11 najlepszych sposobów na przechowywanie borówki brusznicy na zimę w domu
Jakość owoców i trwałość produktu zależą od właściwego doboru sposobu przechowywania borówki brusznicy na zimę. Ta jagoda jest nie tylko mrożona i suszona, ale także wytwarzana z galaretki, dżemu, zamknięta we własnym soku. Przepisy ze szczegółowym opisem procesu pomogą uniknąć błędów podczas zbioru borówki brusznicy i zapewnią zapas witamin na całą zimę.
Kiedy i jak prawidłowo zbierać borówki brusznicy
Rzadko zdarza się, aby ktoś uprawiał tę jagodę na własnej stronie. Z reguły chodzą do lasu po borówki brusznicy. Zbiory rozpoczynają się pod koniec sierpnia. W tym celu wybiera się suchy, słoneczny dzień, kiedy nie należy spodziewać się deszczu. Odbywa się to rano po wyschnięciu rosy lub wieczorem.
Zbierane są tylko owoce, na których nie ma śladów uszkodzeń spowodowanych przez owady lub choroby. Borówka powinna być jędrna i jędrna w dotyku. Weź lekko niedojrzałą jagodę i umieść ją w osobnym pojemniku.W domu owoce układa się na papierowej serwetce. Po kilku dniach borówki dojrzeją w domu.
Jak szybko możesz biegać
Przed rozpoczęciem zbiorów na zimę jagody są starannie sortowane. Odbywa się to na kilka sposobów.
Opłukać wodą
Najprostszą metodą stosowaną przez gospodynie domowe jest płukanie jagód wodą. Aby to zrobić, weź szeroką i głęboką miskę, napełnij ją zimną wodą i wlej do niej zebrane plony. Moczyć w płynie przez około 15 minut, w tym czasie wszystkie zanieczyszczenia i brud wypłyną na powierzchnię. Procedurę powtarza się kilka razy ze zmianą wody, aż borówka będzie całkowicie czysta.
Czyszczenie o szerokich oczkach
Do tej metody konieczne jest posiadanie szerokiej metalowej siatki z małymi otworami dostosowanymi do wielkości jagód. Konstrukcja jest instalowana z lekkim nachyleniem, aby jagody się toczyły, a pod nią rozłożona jest czysta szmatka lub plastikowa folia. Następnie biorą małą garść jagód, ugniatają je zmiażdżeniem i wlewają powstały sok na filet.
Borówki będą się staczać, a liście i resztki przylgną do soku i pozostaną w siatce.
Próżnia
Służy do szybkiego czyszczenia wnęk z gruzu i urządzeń gospodarstwa domowego, takich jak odkurzacz. Będziesz także potrzebował dużego sita lub siatki z bokami. W małych porcjach suche jagody przelewa się przez sito, a strumień powietrza kieruje się od dołu za pomocą odkurzacza.Ważne jest, aby odpowiednio ustawić moc, aby jagody nie latały w różnych kierunkach z liśćmi i gałązkami.
Przesiać na wietrze
Jeśli na zewnątrz wieje wiatr, użyj innej prostej metody.Przygotowywane są dwa pojemniki: mniejszy, z którego będą wylewane borówki i drugi duży, który stawia się na ziemi.Zaczynają powoli wlewać jagody, przy silnych podmuchach wiatru liście i gałązki będą latać na boki, a najcięższe borówki po prostu wpadną do miski na ziemi.
Na szorstkiej powierzchni
Mała rynna jest wykonana z metalu i pokryta szorstką szmatką. Zaczynają wlewać jagodę do konstrukcji, która jest instalowana ze spadkiem. Liście i gałęzie pozostaną na tkaninie, a ciężkie jagody zostaną wlane do dolnego pojemnika.
Wadą tej metody jest to, że często trzeba zdjąć tkaninę z tacy i potrząsnąć nią, aby usunąć zanieczyszczenia.
