Jak prawidłowo przechowywać brokuły w domu na zimę

Wiele osób zastanawia się, jak prawidłowo przechowywać brokuły. Aby produkt zachował świeżość przez długi czas, warto wybrać odpowiednią metodę. Dozwolone jest przechowywanie warzyw w lodówce lub zamrażanie. Ponadto roślina jest suszona lub używana do przygotowania półfabrykatów. Aby osiągnąć dobre wyniki, musisz zapoznać się z technologią i ściśle przestrzegać wszystkich zasad.

Cechy przechowywania kapusty brokułowej

Aby przechowywać kapustę przez długi czas, ważne jest przestrzeganie pewnych zaleceń. Po pierwsze, musisz wybrać warzywa, które przetrwają długotrwałe przechowywanie. Istotne jest również przestrzeganie zasad zbioru.

Kapusta nie powinna być przejrzała. Takie warzywo nie zachowuje. Również brokuły stają się gorzkie i twarde podczas kwitnienia. Traci większość przydatnych przedmiotów. Aby kapusta nie przejrzała, należy ją sprawdzić nieco wcześniej niż termin. Okres dojrzewania różni się w zależności od warunków. Dojrzałość brokułów można określić na podstawie następujących kryteriów:

• produkt wysokiej jakości ma ciemnozielony odcień;
• średnica głowy sięga 10-12 centymetrów;
• kwiatostany nie mają żółtych plam;
• pąki wyróżniają się gęstą i mocną konsystencją;
• centralne kwiatostany mają większe kwiatostany niż zewnętrzne.

Optymalne warunki przechowywania

Brokuły nie powinny być długo utrzymywane w cieple. Ponadto kapusta potrzebuje wysokiej wilgotności. Lodówka jest uważana za jedyne optymalne miejsce do przechowywania. Dozwolone jest również zamrażanie rośliny. Optymalny reżim temperaturowy powinien wynosić 0 ... + 10 stopni.

Ustawienia wilgotności powinny wynosić 90-95%. Dlatego brokuły nie są trzymane w pomieszczeniach.

Nawet przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich zaleceń warzywo może pozostać w lodówce do 2 tygodni. Jednak najczęściej termin przydatności do spożycia nie przekracza 1 tygodnia. Jeśli konieczne jest przechowywanie plonu przez 6-12 miesięcy, należy go zamrozić.

Patrzeć na Również

Ile możesz i jak prawidłowo przechowywać faszerowane papryki w zamrażarce

Metody przechowywania w domu

Aby uratować brokuły na zimę, musisz wybrać odpowiednią metodę i ściśle przestrzegać wszystkich porad ekspertów.

W lodówce

Aby wdrożyć tę metodę, warto przygotować mały pojemnik. Jego średnica powinna być nieco większa niż głowa. Wlej 1,5 do 2 centymetrów wody do pojemnika. Przygotowaną główkę należy opuścić wraz z łodygą do naczynia i przykryć torebką foliową, w której należy zrobić małe dziurki. Umieść pojemnik w lodówce. Dzięki codziennej wymianie wody możliwe będzie zachowanie świeżości produktu przez kilka dni.

Papierowe ręczniki

Tak przygotowaną główkę można zawinąć luźno w lekko wilgotny ręcznik papierowy i włożyć do lodówki. Dozwolone jest przechowywanie brokułów w tej formie przez 3-4 dni.

Folia

W takim przypadku zaleca się owinąć każdą główkę folią i włożyć do lodówki w szufladzie na warzywa. Tak przygotowaną kapustę można przechowywać przez 1-1,5 miesiąca. W takim przypadku stan brokułów należy okresowo oceniać.Jeśli na powierzchni pojawią się żółte plamy, należy natychmiast użyć kapusty.

w zamrażarce

Aby uzyskać większe plony brokułów, możesz użyć zamrażarki. Metoda ta pozwala na przechowywanie produktu do zimy lub do następnych zbiorów. Przed zamrożeniem brokuły należy umyć i rozłożyć na kwiatostany. Aby pozbyć się owadów, musisz przygotować roztwór soli i opuścić do niego głowę. Następnie zaleca się dokładne spłukanie.

