Warunki i sposoby prawidłowego przechowywania ziemniaków na zimę w mieszkaniu i piwnicy

Doświadczeni ogrodnicy dokładnie wiedzą, jak przechowywać ziemniaki. To warzywo jest wybredne, jeśli zasady przechowywania zostaną naruszone, bulwy zwisają, rosną, zielenieją. Zepsute zbiory należy wyrzucić. Zwiotczałe ziemniaki nie przynoszą żadnych korzyści, ale zielone mogą być zatrute.

Ogólne zasady przechowywania

Sortowanie pozwala zachować plony do wiosny. Bulwy są sortowane, chore i uszkodzone są odrzucane, reszta jest sortowana według odmiany i wielkości:

• do długotrwałego przechowywania wybiera się dojrzałe ziemniaki średniej wielkości;
• do połowy zimy duże bulwy zachowują swoje właściwości handlowe; w ich miąższu tworzą się puste przestrzenie, jeśli pozostają w pozycji leżącej do wiosny.

Okres trwałości bulw zależy od odmiany, warunków uprawy (skład gleby, warunki pogodowe, stosowanie nawozów). Większość letnich mieszkańców obniża plony uprawiane w piwnicy, korzysta z alternatywnych miejsc przechowywania, jeśli ich nie ma.

Optymalne warunki

Pomieszczenie, w którym przechowywane są ziemniaki, nie powinno być oświetlone. Oprawy mogą być włączane na krótkie okresy czasu. Sztuczne światło i światło słoneczne stymulują kiełkowanie i produkcję solaniny.

Ta organiczna substancja jest produkowana przez wszystkich członków rodziny psiankowatych i jest trująca. Skorupa zawierająca solaninę zmienia kolor na zielony. Nie należy jeść zielonych bulw.

Temperatura, w której najlepiej przechowywać bulwy, wynosi nieco powyżej zera - 3-5 ° C. Okres przydatności do spożycia skraca się do 2-3 miesięcy, jeśli jest wyższy. Ziemniak szybko wysycha i pojawiają się długie pędy. W niskich temperaturach miazga staje się słodka.

Wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 80%. W wilgoci ziemniaki gniją, są dotknięte grzybem. Zbyt suche powietrze wpływa na strukturę miazgi. Traci elastyczność, skóra się marszczy.

Jak prawidłowo przygotować ziemniaki

Po wykopaniu ziemniaki nie są natychmiast wysyłane do przechowywania. Bulwy są suszone, dojrzewają, a uszkodzenia mechaniczne są leczone.

opalanie

Przy dobrej pogodzie bulwy są rozrzucane do wyschnięcia na gruntach ornych, aw deszczowe dni pod baldachimem. Ziemniaki trzyma się na słońcu nie dłużej niż 2 godziny, a następnie suszy przez 2 tygodnie w stodole lub pod baldachimem.Promienie ultrafioletowe stanowią 10% spektrum światła słonecznego, działają bakteriobójczo, zabijają grzyby i bakterie oraz podnoszą jakość przechowywania ziemniaków.

Gojenie : zdrowienie

Uszkodzeń mechanicznych podczas kopania nie da się uniknąć. Infekcja może dostać się przez rany na skórze. Szybko wysychają i pokrywają się suchą skórką w temperaturze 13-18°C. Gojenie nie trwa dłużej niż 2 tygodnie. Jeśli temperatura jest niższa, proces opóźnia się do 3-4 tygodni.

Patrzeć na Również

Ile i jak przechowywać raki w domu?

Zasnąć

Przed przechowywaniem bulwy muszą być stopniowo schładzane. W przemysłowych przechowalniach ziemniaków temperaturę obniża się codziennie o 0,5°C. Proces ten trwa 10-15 dni. Letnim mieszkańcom pomaga pogoda. Gdy temperatura powietrza spadnie do 2-4 ° C, ziemniaki są wysyłane do przechowywania. Ze względu na stopniowy spadek temperatury w bulwach wszystkie procesy (fizjologiczne, biochemiczne) zostają zatrzymane.

