Czy można przechowywać chleb w lodówce, zasady i trwałość

Czy mogę przechowywać świeżo upieczony chleb w lodówce? To pytanie jest istotne w upale, gdy zakupiony produkt szybko wysycha, a czasem pleśnieje. W lodówce żywność jest przechowywana w temperaturze -2 ... -5 stopni poniżej zera. Rozwój pleśni w takich warunkach zostaje wstrzymany, ale suszenie trwa. Zaleca się przechowywanie wypieków w pojemniku na chleb w temperaturze pokojowej.

Dlaczego produkt szybko traci ważność

Każda gospodyni chce, aby chleb kupiony w supermarkecie był jak najdłużej świeży, nie zjełczały i nie spleśniał. Niestety, to niemożliwe.W końcu ten produkt spożywczy jest gotowany z mąki i zawiera skrobię. W piekarniku, w wysokiej temperaturze, substancja ta wiąże się z wodą, zmiękcza, uelastycznia miękisz, a skórka wysycha.

W schłodzonym chlebie po pewnym czasie skrobia ponownie staje się krystaliczna. Podczas tego procesu uwalniana jest wilgoć. W miękiszu pojawiają się przestrzenie powietrzne i pęknięcia. Chleb staje się twardy, to znaczy czerstwy, a skórka, wręcz przeciwnie, mięknie. Woda odparowuje lub jest wchłaniana przez miękisz.

W wilgotnym środowisku mogą rozwijać się grzyby, powodując rozwój pleśni na chlebie. To prawda, że ​​\u200b\u200bw produkcie wyjętym z piekarnika nie ma zarodników grzybów, giną w temperaturze 250 stopni. Grzyby mogą dostać się na produkt podczas transportu, w piekarni, w domu - poprzez kontakt z nożem, stołem, brudnymi rękami.

Ogólne zasady przechowywania

W przeszłości świeżo upieczony chleb zawijano w suche płótno. Zawinięty w ten sposób nie wysychał długo i nie pleśniał. Obecnie do przechowywania produktów mącznych zwykle używa się pojemników na chleb lub zwykłych toreb plastikowych.

Czystość

Najważniejsze jest to, aby chleb był przechowywany w czystym miejscu. Zaleca się regularne przecieranie drewnianych lub plastikowych pojemników na chleb sodą oczyszczoną i wilgotną szmatką, aby wyeliminować nieprzyjemne zapachy i zapobiec rozwojowi pleśni. Woreczki celofanowe nie są używane więcej niż raz.

Suche powietrze

Zaleca się przechowywanie chleba przy wilgotności względnej 75 procent. Jeśli powietrze jest bardzo gorące i suche, chleb szybciej traci wilgoć i wysycha.

Temperatura

Właściwości konsumpcyjne pieczywa pozostają dobre w temperaturze pokojowej (21-25 stopni Celsjusza).Nieświeże produkty piekarnicze w temperaturach od -2 do +20 stopni.

Optymalny okres przydatności do spożycia to 1-3 dni. To prawda, że ​​​​jeśli przechowujesz wypieki w zamrażarce, w temperaturze 10 stopni poniżej zera, nie zepsują się one w najbliższym czasie. Suszenie zatrzymuje się w temperaturach od 10 do 30 stopni poniżej zera. To prawda, mało kto zadaje sobie trud zamrażania chleba.

Wypieki mniej się psują w temperaturach od 61 do 91 stopni Celsjusza. W piekarniku, gdzie termometr pokazuje 195 stopni powyżej zera, twardnienie zatrzymuje się całkowicie. Produkt żytni zawiera więcej wilgoci niż ciasto pszenne, dzięki czemu dłużej zachowuje świeżość.

Patrzeć na Również

Najlepszy system przechowywania butów w domu i zasady organizacji

Okresy przechowywania

Okres przydatności do spożycia chleba liczony jest od momentu wyjęcia go z piekarnika lub piekarnika. Ten produkt jest klasyfikowany jako produkt łatwo psujący się. Okres przydatności do spożycia zależy od mąki użytej do pieczenia i różnych dodatków.

biały

Chleb ten wypiekany jest z mąki pszennej i zachowuje świeżość przez 24 godziny. Bułeczki psują się jeszcze szybciej – po godzinie 16:00. Żywność dłużej zachowuje świeżość, jeśli jest owinięta w perforowane torby celofanowe lub papierowe.

