Zasady i najlepsze sposoby przechowywania kapusty w domu

Kapusta to zdrowe warzywo bogate w witaminy. Znajduje zastosowanie w sałatkach, zupach i przekąskach. Aby trzymać kapustę w domu i tworzyć kulinarne arcydzieła, musisz pamiętać o zasadach przechowywania. Okres przydatności do spożycia produktu zależy bezpośrednio od temperatury, wentylacji pomieszczenia oraz odpowiednio dobranych pojemników. Aby dowiedzieć się, jak przechowywać świeżą kapustę w domu, musisz zapoznać się z podstawowymi zasadami tego procesu.

Jak wybrać właściwy

Nie wszyscy wiedzą, że trwałość warzywa zależy od poprawności jego wyboru. Na jakie czynniki zwrócić uwagę przy zakupie:

1. Liście jabłka powinny być świeże i skórzaste. Powolne fragmenty są wskaźnikiem utraty użytecznych właściwości produktu.
2. Na powierzchni kapusty nie powinno być żadnych ciemnych plam ani smug. Odwrotny przypadek wskazuje na rozwijającą się infekcję.
3. Dojrzały produkt jest ciasny i ciężki w dotyku.Jeśli główka kapusty jest lekka i imponująca, oznacza to, że została zbyt wcześnie wyniesiona z ogrodu.

Do zbioru eksperci zalecają wybór kapusty w środku lata.

Wybierz optymalną odmianę

Niektóre odmiany nadają się do długotrwałego przechowywania. Ich doświadczeni letni mieszkańcy radzą kupować je na sezonowe zbiory.

średnio późno

Ten typ obejmuje odmiany kapusty o okresie wegetacji 120-125 dni. Warzywa te nadają się do długiego przechowywania, przygotowania i fermentacji. Najpopularniejsze typy:

• Agresor F1;
• Burza śnieżna;
• Wielbicielka F1.

Średnio późne główki kapusty osiągają wagę 5 kg.

Późna dojrzałość

Ten typ obejmuje warzywa o okresie wegetacji do 180 dni. Późno dojrzewająca kapusta jest uważana za wartościowy pokarm, bogaty w witaminy i minerały. Poleca się go stosować do zimowych przetworów i zaczynów. Najpopularniejsze odmiany, które hostessy wybierają do przechowywania:

• Lider F1;
• Spodziewaj się F1;
• Piernikowy Ludzik F1.

Na wagę warzywa osiągają 5-6 kg.

Zasady żniw

Przed przygotowaniem półfabrykatów należy zapoznać się z głównymi zasadami zbioru:

1. Warzywa najlepiej zbierać w upalne, suche dni.
2. Główki kapusty najlepiej usuwać łopatą. W takim przypadku musisz opuścić pąki i usunąć z nich ziemię.
3. Nie tnij liści powłokowych.
4. Przed zbiorem warzywa należy wysuszyć. Można to zrobić w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Po zbiorze główki kapusty należy obrać z korzeni.

Przygotowanie do długotrwałego przechowywania w domu

Aby przechowywać kapustę przez długi czas, musisz zastosować następujące wskazówki:

1. Warzywa przed zimowaniem należy opłukać i osuszyć.
2. Zaleca się odcięcie wszystkich głów ostrym nożem, pozostawiając około 3 cm pniaków.
3. Pamiętaj, aby zostawić kilka liści okrywowych, aby chronić kapustę przed szkodnikami i nagłymi zmianami temperatury.
4. W przypadku półfabrykatów wybiera się gęste główki kapusty, które są dobrze dojrzałe.
5. Warzywa nie powinny być uszkodzone. Mogą prowadzić do rozwoju infekcji bakteryjnych.
6. Najpierw musisz przygotować pomieszczenie do przechowywania. Musi być dobrze wentylowany. Optymalna temperatura powietrza wynosi 0-2 stopnie Celsjusza. Wilgotność powinna być mniejsza niż 95%.

Patrzeć na Również

TOP 10 sposobów na przechowywanie fig w domu

Pomieszczenie należy sprawdzić pod kątem grzyba i pleśni na ścianach. Pomoże to uniknąć wczesnego psucia się główek kapusty.

Podstawowe metody

Istnieje wiele sposobów na uratowanie kapusty na zimę. Dozwolone jest przechowywanie warzyw w skrzynkach, skrzynkach, w piwnicy i spiżarni. Wszystkie opcje przechowywania mają swoje zalety i niuanse.

Lodówka

Ogrodnicy twierdzą, że najlepsze warunki do zachowania smaku kapusty w mieszkaniu to temperatura od 0 do 2 stopni Celsjusza. Takie warunki zapewnia lodówka. Zaleca się przechowywanie główek kapusty w specjalnych komorach na świeże warzywa. Można je znaleźć w prawie wszystkich modelach nowoczesnych lodówek. Aby chronić je przed wilgocią, warzywa są zawijane w pergamin.