W dużym garnku zagotuj wodę i wrzuć kwiaty. Gotować przez 2-3 minuty. Następnie szybko przenieś kapustę do lodowatej wody i pozwól jej ostygnąć. Umieść produkt na czystym ręczniku i wysusz. Umieść kwiatostany w saszetkach i włóż do zamrażarki. Możesz także użyć szczelnych pojemników. Brokuły można mrozić bez blanszowania. W takim przypadku należy go rozłożyć na kwiatostany, spłukać i wysuszyć. Zapakuj do pojemników lub plastikowych toreb i zamroź.

Patrzeć na Również

Jak prawidłowo przechowywać ciastko po upieczeniu, cechy i zalecenia

W piwnicy lub piwnicy

W celu przechowywania produktu w piwnicy na zimę należy zapewnić odpowiednie warunki:

• temperatura powinna wynosić 0 ... + 6 stopni;
• wilgotność powietrza powinna być utrzymywana na poziomie 90-95%;
• pomieszczenie musi być wentylowane.

Każdą głowę należy zawinąć w gazetę i umieścić w piwnicy. Dozwolone jest przechowywanie kapusty w tej formie przez 2 miesiące. Jeśli papier zamoczy się, należy go wymienić.Jeśli zewnętrzne liście są uszkodzone, są one usuwane, a ogonek jest lekko skracany.

Wysuszony

Najpierw brokuły należy umieścić w roztworze soli fizjologicznej, aby oczyścić je z wszelkich zanieczyszczeń. Następnie blanszować we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Podziel główki na kwiatostany i pokrój je na 2 części. Suszyć w piekarniku lub specjalnej maszynie.

Gotowość warzywa należy ocenić po jego wyglądzie. Jeśli po ściśnięciu pąki zachowują elastyczność, ale nie wydzielają soku, można je umieścić w czystym słoiku i przechowywać do przechowywania. Dozwolone jest jedzenie suszonej kapusty przez cały rok.

Rozbieranie

Ten przepis będzie wymagał 1 główki kapusty, liścia laurowego, ostrej papryki, marchwi, cebuli, czosnku, buraków. Do marynaty należy wziąć 1 litr wody, 150 gramów octu i taką samą ilość cukru, 40 gramów soli. Kapustę należy rozłożyć na kwiatostany, pokroić zielenie. Brokuły, warzywa i przyprawy włożyć do słoików. Osobno przygotować marynatę i zagotować. Zalej kapustę i zamknij słoiki. Kiedy ostygną, wyjmij je w ciemne miejsce.

Jak prawidłowo rozmrażać

Rozmrażanie kapusty przed gotowaniem nie jest konieczne. Ta procedura spowoduje, że warzywo straci swój kształt. Po obróbce cieplnej będzie wyglądał jak brzydki kleik. Aby tego uniknąć, wyjmij kapustę z zamrażarki, podziel ją nożem i zacznij gotować.

Jeśli nadal musisz rozmrozić kapustę, wyjmij ją z zamrażarki i włóż do lodówki. Pomoże to osiągnąć stopniowe rozmrażanie i zachować jak najwięcej składników odżywczych.

Patrzeć na Również

3 najlepsze sposoby na utrzymanie czurchel w domu

Typowe błędy

Wiele osób popełnia szereg błędów podczas przechowywania brokułów:

• naruszyć reżim temperatury i wilgotności;
• wybierz niewłaściwą kapustę do przechowywania;
• przechowuj brokuły w temperaturze pokojowej;
• naruszać techniki rozmrażania produktu.

Dodatkowe porady i wskazówki

Aby kapusta była przechowywana przez długi czas i zachowała maksymalną ilość przydatnych elementów, należy przestrzegać następujących zasad:

• zbiory na czas - przejrzała kapusta ma nieprzyjemny smak, zawiera mało witamin i jest źle przechowywana;
• przestrzegać reżimu temperaturowego podczas przechowywania brokułów;
• utrzymuj optymalne ustawienia wilgotności;
• przechowuj kapustę w lodówce - możesz zawinąć ją w papierowe ręczniki lub folię;
• odpowiednio zamrozić kapustę - należy ją wcześniej zblanszować, chociaż całkiem możliwe jest obejście się bez tej procedury;
• najlepiej rozmrozić warzywo w lodówce.

Brokuły to pyszny i zdrowy produkt, który cieszy się dużą popularnością. Dlatego kwestia przechowywania tego rodzaju kapusty niepokoi wiele osób. Kultury najlepiej przechowywać w lodówce. Jeśli chcesz przechowywać go przez długi czas, powinieneś użyć zamrażarki.