To prawda, że ​​\u200b\u200bnie zaleca się przechowywania produktów z mąki pszennej przez długi czas. Lepiej kupić małe porcje świeżego pieczywa i zjeść od razu. Domowe wypieki mogą trwać dłużej. W końcu do jego produkcji wykorzystywane są tłuszcze roślinne i zwierzęce, mleko, jaja. Wszystkie te dodatki zwiększają trwałość produktów z mąki pszennej.

Czarny

Chleb z mąki żytniej ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż pieczywo pszenne. Okres przechowywania takiego produktu wynosi 2-3 dni.Jeśli chleb żytni jest odpowiednio przechowywany, na przykład w plastikowej torbie, koszyku na chleb lub papierowym opakowaniu, nie czerstwieje przez 4-5 dni.

Bez drożdży

Najdłuższy termin przydatności do spożycia mają wypieki na zakwasie bez drożdży. Taki chleb nie czerstwieje przez 4-6 dni. Jeśli w przepisie użyto oleju roślinnego, okres przydatności do spożycia wynosi prawie 1 tydzień.

Jak wybrać odpowiednie miejsce w kuchni

Zwyczajem jest trzymanie chleba w kuchni. Wychodząc ze sklepu, każda gospodyni stawia jedzenie na stole. Następnie umieszcza go w szafkach, szufladach lub pojemnikach. Chleb lepiej włożyć do koszyczka na chleb, można go włożyć do kory brzozowej lub wiklinowego koszyczka. Przedmioty te powinny leżeć na blacie stołu lub dolnej szafki kuchennej. Odległość od ziemi powinna wynosić 1,2-1,5 metra.

Niepożądane jest umieszczanie wypieków na górnej półce szafki ściennej - pod sufitem gromadzi się suche, gorące powietrze.

Nie zaleca się przechowywania żywności zakupionej w sklepie na parapecie w miejscu narażonym na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. W tym miejscu szybko się psują. Możesz umieścić wypieki w lodówce, na środkowej półce. Najpierw chleb należy umieścić w plastikowej lub papierowej torbie.

Optymalny materiał na koszyk na chleb

Tradycyjnie chleb jest przechowywany w pojemniku na chleb. Ten pojemnik jest specjalnie zaprojektowany do przechowywania pieczonych produktów mącznych. Pojemniki na chleb są hermetycznie zamknięte, łatwe do mycia, chronią żywność przed wysychaniem i czynnikami zewnętrznymi.

DRZEWO

Wiele gospodyń domowych preferuje drewniane pojemniki na chleb, zwłaszcza te wykonane z gatunków drewna liściastego (dąb, lipa).Pieczenie jest w nim przechowywane przez długi czas i nie psuje się. To prawda, że ​​\u200b\u200bdrzewo pochłania wszelkiego rodzaju zapachy, często pleśnieje. Drewniane pojemniki należy często myć roztworem sody, dokładnie suszyć, a czasem dezynfekować alkoholem.

W sprzedaży można znaleźć pudełka na chleb składające się z drewnianej deski do krojenia chleba i plastikowej pokrywy. Te połączone produkty łączą 2 funkcje: przechowywania i krojenia.

Plastikowy

Plastikowe pojemniki na chleb są niedrogie i łatwe do mycia i czyszczenia. Ich blat jest zwykle przezroczysty, co pozwala gospodyni zobaczyć stan upieczonych produktów mącznych. Takie pojemniki mogą mieć nieprzyjemny chemiczny zapach. Wskazane jest kupowanie plastikowych foremek do chleba przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

Metal

Pojemniki na chleb ze stali nierdzewnej są trwałe i łatwe w użyciu. Nie pochłaniają żadnego zapachu i rzadko pleśnieją. Przedmioty te należą do urządzeń gospodarstwa domowego. Harmonijnie wpasowują się w wystrój nowoczesnych kuchni.

Czasami gospodynie domowe wkładają chleb do emaliowanej patelni. Dbanie o takie naczynia jest bardzo proste: trzeba je umyć i wytrzeć do sucha.

Szkło

Szklane pojemniki na chleb są odporne na wilgoć i powietrze. Łatwo się je myje i pozostają idealnie czyste. Chleb w takich pojemnikach długo nie wysycha i nie pleśnieje.