Odmiany polecane do długotrwałego przechowywania

Odmiany późne i średnio późne zachowują swoje właściwości handlowe do wiosny. Ziemniaki półwczesne należy spożyć w ciągu pierwszych 2 miesięcy.

Lorsz

Średnio późna odmiana. Rozgałęzione krzewy, kwiaty są czerwono-fioletowe, kolor skóry jest beżowy, miąższ jest biały. Średnia masa bulw wynosi 100-120 g, a zawartość skrobi jest wysoka. Utrzymanie jakości jest dobre.

Newski

Średnio wczesna odmiana. Masa bulw 90-130 g, zawartość skrobi 12%, jakość przechowywania 95%. Skórka jest żółta, miąższ kremowy. Wydajność wynosi 10-15 bulw na krzak.

Szkarłat

Skórka jest czerwona, miąższ jasnożółty.Zawartość skrobi - 15%. Masa bulw 100-120 g Odmiana wczesna (45-55 dni). Wydajność 20 kg/m².

Tulejewski

Skórka i miąższ są żółte. Odmiana średnio wczesna (80-100 dni). Zachowaj jakość 90%. Skrobia w miąższu wynosi 15%. Masa bulw wynosi 120-250 g.

Żarnica

Ziemniaki owalne, dojrzewające w 120-140 dniu. Masa 120 g, skórka różowa, kolor miąższu jasnożółty. skrobia 12-17%.

Mewa

Średnio późna jakość (120 dni). Z krzaka zbiera się 6-12 sztuk o wadze 70-125 g. Kształt jest owalny, skórka żółta, miąższ jasnożółty, skrobia 15%, jakość przechowywania 92%.

Saturn

Średnio późna jakość (120 dni). Skrobia do 20%, ziemniaki krzewiaste do 10 szt., Zachowanie jakości 98%. Skórka i miąższ są żółte.

atlantycki

Średnio późna nuta. Owoce są zaokrąglone z brązową skórką. Skrobia w miąższu wynosi 16-20%. Pyszne tłuczone ziemniaki uzyskuje się z ziemniaków, bulwy są dobre po smażeniu.

Asteriks

Średnio późna odmiana o owalnych korzeniach o masie około 100 g. Czerwona skórka, jasnożółty miąższ, 16% skrobi, zastosowanie:

• smażenie;
• frytki.

Żurawinka

Późno (130 dni), niski stopień. Z jednego krzaka zaszczepia się do 18 bulw o wadze 100 g lub więcej. Skórka jest czerwona, miąższ żółty, ale:

• tłuczone ziemniaki;
• frytki;
• Naleśniki ziemniaczane.

Podstawowe metody przechowywania w domu

Do przechowywania ziemniaków w domu (mieszkaniu) wybiera się pomieszczenia, które w jak największym stopniu spełniają wymagania.

W sypialni lub korytarzu

W mieszkaniu ziemniaki są przechowywane nie dłużej niż miesiąc. Potem zaczyna kiełkować. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, bulwy wlewa się do gęstych, nieprzezroczystych worków z tkaniny. Schowali je do szafy.

Mieszkanie jest regularnie wietrzone.

w kuchni

Możesz przeznaczyć miejsce pod zlewem na ziemniaki. Zawsze jest ciemno i umiarkowanie wilgotno. Specjalne szafki do przechowywania warzyw wykonane są ze sklejki. Dekorowane są tak, aby pasowały do ​​wnętrza kuchni. W ścianach bocznych wykonano otwory wentylacyjne.

W lodówce

W lodówce jest mało miejsca, więc ci, którzy ledwo je jedzą, trzymają tam ziemniaki. Bulwy mogą długo przebywać w szufladzie na warzywa i najczęściej umieszczane są w papierowej torbie lub siatce na warzywa.

Patrzeć na Również

Jak i ile drożdży można przechowywać w domu

W spiżarni

W mieszkaniu z nieogrzewanym pomieszczeniem gospodarczym nie ma problemów z przechowywaniem ziemniaków. Bulwy pozostają tam do wiosny. Zwykle nie ma okien, więc bulwy nie zmieniają koloru na zielony. Zwiększenie wilgotności powietrza nie jest trudne. Musisz powiesić wilgotną szmatkę na workach z ziemniakami.

