliwości przygotowania zdrowych jagód w naturalny sposób, skorzystaj z piekarnika, ustawiając regulator temperatury na 50-60 stopni. W 6 godzin możesz otrzymać produkt wysokiej jakości.
Przechowuj suszone jagody w celofanie lub papierowych torebkach, które są umieszczone w spiżarni. Produkt może być używany przez 2 lata.
Jak prawidłowo zamrażać
Inną opcją przechowywania malin jest ich zamrożenie, co pomoże zadowolić się jagodami przez 1 rok. W tym celu opłucz wybrane owoce zimną wodą i ułóż je na tackach w jednej warstwie. Gdy żywność jest sucha, należy ją umieścić w zamrażarce w tych samych pojemnikach. Następnie jagody są pakowane w worki polietylenowe, które są szczelnie zamykane i wkładane do zamrażarki.
białe na zimę
Trudno wyobrazić sobie zimowy wieczór bez rozgrzewającej herbaty z konfiturą malinową czy rodzinne wakacje bez soku i syropu malinowego. Dlatego każda gospodyni stara się przygotować tę przydatną jagodę na przyszłość.
Dżem
Prosty przepis na dżem malinowy obejmuje następujące składniki:
- 400 g malin;
- 600g cukru.
Algorytm działań:
- Umyj jagody i osusz je, włóż do czystego pojemnika przygotowanego do gotowania dżemu.
- Maliny zasyp cukrem i odstaw na noc do ostygnięcia.
- Gdy cukier się rozpuści, a owoce wypuszczą sok, wyślij go do pieca i włączając mały ogień, gotuj przez 20 minut, ciągle mieszając.
- Wlej gotowy dżem malinowy do słoików i zamknij je.
Breja
Składniki i ich proporcje:
- 800 g malin;
- 400 g cukru;
- 500 ml wody.
Przepis krok po kroku:
- Maliny przełożyć do pojemnika i zagnieść drewnianym moździerzem. Wymieszaj powstałą kompozycję z wodą i gotuj przez 10 minut.
- Ochłodzić powstałą masę i przetrzeć przez sito lub gazę złożoną z kilku warstw.
- Wymieszaj powstały sok z cukrem i wyślij do ognia, trzymaj na małym ogniu przez 30 minut, stale usuwając pianę. Sok należy zredukować do 1/3.
- Galaretkę malinową wlać do słoików i ostudzić, przykryć gazą.
Przechowuj tę delikatną i bogatą ucztę w chłodnym miejscu.
Pijany
Zestaw produktów:
- 1 kg malin;
- 1 kg cukru;
- 3 łyżki. I. Wódka.
Receptura produkcyjna przewiduje następujące procesy:
- Złóż wybrane jagody w dużej misce w jednej warstwie, nie więcej niż 6-7 cm, i przykryj cukrem. Zamknij pokrywką i wyślij do chłodni.
- Mieszaj masę jagodową co 2 godziny. Proces ten może trwać od 6 do 10 godzin, w zależności od odmiany zbiorów i dojrzałości owoców.
- Gdy cukier się rozpuści, wlej wódkę i zamieszaj.
- Wlej powstałą kompozycję do słoików, zwiń i przechowuj w lodówce.
Sok i syrop
Na syrop malinowy musisz przygotować:
- 500 g malin:
- 250ml wody;
- 750g cukru.
Technika gotowania:
- Maliny posortować, opłukać i przełożyć do garnka, zalać wodą.
- Wyślij na patelnię, doprowadź do 75 stopni i trzymaj w tej temperaturze przez 20 minut.
- Umieść masę jagodową w durszlaku, aby uzyskać sok.
- Zmierz objętość napoju, aby obliczyć ilość cukru. Na każde ½ litra soku dodaj 650 g cukru.
- Zagotować kompozycję malin i gotować przez 5 minut na małym ogniu, zbierając pianę.
- Wlej przygotowany syrop do słoików i zwiń.
Sok ma jednorodną konsystencję i umiarkowanie słodki smak. Aby to zrobić, musisz wziąć:
- 1,2 kg malin;
- 150 ml wody;
- 120g cukru.
Przepis krok po kroku:
- Umyj posortowane jagody i włóż je do rondelka. Za pomocą blendera zmiel maliny na gęste puree i dodaj wodę.
- Wyślij do pieca i podgrzej bez wrzenia.Gdy kompozycja stanie się gorąca, należy ją usunąć z ognia.
- Przykryj patelnię i odstaw na 20 minut.
- Przecedź schłodzone maliny przez podwójną warstwę gazy. Przecedzony ciemnofioletowy sok wlewamy do rondelka, dodajemy cukier i mieszamy.
- Gotuj napój przez 5 minut, wlej do słoików i zamknij.
Typowe błędy
Typowe błędy podczas przechowywania upraw jagodowych obejmują:
- Układanie całych dobrych owoców z zepsutymi jagodami, które uwalniają etylen, powodując przedwczesne gnicie malin, pozbawiając je jakości i skracając ich okres przydatności do spożycia.
- Umieść maliny w lodówce obok mięsa lub ryby. Przyspiesza to czas procesów metabolicznych, w wyniku czego jagody stają się bezużyteczne.
- Umyj jagody przed ułożeniem, co powoduje pojawienie się pleśni, która zaczyna się aktywnie rozwijać.
- Przechowuj maliny w zamrażarce, którą trudno zamknąć, bo jest przeładowana jedzeniem. A w przedziałach musi być wolna przestrzeń do cyrkulacji powietrza.
Dodatkowe porady i wskazówki
Eksperci zalecają przestrzeganie kilku prostych wskazówek podczas przechowywania jagód:
- Zbieraj rano, gdy stopi się rosa, lub wieczorem, gdy upał dnia ustąpi. A przy zakupie wybieraj suche jagody o jednolitym kolorze, bez śladów szkodników i pleśni.
- Nie zaleca się mycia jagód przed przechowywaniem, woda aktywuje działanie bakterii, co powoduje szybkie psucie się produktu.
- Owoce, które uwolniły sok, nie mogą być przechowywane, ponieważ zmięte jagody, które utraciły swoją integralność, prowadzą do dalszej fermentacji.
- W celu konserwacji naczynia i sprzęt należy przygotować, dobrze wypłukując sodą i sterylizując. A do zamrażania preferuj plastikowe pojemniki z pokrywką, dobrze umyte i wysuszone.
- Ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego podczas przechowywania zarówno jagód w puszkach, jak i świeżych jagód, ponieważ trwałość produktu zależy bezpośrednio od tego wskaźnika.
Maliny zaleca się przechowywać tylko przestrzegając pewnych zasad, których ignorowanie prowadzi do utraty wszystkich korzystnych właściwości i smaku jagód.