Patrzeć na Również

Jak i ile drożdży można przechowywać w domu

Ceramiczny

Ceramiczne formy do chleba to rzadkość w kuchni. Są szkliwione i nieszkliwione. Nieszkliwiona ceramika jest oddychająca i nie zatrzymuje wilgoci. Chleb w takim pojemniku nie pleśnieje. Szkliwiona ceramika ma takie same właściwości jak szkło.

Kora brzozy

Szkatułki brzozowe, czyli wierzchnia warstwa kory brzozowej, od dawna służą do przechowywania pieczywa.Kosze z kory brzozowej mają właściwości antygrzybiczne i antybakteryjne. Długo nie psują wypieków.

Jak wnieść świeżość do domu

Chleb czerstwy lub wyschnięty można „ożywić”. Aby to zrobić, jest podgrzewany do temperatury 62-162 stopni Celsjusza. Trzeba przyznać, że produkt zachowuje swoją nowo odkrytą świeżość tylko przez kilka godzin. Chleb zaleca się spożyć bezpośrednio po podgrzaniu.

w kuchence mikrofalowej

Jeśli włożysz czerstwy bochenek lub bochenek do kuchenki mikrofalowej na kilka sekund, świeżość takich produktów szybko się poprawi. Przed podgrzaniem produkt należy spryskać wodą, zawinąć w papier lub lnianą serwetkę. Można zapakować w plastikową torebkę.

W piecu

Stale wypieki można „ożywić”, jeśli zostaną podgrzane w piekarniku do temperatury 62-162 stopni. Po tej procedurze produkt pszenny pozostaje świeży przez 5 godzin, żyto - 9 godzin. Przed podgrzaniem chleb spryskuje się wodą lub moczy w wodzie i zawija w ręcznik.

W multicookerze

Suszone wypieki można zmiękczyć w podwójnym bojlerze lub multicookerze. Metoda zmiękczania jest prosta: produkt umieszcza się w multicookerze, wodę wlewa się do specjalnego zbiornika i ustawia tryb „pary”. Przywrócenie gotowanego na parze chleba zajmuje tylko 2-3 minuty.

w paczce

Suszone skrawki chleba można umieścić w czystej, szczelnie zamkniętej plastikowej torbie. Następnie umieść go na parapecie w słońcu lub w ciepłym miejscu. Można włożyć do lodówki. Chleb zmięknie po 6-9 godzinach. Dzięki temu odtworzone produkty piekarnicze dłużej zachowują świeżość.

Dodatkowe metody i pomysły na wydłużenie okresu przydatności do spożycia

W domu chleb jest często przechowywany w pojemniku na chleb, ale dla wielu ta metoda nie wydaje się być całkowicie skuteczna.Po kilku dniach produkt często wysycha i pleśnieje. Możesz spróbować przedłużyć świeżość bochenka lub bochenka metodami ludowymi.

Serwetka lniana lub płócienna

W przeszłości pieczony chleb zawijano w płótno. Tkanina wchłania wilgoć i chroni wypieki przed wysychaniem. Ta metoda może być stosowana dzisiaj. To prawda, że ​​​​ręcznik powinien być wykonany z naturalnych surowców (bawełny lub lnu). Możesz go wstępnie wypłukać w roztworze sody i dobrze wysuszyć.

Chleb zawinięty w czystą ściereczkę zachowa świeżość przez 3-4 dni.

plastikowe torby

Chleb w perforowanej torebce foliowej zachowuje świeżość przez 3-5 dni. Polietylen nie przepuszcza wilgoci i zabezpiecza produkt przed wysychaniem. To prawda, nie możesz użyć tego samego pakietu więcej niż raz.

Specjalne torby

W sklepie można kupić specjalną torbę do przechowywania produktów mącznych. Jego wierzch to tkanina, środek to perforowany celofan lub len (bawełna). W takiej torbie chleb nie czerstwieje przez około 2-4 dni.

Przekroić przez środek

Chleb długo zachowa świeżość, jeśli kroisz go nie od końca, ale od środka. Po każdym cięciu mocno ściśnij obie połówki i zawiń je w celofan.

Zamrażarka

Nowoczesne piekarnie produkują półprodukty. Przed sprzedażą wypiekana jest wymagana ilość produktów, dzięki czemu pieczywo zawsze trafia na sklepowe półki świeże. Zakupiony produkt można włożyć do zamrażarki w domu, aw odpowiednim momencie wyjąć z komory i wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika.To prawda, że ​​odtworzony chleb trzeba zjeść od razu.

