Ile galaretki można przechowywać w lodówce iw optymalnych warunkach
Galareta to popularne danie, które często podaje się na świątecznym stole. Każda doświadczona gospodyni wie, jak to ugotować. Jeśli nie możesz tego zrobić sam, gotowy produkt można kupić w sklepie. W każdym razie musisz wiedzieć, ile galaretki jest przechowywane w lodówce. Ten okres determinuje wiele ważnych czynników.
Jakie jest danie
Galareta lub, jak to się często nazywa, galaretka to mięso, które jest krojone na kawałki i wlewane do mocnego bulionu jako galaretka. Płyn, w którym gotuje się mięso, twardnieje bez dodatków. Aby osiągnąć pożądany rezultat, musisz gotować mięso przez długi czas - przez 8-12 godzin. Jednocześnie zaleca się dodanie do naczynia pewnej ilości chrząstki. Należą do nich ogony, nogi, świńskie uszy.
W przypadku mięsa w galarecie dozwolone jest stosowanie różnych rodzajów mięsa. Dozwolone jest stosowanie jako bazy wieprzowiny, wołowiny i różnych gatunków drobiu. Ciekawszy smak uzyskuje się stosując kilka rodzajów mięsa. Aby galaretka zamarzła szybciej, należy ją wyjąć w chłodne miejsce. Jeśli wylejesz bulion wieczorem, rano możesz otrzymać mrożoną galaretkę.
Podczas przechowywania galaretki w lodówce należy wziąć pod uwagę jedną ważną zasadę: im dalej produkt znajduje się od zamrażarki, tym dłużej twardnieje.
Optymalne warunki przechowywania
Galareta jest uważana za produkt łatwo psujący się. Według GOST można go przechowywać przez 36 godzin w temperaturze nie wyższej niż +6 stopni. Po określonym czasie białko obecne w mięsie rozkłada się. To czyni naczynie bezużytecznym. Dopuszcza się przechowywanie produktu w próżni do 10 dni. Zasady te dotyczą zakupionych produktów.
Jeśli robisz galaretowane mięso w domu, możesz je przechowywać przez 5 dni. W takim przypadku ważne jest przestrzeganie kilku warunków. Produkt należy przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej +8 stopni. Można to robić w lodówce, na balkonie, w piwnicy. Pożądane jest, aby balkon nie był przeszklony. W przeciwnym razie warto otworzyć okna. Jednocześnie optymalna temperatura na zewnątrz wynosi -5 stopni. Naczynia z galaretowanym mięsem należy ustawiać z dala od drzwi.
Balkon i piwnica nie bardzo nadają się do przechowywania, ponieważ trudno jest tam utrzymać odpowiednią temperaturę. Lodówka jest uważana za najlepsze miejsce. Jeśli gotuje się zbyt dużo jedzenia, włóż je do zamrażarki. Szybkie zamrażanie to dobra opcja. Pomaga to uzyskać jednolitą konsystencję i uniknąć pojawiania się kryształków lodu.
Jak długo można przechowywać w lodówce
Przechowywanie żywności w lodówce ma wiele funkcji. Przede wszystkim warto zastanowić się nad produktem, z którego jest przygotowywany.
Mięso
Mięso w galarecie jest najczęściej przygotowywane z nóg wieprzowych i głowy.Te składniki pomagają osiągnąć tworzenie warstwy tłuszczu. Dzięki temu nie można dodawać żelatyny do galaretowanego mięsa. Tej warstwy nie należy usuwać przed jedzeniem. Dozwolone jest również gotowanie galaretki wołowej lub ozorowej. Z zastrzeżeniem tych zasad danie mięsne można przechowywać w lodówce przez 1 tydzień. Jednak lepiej spożyć produkt nieco wcześniej.Produkt należy spożyć metodą sous vide w czasie podanym przez producenta.
Ryba
To danie jest przygotowywane głównie z mrożonych ryb. Uważany jest za najtrudniejszy do przygotowania. Jednak nadal udaje mu się zdobyć danie na przyjęcie. Szczególnie smaczny produkt otrzymuje się z sandacza. Okres przydatności do spożycia dania rybnego wynosi tylko jeden dzień. Ponadto musi być przechowywany w temperaturze 0 ... + 8 stopni. Więc nie rozgotowuj.
ptaka
Produkt drobiowy ma delikatny smak i jest uważany za posiłek dietetyczny. Najszybszy sposób to gotowanie mięsa w galarecie z kurczaka lub indyka. Okres jego przechowywania pokrywa się z terminem przydatności do spożycia dań mięsnych.
Alternatywne środki
Istnieje wiele alternatyw, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia tego produktu.
Mrożony
W zamrażarce naczynie zachowuje świeżość przez 3 miesiące. Niewątpliwą zaletą jest obecność funkcji szokowego zamrażania. W takim przypadku mięso będzie mogło równomiernie zestalić się i nie będzie krystalizować. Dzięki tej metodzie produkt zachowuje świeżość przez 5-6 miesięcy. Jednak eksperci nadal nie zalecają odkładania przechowywania do ostatnich dni.
Konserwowanie
To świetny sposób, aby wcześniej zagęścić mięso i nie martwić się o jego bezpieczeństwo.Konserwy mięsne można przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu przez 1 rok. Najlepiej jednak zjeść je z 6-miesięcznym wyprzedzeniem.
Aby przygotować galaretowane mięso do przyszłego użytku, zaleca się postępować w następujący sposób:
- Ugotuj danie według ulubionego przepisu i zwiń w wysterylizowanych słoikach. Pasteryzuj je przez 2 godziny na małym ogniu.
- Świeże słoiki, odstawić w chłodne miejsce. Temperatura powinna wynosić + 15-20 stopni.
- Wieczorem włóż słoik do lodówki. Rano danie stanie się elastyczne.
Jak prawidłowo rozmrażać
Najpierw wyjmij jedzenie z zamrażarki. Zaleca się rozmrażanie w warunkach otoczenia. Następnie galaretowane mięso należy ponownie ugotować, przelać do pojemników, schłodzić i wstawić do lodówki, aż całkowicie stwardnieje. Ten produkt nadaje się również jako baza do zupy. Okres trwałości w lodówce wynosi 2 dni.
Oznaki zepsucia produktu
W niskiej temperaturze produkt można przechowywać od 5 do 7 dni. Następujące oznaki wskazują na pogorszenie się naczynia:
- W lodówce naczynie zaczęło wydzielać wodę, która nie zastyga.
- Produkt ma skórkę lub szary odcień.
- Galaretka przybrała mętny odcień.
- W warunkach panujących w pomieszczeniu danie zaczęło brzydko pachnieć zepsutym mięsem.
Z zastrzeżeniem zasad przechowywania, takie znaki mogą pojawić się w 6-7 dniu. Aby zapamiętać, jak długo produkt przechowywany jest w lodówce, należy oznaczyć opakowanie datą przygotowania. Korzystanie z brakującego produktu jest surowo zabronione. Musisz to wyrzucić. Mięso w galarecie to smaczne i zdrowe danie, które ma określony termin przydatności do spożycia. Aby produkt długo zachował świeżość, musi być dostarczany w odpowiednich warunkach.
