Jak przechowywać czekoladę w lodówce w domu, warunki i zasady

Często człowiek nie myśli o tym, jak właściwie przechowywać żywność. Kupując czekoladę wydaje im się, że trzeba ją umieścić w chłodnym miejscu, wtedy na długo pozostanie świeża i wysokiej jakości. Ale trzeba wiedzieć, czy czekoladę można długo przechowywać w lodówce, czy się nie zepsuje.

Cechy przechowywania czekolady w domu

Aby smak czekolady się nie zmienił, a składniki produktu nie kruszyły, należy ją chronić przed działaniem:

• niskie i wysokie temperatury;
• wysoka wilgotność;
• bezpośrednie światło słoneczne;
• tlen.

Nie bez powodu czekolada jest pakowana w opakowania, które chronią ją przed wpływami zewnętrznymi. Folia, w którą owijane są płytki, jest niezbędna, aby zapobiegać przenikaniu tlenu, a także skutecznie odbija promienie słoneczne. Ale kiedy otworzysz opakowanie, czekolada staje się wrażliwa.Dlatego musi być cały czas zamknięty.

Optymalne warunki przechowywania

Znając specyfikę przechowywania czekolady, stwarzają do tego niezbędne warunki. W końcu czasami miękkie płytki trzeba trzymać w szafie przez długi czas, a to nie zawsze jest właściwe.

Temperatura

Korzyści z jedzenia czekolady będą wtedy, gdy będzie miała czystą powierzchnię bez tłustych plam i smug. Płytki najlepiej przechowywać w temperaturze od 14 do 18 stopni Celsjusza. Jeśli w pomieszczeniu jest już powyżej 30 stopni, masło kakaowe w batonie zacznie się topić.

Ale produkt również się psuje, gdy temperatura spada poniżej minus 2.

Wilgotność

Duża ilość wilgoci w powietrzu ma negatywny wpływ na smak i wygląd wyrobu kakaowego. Kiedy procent wilgotności osiągnie 80-90%, nie należy się dziwić, że na wierzchu pojawia się film podobny do szronu. Jego pojawienie się wiąże się z utlenianiem masła kakaowego, które jest podstawą słodyczy.

Oświetlenie

Czekolada jako szlachetny i dopieszczony produkt nie toleruje światła słonecznego. Preferuje ciemne miejsca. Wtedy jakość płytek się nie zmienia.

Dlaczego czekolada siwieje

Rozróżnij cukier i tłusty kwiat na batoniku. Powierzchnia płytki jest pokryta kropelkami wody po zmianie jej z zimnej na gorącą. Kondensat pary służy jako rozpuszczalnik cukru w ​​cukierku. Po wyschnięciu batona kryształy pozostają na powierzchni czekolady w postaci białych plamek.

Patrzeć na Również

Jak przygotować i prawidłowo przechowywać liście porzeczki na herbatę na zimę

Produkt cierpi na proliferację tłuszczu z powodu niewłaściwego przechowywania, nagłych wahań temperatury podczas przechowywania.Topiące się w upale trójglicerydy zawarte w maśle kakaowym, po powolnym schłodzeniu przybierają postać dużych kryształów o szarawym odcieniu. W składzie czekolady występują modyfikacje masła kakaowego, które mają różne temperatury topnienia. W związku z tym następuje szarzenie wyrobu cukierniczego. Czynnik ten nie wpływa na wartość odżywczą i biologiczną, ale pogarsza się prezentacja tabliczki czekolady.

Ale jeśli „szara” czekolada ma zjełczały smak, oznacza to, że termin przydatności do spożycia produktu upłynął. Wtedy nie możesz go używać.

Jakie czynniki wpływają na trwałość

Wiadomo, że do produkcji czekolady stosuje się różne dodatki. Istnieje specjalny środek konserwujący E-200, który zwiększa trwałość słodyczy. Najlepszym wyborem byłby słodki, gdzie wskazany jest termin przydatności do spożycia 6 miesięcy. Jeśli więcej, w produkcie jest dużo tłuszczu obcego. Ale okres przydatności do spożycia czekolady może być dłuższy niż okres przydatności do spożycia, jeśli jest dobrej jakości. Gdy w produkcie jest dużo tłuszczu, okres przydatności do spożycia ulega skróceniu.

