Jak prawidłowo przechowywać ser feta i przepisy na domową zalewę
Ser jest jedną z odmian marynowanego sera wytwarzanego ze świeżego mleka. Spożywa się go na świeżo, ale nie każdy wie, jak właściwie go przechowywać, ponieważ warunki są inne niż w przypadku sera klasycznego. Aby jak najdłużej zachować oryginalny smak i przydatność sfermentowanego produktu mlecznego, ważne jest, aby nauczyć się, jak prawidłowo przechowywać ser feta w domu.
Co to jest ser feta
Miękka, biała lub lekko żółtawa struktura ma słony smak. Podczas procesu produkcyjnego masa serowa jest moczona, dodaje się przyprawy i nadaje określony kształt. Gotowy produkt ma niełamliwą, niegęstą, łatwą do krojenia strukturę.
Głównym składnikiem jest świeże mleko. Zasadniczo używają mleka owczego, ale można je zrobić z mleka krowiego, rzadziej z mleka koziego. Klasyczny produkt ma wysoki procent tłuszczu - ponad 45%. Wskaźnik ten zależy od rodzaju mleka użytego do produkcji. Możesz przygotować pachnący przysmak w domu. Znajduje zastosowanie jako samodzielne danie oraz jako składnik sałatek, wypieków, zimnych przekąsek. Jest uważany za danie narodowe na Kaukazie, w Mołdawii i Bułgarii.
Sfermentowany produkt mleczny jest bogaty w witaminy, przydatne pierwiastki, ponieważ w produkcji surowców nie poddaje się obróbce cieplnej. Wyprodukowane zgodnie z międzynarodowymi standardami.
Optymalne przechowywanie
Ser przechowywany jest w chłodnym miejscu w temperaturze 0...+6. Okres przydatności do spożycia w solance wynosi 75 dni; w przypadku jego braku ser będzie przechowywany przez około 30 dni. Podczas przechowywania produkt pakowany jest w hermetyczne opakowanie: opakowanie fabryczne, naczynia emaliowane.
Istnieją cztery sposoby na zachowanie smaku sfermentowanego mleka:
- W solance - ser feta sprzedawany jest w płynie, z którego został wyprodukowany. Zasolenie roztworu zapewnia długi okres przydatności do spożycia. Schłodzony ser można przechowywać do kilku tygodni.
- Bez solanki - produkt zakupiony bez solanki jest przechowywany w dobrze zapakowanym opakowaniu. Główkę sera umieszcza się w folii, umieszcza w emaliowanej misce, przykrytej pokrywką. Inne pojemniki do przechowywania nie będą działać.
- Solanka przygotowana we własnym zakresie - przy zakupie sera feta płyn nie zawsze jest obecny. Jeśli planujesz przechowywać go przez długi czas, możesz samodzielnie przygotować solankę. Dzięki szybkiej wymianie skoncentrowanego płynu fermentowany produkt mleczny można przechowywać do sześciu miesięcy.
- W zamrażarce - opcja stosowana w wyjątkowych przypadkach, gdy ser jest odstawiany do dłuższego przechowywania. Mrożony ser feta traci część swojej przydatności i smaku. Okres przydatności do spożycia może wynosić do 8 miesięcy. Ser jest pakowany w wodoodporną torebkę plastikową.
Nieprzestrzeganie warunków przechowywania doprowadzi do pogorszenia smaku przysmaku.Nie można zastąpić solanki zwykłą przegotowaną wodą, owinąć ser folią spożywczą, przechowywać w nieszkliwionym pojemniku.
Przepisy na solankę
Płyn pomaga zachować miękkość delikatności i wydłużyć okres przydatności do spożycia.Słona solanka zapobiega powstawaniu szkodliwych mikroorganizmów, przyczynia się do zachowania walorów użytkowych.
Surowy
Aby przygotować klasyczną solankę, skorzystaj z następującego przepisu:
- Woda - 1 litr.
- Sól - 200 gramów.
Te składniki tworzą potężny roztwór soli. Składniki są mieszane, gotowy roztwór jest całkowicie zalewany serem. Ser wchłonie odpowiednią ilość soli, dzięki czemu okres przydatności do spożycia może wydłużyć się o kilka miesięcy. Przed użyciem produkt moczy się przez co najmniej 2 godziny w zwykłej miękkiej wodzie.
z ziołami
Receptura nie tylko zachowuje świeżość, ale także wzbogaca smak sera. Do gotowania użyj składników do smaku:
- Mielona czerwona papryka.
- Siekany czosnek.
- Koperek.
- Kminek.
- Pietruszka.
Składniki dodaje się do solanki i miesza. Możesz zwiększyć smakowitość, używając gorczycy, oleju słonecznikowego, przypraw do smaku.
Warunki przechowywania bez solanki
Ser feta można długo przechowywać bez solanki. Pozostawia się w chłodnym miejscu; czas jest różny dla różnych gatunków. Cechą charakterystyczną sera serowego jest to, że na zewnątrz nie ma twardej skorupy, co zwiększa ryzyko przedostania się szkodliwych bakterii do jego struktury.
Bez solanki okres przydatności do spożycia skraca się do 2-7 dni. Ser jest szczelnie zawinięty w folię, złożony w emaliowanym pojemniku, szczelnie zamknięty pokrywką. Dojrzały ser feta można tak przechowywać do 3 tygodni.
Karmienie mlekiem
Ser jest produktem słonym, dlatego spożywa się go po wstępnym namoczeniu.Nadmiar soli w organizmie prowadzi do obrzęków i zatrzymywania płynów. Aby produkty były mniej słone, są wstępnie namoczone. Procedura trwa 2-3 godziny. W tym celu stosuje się mleko. Po namoczeniu ser nie straci swojego pierwotnego smaku i aromatu, ale zniknie wyraźna słoność.
Przed zaimpregnowaniem fetę kroi się w plastry o grubości 3 cm, pozostawia w mleku i zjada. Jeśli się nie zmieniło, mleko zmienia się na świeże i pozostawia do namoczenia, aż sól zniknie. Namoczoną fetę umieszcza się na półce w lodówce, nie zaleca się pozostawiania jej w temperaturze pokojowej.
Wskazówki dotyczące wyboru
Wysokiej jakości ser feta wyróżnia się białym lub lekko żółtawym odcieniem. Obecność obcych kolorów wskazuje na pogorszenie, nieprawidłowości technologiczne w produkcji. Wskazane jest, aby wybrać ser w solance, aby dłużej zachował swój smak i przydatne składniki.
Świeży ser nie ma twardej skórki. Jego obecność mówi o długotrwałym przechowywaniu na blacie, lepiej odmówić. Skład powinien być wolny od konserwantów. Dozwolona jest tylko obecność utwardzacza E509, jest on nieszkodliwy dla organizmu. Przed zakupem warto spróbować sera. Optymalne jest wybranie wskaźnika tłuszczu w zakresie 25-50%, taki produkt będzie miał oleistą i miękką strukturę. Nawet pełne przestrzeganie zasad przechowywania sera feta nie pomoże zachować całkiem przydatnych właściwości przysmaku. Dlatego wskazane jest kupowanie go w małych ilościach i natychmiastowe spożywanie.