Patrzeć na Również

Jak prawidłowo przechowywać futro z norek w domu

surowe jabłko

Świeże jabłko zapobiegnie wysychaniu wypieku.Musisz umieścić go w koszyku na chleb lub w rondlu. To prawda, że ​​​​pleśń może wkrótce uaktywnić się na chlebie. W pobliżu chleba najlepiej postawić spodek z przegotowaną wodą.

Kawałek cukru

Kostka cukru umieszczona w pojemniku na chleb wchłonie nadmiar wilgoci i zmniejszy ryzyko pleśni. Dodatkowo wyeliminuje nieprzyjemny zapach, a bochenek lub bochenki tylko zyskają na takim sąsiedztwie – dłużej zachowają świeżość.

Obrany ziemniak

Surowe, obrane ziemniaki pomogą utrzymać odpowiednią wilgotność w koszyczku na chleb. Powinien być umieszczony w pobliżu chleba lub chleba. To prawda, że ​​\u200b\u200bta metoda jest obarczona niebezpieczeństwami - w upale można aktywować zarodniki grzybów na powierzchni surowego warzywa.

garść soli

Zwykła sól kuchenna ochroni chleb przed pleśnią. Niewielką ilość tego produktu należy wlać na dno koszyka na pieczywo. Sól należy okresowo zmieniać, a powierzchnię przemyć wodą z sodą.

po ugotowaniu

Gorący chleb należy schłodzić przed przechowywaniem. Możesz owinąć go ręcznikiem, aby wilgoć nie odparowała za bardzo i została wchłonięta przez tkaninę. Schłodzony produkt wysyłany jest w koszyczku na pieczywo lub umieszczany w woreczku foliowym.

Naczynia emaliowane

W czasach sowieckich wiele gospodyń domowych trzymało bochenki i bochenki w emaliowanej patelni z pokrywką. Do przechowywania używano dużych misek. Chleb, który zawierały, był przykryty dużym ręcznikiem lub kawałkiem materiału. Ta metoda może być stosowana na wsi lub w domu, w przypadku braku pojemnika na chleb.

O dzielnicy czarno-białych wypieków

Niepożądane jest przechowywanie ciast żytnich i pszennych w tym samym pojemniku. Produkty te mają różną zawartość wody, ponadto swój specyficzny aromat.Niektóre rodzaje bakterii i grzybów nie giną nawet po obróbce w wysokiej temperaturze. Następnie są aktywowane w sprzyjającym środowisku.

Aby chleb nie zniknął, lepiej przechowywać go w papierowej torbie i każdą odmianę osobno.

Jak przechowywać w lodówce

Chleb, podobnie jak inne produkty spożywcze, można przechowywać w lodówce. To prawda, że ​​\u200b\u200bw temperaturze 0 ... -2 stopni mrozu produkt traci wilgoć znacznie szybciej niż w warunkach pokojowych. Ale ta metoda ma swoje zalety: produkty piekarnicze nie pleśnieją, zmniejsza się ryzyko rozwoju zarazków.

Przed włożeniem produktu do lodówki wskazane jest owinięcie go celofanem z otworami wentylacyjnymi. Jeśli ich tam nie ma, możesz samodzielnie przebić polietylen w kilku miejscach. Chleb zachowuje świeżość w lodówce przez 1-2 tygodnie.

Wkładają wypieki do zamrażarki tylko wtedy, gdy trzeba wyjść z domu na chwilę. Produkt jest wstępnie krojony w plastry i pakowany porcjami w folię aluminiową lub celofan. Chleb będzie leżał w zamrażarce przez miesiąc.

Zabrania się umieszczania w lodówce produktów piekarniczych, które już zaczęły się psuć. Pleśń może rozprzestrzeniać się na inne produkty spożywcze. Ponadto jedzenie spleśniałego chleba jest niebezpieczne dla zdrowia.

Nie wkładaj gorących, gorących wypieków do zamrażarki. Komora zostanie pokryta kondensatem, który może uszkodzić sprężarkę.

Zasady konserwacji koszyka na chleb

Wypieki muszą być utrzymywane w czystości, inaczej szybko się psują. Pojemnik na chleb należy myć raz w tygodniu wodą z mydłem i przecierać sodą oczyszczoną. Nie używaj octu. W kwaśnym środowisku grzyby i bakterie rozwijają się bardzo szybko.Chleb dłużej zachowa świeżość, jeśli zostanie „posypany” solą przed włożeniem do koszyka na pieczywo.