Widzieć

Kolor i smak, długotrwałe przechowywanie tabliczki czekolady zależy od ilości zawartych w niej ziaren kakaowych. Jeśli jest ich mało lub nie ma ich wcale, musisz zjeść deser szybciej. Dlatego czekoladę można stosować:

• gorzki - ponad rok;
• ciemny, do którego dodaje się cukier puder - 12 miesięcy;
• mleczny i porowaty - 6 miesięcy;
• biały, na bazie masła kakaowego, waniliny, mleka w proszku, - jeden miesiąc.

Syntetyczny zamiennik czekolady, batony, należy spożyć natychmiast, po 14 dniach będzie szkodliwy.

Dodatki i wypełniacze

Kawałki owoców, orzechy, ciastka, owoce kandyzowane dodaje się do wszystkich rodzajów czekolady. Deserów nie należy przechowywać dłużej niż 3 miesiące.Dodatki do mleka w proszku wpływają na czas, skracając go. Batony z małymi kawałkami owoców są przechowywane przez 3-4 miesiące, duże - trochę mniej.

Skład wypełnienia

Miłośnicy czekoladek deserowych z ryżem dmuchanym, ryżem dmuchanym, suszonymi owocami powinni wiedzieć, że produkt nie przechowuje się długo. Okres przydatności do spożycia ulega skróceniu w zależności od konsystencji nadzienia. Przy twardym możesz trzymać 2-3 miesiące, miękki - miesiąc. Z nadzieniem rumowym alkoholowy aromat zniknie po 2 miesiącach.

Patrzeć na Również

Jak prawidłowo przechowywać żywność w lodówce i na jakich półkach, schematy organizacji

Jak długo można przechowywać w lodówce

Eksperci ogólnie twierdzą, że czekolady nie należy umieszczać w lodówce. Po upale na zimno rozpoczną się zmiany w strukturze produktu. Szarawy nalot z pewnością będzie obecny, jeśli usuniesz płytkę z zimna. Lepiej jest umieścić szczelnie zamkniętą tabliczkę czekolady na dolnej półce lub postawić ją w drzwiach, w których temperatura nie spada poniżej + 2 stopni. W letnie upały czekoladę można przechowywać tylko w lodówce. Zimą nie stopi się również w pomieszczeniach.

Po otwarciu płytek nie należy wkładać do lodówki, w przeciwnym razie zostaną one nasycone zapachem innych produktów.

Jak prawidłowo przechowywać czekoladę prezentową

Czasami trzeba zostawić paczki z prezentowymi produktami czekoladowymi do przechowywania. Aby miniatury nie stopiły się w pudełku, potrzebujesz:

• połóż prezent na podłodze;
• przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, gdzie nie przenika bezpośrednie światło słoneczne;
• pozostaw w szafce, jeśli temperatura w pomieszczeniu wynosi od 17 do 20 stopni Celsjusza.

Prezenty zamówione u autorów deserów czekoladowych nie mogą być przechowywane dłużej niż 30 dni.To element, który należy wziąć pod uwagę, przygotowując oryginalny hołd dla bohatera dnia.

Jak prawidłowo zamrozić płytki w zamrażarce

Jeśli chcesz przechowywać tabliczkę czekolady przez długi czas, powinieneś użyć do tego zamrażarki. Ale powinieneś wiedzieć, że:

• szybko zamrożone w temperaturze 18 stopni poniżej zera;
• subskrybowane tylko raz, jeśli to konieczne;
• czekolada przetrwa kilka lat.

Możliwe jest wykluczenie pojawienia się szarości na płytkach, jeśli prawidłowo zamrozisz deser kakaowy.