Eksperci nie zalecają używania folii, ponieważ może na niej tworzyć się kondensacja.

Jednak papier również z czasem wchłania wilgoć i staje się wilgotny. Dlatego warto okresowo przeglądać puste miejsca i zmieniać pergamin. Przy odpowiedniej temperaturze kapusta będzie świeża przez całą zimę.

Balkon

Do przechowywania na balkonie optymalna temperatura wynosi do -5 stopni poniżej zera. Przy wysokich stężeniach istnieje ryzyko psucia się warzyw. Aby przechowywać kapustę na balkonie, należy owinąć kapustę pergaminem i umieścić w drewnianych pojemnikach lub pojemnikach termicznych. Zaleca się również okresowe sprawdzanie detali pod kątem uszkodzonych fragmentów.

Pomoże to wyrzucić chore warzywo na czas i zapobiegnie zarażeniu innych główek kapusty.

Spiżarnia

Do umieszczenia kapusty w spiżarni doświadczeni ogrodnicy określili dopuszczalne wartości temperatur - od -2 do +3 stopni. W przypadku odchyleń od normy produkty zaczynają się psuć i zarażać grzybami. Do zbioru należy owinąć główki kapusty polietylenem lub pergaminem, włożyć je do głębokiego drewnianego pojemnika i wysłać do ciemnego kąta. Przed wysyłką upewnij się, że w części nie ma pleśni.

Piwnica lub piwnica

Piwnica lub piwnica to jedno z najbardziej odpowiednich miejsc do przechowywania dużych warzyw. Tutaj są one wyposażone w normalne wskaźniki temperatury, a także akceptowalny poziom wilgotności. Podczas zbioru warzywa są suszone, odcinane od korzeni, zawijane w papier i układane w drewnianych skrzyniach. Lepiej, aby obok kapusty nie było produktów o ostrym zapachu.

Dodatkowe metody

Oprócz podstawowych metod zbioru warzyw często stosuje się nietypowe metody przechowywania. Na przykład zakopywanie w piasku lub przechowywanie warzyw w torbie.

Patrzeć na Również

Jak najlepiej przechowywać cukinię w domu w chłodnym mieszkaniu lub piwnicy

Rozbieranie

Zakwaszanie warzyw wygląda następująco:

1. Umyj kapustę, drobno posiekaj i włóż do głębokich szklanych pojemników. Dodaj przyprawy do smaku.
2. Przechowuj produkt w temperaturze 20 stopni Celsjusza przez kilka dni.
3. Posmakuj pokoju. Jeśli nie smakuje chrupiąco i kwaśno, pozostaw do zaparzenia na kolejne 3-4 dni.

Zapakuj powstały blank w słoiki i dokręć pokrywkami. Kapustę kiszoną zaleca się przechowywać w piwnicy lub lodówce. Odpowiednia temperatura to 2 stopnie Celsjusza.

Rozbieranie

Do marynowania użyj następującego przepisu:

1. Drobno posiekaj kapustę, dodaj starte buraki i marchewkę.
2. Umieść wszystkie składniki w słoiku, dodaj kilka ząbków czosnku.
3. Przygotować marynatę z wody, cukru, soli i przypraw. Doprowadzić do wrzenia.
4. Wlej roztwór do słoików i poczekaj, aż ostygnie.

Gdy loki są chłodne, można je przenieść w ciemne, chłodne miejsce lub przechowywać w lodówce.

Mrożony

Mrożenie kapusty nie jest najodpowiedniejszym sposobem zachowania korzystnych właściwości główek kapusty. Ta metoda jest stosowana do zbioru zimowego. Na ich bazie przygotowywane są sałatki i barszcz. Jak zakończyć procedurę:

1. Opłucz kapustę, usuń korzenie.
2. Przekroić na pół i posiekać dużym, ostrym nożem.
3. Zapakuj kawałek w szczelne torby i przechowuj w zamrażarce.

Podczas rozmrażania zaleca się najpierw położyć warzywa na półce lodówki, aby lód zniknął. I dopiero wtedy można je dodawać do potraw.

Wysuszenie

Do suszenia warzyw potrzebne będą:

1. Opłucz główki kapusty, drobno posiekaj.
2. Poczekaj, aż cała wilgoć wyparuje, umieść przedmiot na blasze do pieczenia.
3. Włącz piekarnik do 100 stopni i wyślij tam pokrojone warzywa.
4. Po uzyskaniu złotego odcienia piekarnik można wyłączyć.

Powstały kawałek jest pakowany w torby lub zapieczętowane torby i wysyłany do piwnicy lub piwnicy. Przed zabiegiem konieczne jest wysuszenie warzyw.