Na balkonie lub loggii

Projekt domowej lodówki na balkon (loggia) jest prosty. Są to 2 pudełka o różnych rozmiarach.

Dno dużego pojemnika jest izolowane, umieszcza się tam mniejsze pudełko. Przestrzeń między ścianami (10-12 cm) jest wypełniona izolacją:

• mus;
• trociny;
• wióry.

W obudowie wewnętrznej mieszczą się 2-3 żarówki 15W. Są barwione na ciemno, aby bulwy nie zieleniały od światła.

Ziemniaki wlewa się do mniejszego pudełka i przykrywa starym kocem.

Jeśli pozwalają na to środki, zamiast domowego schowka na loggię (balkon) kupują pojemnik termiczny.Są estetyczne, kompaktowe, wyposażone w termostat. Ziemniaki w takim urządzeniu są przechowywane nie gorzej niż w piwnicy.

Piwnica lub piwnica

W piwnicy (piwnicy) wykonano okap w celu regulacji wilgotności powietrza. Zapewnić hydroizolację (pokrycia dachowe, bitumy) i warstwę termoizolacyjną. Struktury wewnętrzne są traktowane dwa razy w roku przeciwko grzybom, użyj:

• wybielić;
• Limonka;
• wapno + siarczan miedzi.

w dole

W daczy kopią dół (rów) o wymiarach 1 x 1 m. Ziemniaki układa się warstwami. Bulwy przykrywa się 3 cm warstwą ziemi. Początkowo składowisko przykrywa się warstwą ziemi o grubości 30 cm, przed nadejściem mrozów przeprowadza się drugie zasypanie. Grubość drugiej warstwy wynosi 35-45 cm Ziemniaki są dobrze przechowywane w rowie do czerwca.

Sposoby na wydłużenie okresu przydatności do spożycia

Zimą bulwy są w stanie głębokiego spoczynku. Dopóki nie zaczną się budzić (luty-marzec), korzystają z odpowiednich warunków przechowywania. Pomieszczenie (piwnica, piwnica, pomieszczenie gospodarcze) przygotowuje:

• suchy;
• przeprowadzić dokładną dezynfekcję, aby nie było pleśni, fumigować siarką.

Pojemnik

Najczęściej ziemniaki przechowuje się w workach, pojemnikach, skrzynkach na warzywa i siatkach. Pojemnik powinien być oddychający. Skrzynie są traktowane roztworem wapna, nakładane na pręty, aby pod nimi nie gromadziła się wilgoć. Do roztworu dodaje się siarczan miedzi.

Wiele ziemniaków jest przechowywanych luzem w piwnicy. Aby to zrobić, ogrodzę przedział deskami. Aby zapobiec gniciu bulw, wlewa się je małą warstwą. Maksymalna grubość, przy której normalnie krąży powietrze, wynosi 1,5 m.

Reżim temperaturowy

Każda odmiana ma swój własny zakres optymalnych temperatur, w których bulwy nie kiełkują, oczy nie obumierają.

Do kontroli w pomieszczeniu, w którym przechowywane są ziemniaki, zainstalowany jest termometr. Odchylenia od normy są korygowane przez:

• opuszczanie, otwieranie nawiewników, nawiewniki wczesnoporanne lub nocne;
• nie spadaj poniżej normy, przykryj ziemniaki słomą, jutą lub włącz na chwilę grzałkę.

Wilgotność

W wilgotnych pomieszczeniach ziemniaki są przykryte workami wypełnionymi suchymi wiórami, trocinami. Skrawki drewna pochłaniają wilgoć. Buraki dobrze wchłaniają wilgoć. Wylewa się na bulwy. Skutecznym sposobem na zmniejszenie wilgotności jest użycie wiader z wapnem palonym. Są umieszczane w wilgotnej piwnicy.