Jak określić świeżość produktu

Istnieje kilka sposobów określenia jakości batonika:

1. Po rozwinięciu opakowania będą miały gładki, równy odcień bez plam i uszkodzeń.
2. Gdy produkt jest przechowywany niezgodnie z zasadami, widoczne są pęknięcia, białawe naloty i tłuste plamy. Czasami szarość powierzchni jest objawem starości produktu.
3. Podczas łamania w wysokiej jakości czekoladzie słychać trzaski. Płytka albo wygina się jak plastelina, albo kruszy - lepiej odmówić tak złej jakości i szkodliwemu deserowi.
4. W dłoni prawdziwa tabliczka czekolady szybko się roztopi, a kawałek wrzucony do mleka utonie.
5. Okoń morski nie powinien pachnieć kawą, wanilią ani cynamonem. Ze względu na zdolność pochłaniania obcych zapachów, z wyrobu kakaowego wydobywają się aromaty sąsiednich przypraw.

Kupując czekoladę w sklepie, koniecznie zapoznaj się z opakowaniem, które wskazuje skład batonika, jego okres przydatności do spożycia.

Cechy przechowywania czekoladek

Do długotrwałego przechowywania czekoladek glazurowanych wybierają te z ciemnej czekolady z twardym nadzieniem. Jeśli wśród składników słodyczy znajduje się śmietana lub mleko w proszku, słodycze zepsują się w ciągu 3-4 miesięcy.A z dmuchanymi lub ubijanymi białkami - po 2.

Patrzeć na Również

Jak kompaktowo złożyć pościel w szafie, najlepsze metody i zasady przechowywania

Roztopione cukierki przyniesione do domu należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Po stwardnieniu można je umieścić w szczelnym pojemniku w lodówce. Po wyjęciu cukierka z zimnego miejsca, daj mu szansę na rozgrzanie. Dopiero wtedy rozkładają go i delektują się deserem. Pamiętaj, że produkty czekoladowe pochłaniają silne zapachy. Nie można ich trzymać w szafce obok przypraw, w lodówce - z wędlinami.

Typowe błędy

Wiele osób uważa, że ​​starte ziarna kakaowe można przechowywać w nieskończoność. Tak, chronią produkt przed uszkodzeniem, ale po półtora roku czekoladki zaczną gorzko smakować, pojawi się pleśń. Mimo to świeże kafelki są zdrowsze dla ludzi. Jeśli można jeść słodycze pokryte białawym nalotem, to te pokryte pleśnią nie. Próbując oczyścić nieświeżą i zepsutą czekoladę, starają się włączyć ją do menu. Ale to niebezpieczne, bardzo łatwo się zatruć takim deserem.

Ale nie należy wyrzucać roztopionej czekolady. Można z niego zrobić lukier do dekoracji ciast, ciastek, ciasteczek. Zahartowaną mieszankę wlać do kawałków owoców, orzechów, owoców kandyzowanych. Do kawy wskazane jest dodanie roztopionych w kąpieli wodnej kawałków. Możesz użyć kuchenki mikrofalowej do podgrzania płytek. Tam elementy produktu nie będą miały kontaktu z wodą.

Dodatkowe porady i wskazówki

Wybierając czekoladę, musisz polegać na tym, co znajduje się w tabliczce. Wysokiej jakości baton składa się z tartych ziaren kakaowych, masła kakaowego, cukru pudru i lecytyny.W przypadku obecności innych olejów roślinnych, takich jak olej sojowy, palmowy, bawełniany czy słonecznikowy, słodycz będzie smakować zupełnie inaczej.

Chociaż naturalna tabliczka czekolady szybko topi się w upale, przyniesie więcej korzyści niż analogi. Produkt z proszkiem kakaowym, który otrzymuje się z wytłoków fasoli, nie jest uważany za użyteczny. Jeśli przechowujesz czekoladę w szafce kuchennej, należy ją chronić przed zapachami. Nawet podczas palenia deser będzie pachnieć tytoniem.

Myszy i owady są niebezpieczne dla słodyczy. Konieczne jest uwolnienie pomieszczeń od gryzoni, które mogą zarazić czekoladą osobę z poważnymi chorobami. Niszczą gąsienice czekolady i ćmy. Płytki te należy natychmiast wyrzucić, gdyż do ich produkcji użyto kiepskiej jakości ziarna kakaowego.