Metody i przepisy na przygotowanie do zimy w domu
Istnieje kilka prostych sposobów na uratowanie jagód witaminowych do wiosny w domu. Szczególnie popularne wśród gospodyń domowych są mrożone, suszone i słodkie desery z borówkami.
Mrożony
Największą zaletą tej metody zbioru jest to, że jagoda zachowuje cały zapas witamin niemal do wiosny.
całe jagody
Obrane i umyte jagody układa się na ręczniku kuchennym lub papierowym, aby całkowicie wyschły z wody. Następnie wyjmują paletę z zamrażarki, przykrywają ją folią spożywczą lub pergaminem i układają na niej borówki brusznicowe w równej warstwie. Są wysyłane do zamrażarki, aby zamrozić owoce. Następnie wlewa się je do małych torebek lub pojemników na żywność z ciasno dopasowaną pokrywką.
Puree z cukrem
Do zamrażania startej borówki brusznicy z cukrem odpowiednie są plastikowe kubki ze śmietany lub jogurtu, pojemniki na żywność lub pocięte plastikowe butelki. Obrane i umyte jagody suszy się z wody i umieszcza w emaliowanym pojemniku.Mielą go drewnianą kruszonką, stopniowo dodając cukier. Na 1 kg owoców weź 700 gramów cukru, możesz zwiększyć proporcję słodzika do 1 kg, jeśli chcesz uzyskać słodszy produkt. Jest hermetycznie zamykany w wybranym pojemniku i wysyłany do zamrażarki. Preparat ten stosuje się zimą jako dodatek witaminowy do herbaty.
Oddawać mocz
Jeśli gospodyni ma zimną piwnicę lub piwnicę, możesz ugotować namoczone borówki brusznicy. Jagoda zachowuje wszystkie korzystne substancje, a składniki receptury będą wymagały minimum. Ponadto im dłużej owoce są moczone, tym stają się smaczniejsze.
Przedstawiono skład składników:
- 3 litry wody;
- 5 kg jagód borówki brusznicy;
- 300 g cukru pudru;
- cynamon lub wanilia do wyboru gospodyni.
Posortowane borówki brusznicy wlewa się do durszlaka i dokładnie myje pod bieżącą wodą. Wysterylizuj 3-litrowe pojemniki i dobrze ułóż w nich owoce. Następnie z wody i cukru gotuje się słodki syrop z dodatkiem aromatycznych przypraw według własnego uznania. Po schłodzeniu wlewa się do niego jagody w słoikach. Szyjkę pojemnika przykrywa się gazą, słoik umieszcza się w głębokim talerzu i pozostawia w kuchni na 3 dni. Po tym czasie słoiki zamyka się nylonowymi wieczkami i przenosi do piwnicy w celu dalszego przechowywania.
Wysuszenie
Najlepiej użyć specjalnego urządzenia do suszenia jagód. Ale jeśli w kuchni nie ma takiej jednostki, wystarczy zwykły piekarnik. Najpierw owoce są przygotowywane: są sortowane, myte, suszone w wodzie, rozprowadzane równą warstwą na serwetce. Borówki układa się na stojakach suszarki elektrycznej i blachy do pieczenia z piekarnika i wysyła do urządzenia.Temperatura jest ustawiona na 60 stopni.
Gdy jagody całkowicie wyschną, przenosi się je do suchych szklanych pojemników, przykrywa nylonowymi pokrywkami i usuwa w ciemne, suche miejsce.
Mielenie z cukrem
Aby stworzyć taki blank, potrzebujesz tylko 2 składników: cukru i jagód. Są one pobierane w stosunku 1: 1. Półlitrowe słoiki są również przygotowywane z wyprzedzeniem. Myje się je sodą oczyszczoną i sterylizuje parą lub mikrofalami. Umyte borówki suszy się i uciera drewnianym tłuczkiem w emaliowanym pojemniku, stopniowo dodając cukier. Może być używany do przekształcania jagód w płatki owsiane i maszynkę do mięsa.