Patrzeć na Również

Jak i gdzie lepiej przechowywać śliwki, zasady i metody w domu na zimę

Oświetlenie

Ziemniaki są pokryte światłem ciemną gęstą tkaniną, lampy są pomalowane ciemną farbą. Nie wkręcaj żarówek o mocy większej niż 15 watów.

ludowe sposoby

Dla Rosjanina ziemniaki są ważnym produktem spożywczym. Od zawsze traktowano ją z szacunkiem, szukając sposobów ochrony przed gniciem, przedwczesnym wysychaniem. Przepisy na właściwe przechowywanie ziemniaków przekazywane są z pokolenia na pokolenie.

Liście jarzębiny i mięty

Liście jarzębiny działają bakteriobójczo i pochłaniają wilgoć. Ziemniaki wykopane w deszczową pogodę nie gniją, jeśli zostaną posypane liśćmi jarzębiny. Na 100 kg bulw potrzeba 2 kg surowców. Mięta pieprzowa hamuje kiełkowanie oczu. Jego liście wlewa się na dno torby, pudełka, na środek i na bulwy.

skórka cebuli

Służy do długotrwałego przechowywania roślin okopowych. Wlewa się go między warstwy. Chroni przed gniciem, poprawia jakość przechowywania.

Suszona trawa marzeń

Ziemniaki wysuszono i wsypano do jego worków i pudeł.

bylica

Bulwy zachowują się lepiej, nie gniją, kiełkują dłużej, jeśli zostaną przeniesione z liśćmi piołunu. Ta roślina jest wydzielana przez fitoncydy. Zaburzają żywotną aktywność grzybów i bakterii.

Paproć

Podłoga jest wyłożona liśćmi, bulwy są przesuwane wraz z nimi. Paproć zapobiega rozprzestrzenianiu się zgnilizny. Wkłada się go do skrzyni (siatki) na sadzeniaki.

Starsze liście

Liście (gałęzie) suszy się, posypuje nimi glinianą podłogę piwnicy. Roślina odstrasza szczury i myszy, działa dezynfekująco.

Typowe błędy

Szkoda, że ​​część zbiorów psuje się podczas przechowywania. Aby temu zapobiec, należy unikać typowych błędów:

• podczas zbioru nie wrzucaj bulw do wiadra, ze względu na uszkodzenia są gorzej przechowywane;
• wczesne dojrzewające odmiany ziemniaków nie mogą być przechowywane przez długi czas, termin upływa pod koniec listopada;
• nie przechowywać uszkodzonych i chorych próbek;
• sortować i sortować zbiory przed wysłaniem ich do magazynu.

Jak przechowywać młode ziemniaki

Skórka młodego ziemniaka jest cienka, będzie się łuszczyć przy lekkim nacisku. Z tego powodu rośliny okopowe szybko tracą wilgoć, ciemnieją i stają się miękkie. Muszą być przechowywane w lodówce:

• suchy;
• włóż do ciemnej torby;
• umieścić w dolnej komorze.

Umieść ręcznik papierowy w torbie, aby zapobiec tworzeniu się skroplin.

Porady & Triki

Aby bulwy były dłuższe, nie należy latem przekarmiać ziemniaków nawozami azotowymi. Ich nadmiar szkodzi utrzymaniu jakości. Obok worka (skrzynki) młodych ziemniaków stawia się wiadro z wodą. Odbywa się to tak, aby młode bulwy nie wysychały z powodu letniego upału.

Zimą sortuj ziemniaki 1-2 razy. Zniszcz zgniłe okazy, odetnij kiełki i wyrzuć. Możesz umieścić 2-3 jabłka w pudełkach (torbach). Wydzielają substancję, która zapobiega kiełkowaniu bulw.

Wiosenne kiełki ziemniaków nie nadają się do jedzenia, ale nie trzeba ich wyrzucać. Można go sadzić. Wysokiej jakości sadzeniaki są wybierane w czasie zbiorów. Materiał do sadzenia pochodzi ze zdrowych krzewów. Miesiąc przed sadzeniem są wysyłane do kiełkowania.