Zakopać w piasku

Niektórzy ogrodnicy zalecają trzymanie kapusty w piasku. Dzięki temu zachowuje swoje dobroczynne właściwości i nie traci smaku. Jak zakończyć procedurę:

1. Opłucz kapustę, odetnij pięty.
2. Umieść część w głębokich drewnianych skrzyniach. Główki kapusty powinny znajdować się w niewielkiej odległości od siebie.
3. Rozsyp suchy piasek warstwami, aż kapusta będzie nim całkowicie pokryta.

W ten sposób kapustę można przechowywać przez całą zimę.

w paczce

Jednym z nietypowych zastosowań ogrodników jest przechowywanie toreb. Wymaga to mocnych worków i wilgotnej gleby. Wlej ziemię do torby, włóż do niej kapustę, lekko ubij i napełnij do końca. Powstały pokój należy przenieść do piwnicy i okresowo podlewać zimną wodą.

Możliwe choroby podczas przechowywania

Proces przechowywania nie zawsze przebiega bezproblemowo. Czasami główki kapusty są atakowane przez szkodniki i choroby. Jakie patologie można znaleźć na kapuście:

1. Szara zgnilizna. Pojawia się po rozwinięciu się pleśni na liściach, wpływa na samą główkę kapusty, jej liście i wnętrze. Najczęściej patologia pojawia się z powodu gwałtownego spadku temperatury i niewłaściwych warunków przechowywania. Jeśli zostanie wykryty problem, pomaluj kredą obszary, których dotyczy problem, i włóż je z powrotem do pojemnika do przechowywania.
2. Miękka zgnilizna. Patologia rozwija się na tle uszkodzeń warzyw i pękania pąków. Miękka zgnilizna może również powstać, jeśli nie zostanie zachowana odpowiednia temperatura. Jeśli główki kapusty są uszkodzone, zaleca się je posortować i wyrzucić.Pomoże to zapobiec zanieczyszczeniu zdrowych warzyw.

Patrzeć na Również

Jak prawidłowo przechowywać biżuterię w domu, najlepsze sposoby i błędy

Jako środek zapobiegawczy należy regularnie sprawdzać części i sprawdzać, czy nie są uszkodzone.

Charakterystyka przechowywania niektórych odmian

Niektóre odmiany kapusty wymagają określonych warunków, aby zachować swoje korzystne właściwości.

białogłowy

Kapusta biała uważana jest za jedną z najzdrowszych odmian, która długo zachowuje swój smak. Za dopuszczalne temperatury przechowywania uważa się przedział od 0 do 3 stopni Celsjusza. Najbardziej optymalnym sposobem przechowywania białej kapusty jest piwnica, piasek i lodówka.

Kolorowy

Kolorowe główki kapusty przechowuje się w lodówce. Jednocześnie są zawijane w folię lub arkusze pergaminu. Okres trwałości tej odmiany nie przekracza 1 miesiąca. Do przetworów stosuje się również krojone warzywa. W takich warunkach korzystne właściwości produktu utrzymują się przez kilka miesięcy.

brokuły

Brokuły rzadko są schładzane. Najczęściej warzywa są mrożone lub konserwowane w puszkach. Należy pamiętać, że termin przydatności do spożycia tego produktu jest krótszy niż zwykłej kapusty. Waha się od 4 do 6 miesięcy.

Wcześnie lub młodo

Wskazane jest, aby młoda kapusta była nienaruszona. Aby to zrobić, zostaje wysłana do piwnicy, magazynu lub balkonu. W takim przypadku warzywa należy owinąć grubym papierem, aby uniknąć ryzyka infekcji grzybiczej.

Zasady przechowywania świeżej kapusty w lecie

Latem warzywa potrzebują stałej wentylacji i wilgotności. Dlatego zabronione jest przechowywanie ich w kuchni w temperaturze pokojowej. Lepiej owinąć główki kapusty i wysłać je do piwnicy.Dozwolone jest używanie piasku i drewnianych skrzyń.

Główną zasadą jest to, że temperatura otoczenia nie powinna przekraczać +4°.

Dodatkowe porady i wskazówki

Eksperci przygotowali dodatkowe wskazówki, które pomogą wydłużyć okres przydatności do spożycia warzyw:

1. Przed zbiorem zaleca się namoczyć małe główki kapusty w słonej wodzie. Ta metoda pomaga zapobiegać infekcjom bakteryjnym.
2. Jeśli podczas przechowywania na warzywach pojawią się zgniłe obszary, należy je wyciąć nożyczkami. Jeśli terytorium dotkniętego obszaru jest małe, główki kapusty są wysyłane do skrzynek.
3. Jeśli warzywa stają się miękkie podczas przechowywania i straciły swój smak, musisz pilnie użyć ich jako jedzenia. Na przykład jako sałatka lub jako baza do barszczu.

Jeśli wystąpi duża ilość gnicia, lepiej wyrzucić kapustę. Takie podejście pomaga zapobiegać inwazji zdrowych głów kapusty.