Dokładnie wymieszaj puree i włóż do słoików. Dla lepszej konserwacji posyp granulowanym cukrem na wierzchu. Przechowuj taki blank tylko w lodówce lub w piwnicy. Okres przydatności do spożycia startej borówki brusznicy z cukrem wynosi nie więcej niż sześć miesięcy.
Ochrona
Do tego przepisu potrzebujesz dojrzałych jagód. Są myte z kurzu i brudu, wrzucane do durszlaka i pozostawione do wyschnięcia. Owoce umieszcza się w umytych słoikach, zalewa wrzącą wodą i umieszcza w rondlu do dalszej sterylizacji. W tym przepisie nie ma cukru. Czas obróbki cieplnej borówki brusznicy wynosi 10 minut dla półlitrowych pojemników. Następnie są zwijane metalowymi pokrywkami i przykryte ciepłym kocem, aby schłodzić słoiki. Są przechowywane w szafie mieszkania iw piwnicy.
W jego soku
Zamiast wody do konserw, ten przepis wykorzystuje sok jagodowy. Umyte owoce umieszcza się w wysterylizowanych pojemnikach i posypuje obficie cukrem.
Banki mogą odpocząć przez noc, podczas której zostanie uwolniona wymagana ilość soku. Rano pojemniki umieszcza się w garnku z wodą i półlitrowe pojemniki sterylizuje się przez około 15 minut.
Gotowana borówka brusznica
Owoce układa się w emaliowanej misce i posypuje cukrem. Po tym zaczynają gotować. Zrób 2 rundy po 5 minut, po trzecim pieczeniu zwiń z metalowymi pokrywkami i ostudź pod ciepłym ręcznikiem kuchennym.
Dżem
Dżem z borówki brusznicy przygotowywany jest według tej samej receptury, co inne jagody. Biorą 800 gramów cukru na kilogram jagód, czekają, aż owoce puszczą trochę soku, aby dżem nie przylgnął do dna pojemnika i podpalają. Czas gotowania zależy od preferencji gospodyni. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, czas wydłuża się do 20-30 minut. W przeciwnym razie wystarczy gotować przez 15 minut.
W syropie
Jagody zakonserwowane w słodkim syropie są następnie używane do dekoracji ciast. Jagody są myte, a suszone układane w sterylnych słoikach. Oddzielnie, w rondlu, syrop gotuje się z wody i cukru, ilość słodzika dobiera się do smaku, ale należy pamiętać, że borówki brusznicy to kwaśne jagody. Po ugotowaniu zalać słoiki i ostudzić. Następnie syrop ponownie wlewa się do rondla, ponownie doprowadza do wrzenia i ponownie wlewa się borówki brusznicy. Tym razem już zwijają pokrywki, odwracają je i owijają, aż całkowicie ostygną.
Breja
Do przygotowania galaretki smakowej stosuje się zagęstniki. Zwykle stosuje się żelatynę instant. Sok wyciska się z jagód za pomocą sokowirówki. Dodaje się do niego cukier i podpala.Kilka minut przed końcem gotowania wlej żelatynę rozcieńczoną w zimnej wodzie i wyłącz gaz. Następnie możesz położyć na sterylnych słoikach i zwinąć. Spożywają jak najwięcej 700 gramów cukru na litr soku.
Jak przygotować i przechowywać jagody podczas długotrwałego transportu
Jeśli musisz transportować jagody przez długi czas, wybierz niskie drewniane skrzynie lub plastikowe pojemniki. Ważne jest, aby doprowadzić świeże powietrze do jagód iw żadnym wypadku nie myć ich przed transportem. Chociaż borówka brusznica jest jedną z najgęstszych jagód, zwykle nie ma problemów z transportem.
Dodatkowe porady i wskazówki
Podczas zbioru borówki brusznicy na zimę nie można używać metalowych pojemników do gotowania lub siekania jagód, aby produkt się nie utleniał. Jagody można przechowywać nie tylko w dniu zbioru, ale także następnego dnia, owoce są doskonale przechowywane w chłodnym miejscu i pozostawiają sok, jeśli nie są umyte.