4 najlepsze sposoby na rozpalenie żeliwnej patelni przed pierwszym użyciem

Kupując patelnię, nie możesz od razu zacząć gotować. Zakupione naczynia są nasączone chemikaliami, aby chronić metalową powierzchnię przed korozją i dlatego wymagają wyżarzania w celu usunięcia niebezpiecznej płytki nazębnej. Istnieje kilka prostych i skutecznych sposobów na rozpalenie żeliwnej patelni przed pierwszym użyciem kulinarnym. Aby naczynia długo służyły, gospodyni powinna obchodzić się z nimi ostrożnie już od pierwszych dni po zakupie.

Charakterystyka patelni żeliwnych

Wysokiej jakości żeliwna patelnia to niezbędny element wyposażenia kuchni. Jest ciepłochłonny, charakteryzuje się długotrwałym ogrzewaniem, dzięki czemu żywność się nie pali. Żeliwo wymaga silnego ogrzewania, nadaje się do smażenia naleśników i mięs oraz do gotowania potraw warzywnych.

Struktura żeliwa jest porowata, cząsteczki powietrza i cząsteczki tłuszczu gromadzą się w mikroskopijnych zagłębieniach, dzięki czemu dodatkowa powłoka zapobiegająca przywieraniu nie jest konieczna. Wewnętrzną powierzchnię produktu, która została wytarta metalowymi gąbkami i ostrymi środkami chemicznymi, należy wypalić i nasmarować olejem słonecznikowym.

Lepiej jest kupić żeliwne naczynia kuchenne z pokrywką. Podczas smażenia bez pokrywki plamy oleju lecą w górę, spadają na zewnętrzną ścianę patelni, co prowadzi do stopniowego gromadzenia się osadów węglowych. Naczynia żeliwne doskonale zatrzymują ciepło, zapobiegając szybkiemu wystygnięciu gotowanej potrawy.

Dlaczego musisz kalcynować żeliwo

Wyprodukowana patelnia jest podczas produkcji wielokrotnie poddawana działaniu substancji technicznych. A przed wysłaniem na rynek na produkt nakłada się antykorozyjną kompozycję chemiczną.

Patelnia żeliwna musi być zapalona przed użyciem. Zabieg nie tylko oczyści pory metalu z wchłoniętych chemikaliów, ale także wyeliminuje specyficzny zapach. Zignorowane gotowane jedzenie będzie nieprzyjemne w smaku i niebezpieczne dla zdrowia.

Patrzeć na Również

Jak wyczyścić komputer z kurzu w domu, przewodnik krok po kroku

Zaleca się również rozpalenie pieca, aby:

• pojawiły się mikropęknięcia i wióry;
• zamknij mikropory;
• poprawić strukturę metalu;
• zwiększyć zdolność antykorozyjną powierzchni;
• wydłużyć okres eksploatacji;
• ułatwią kolejne zabiegi związane z pielęgnacją naczyń;
• zapewnić równomierne nagrzewanie żeliwnego dna.

Możesz zapalić nie tylko patelnię, ale także kociołek i patelnię żeliwną, jeśli nie mają emaliowanej powłoki. Wyżarzanie jest dopuszczalne, jeśli szkliwo jest czarne.

Przygotowanie do zabiegu

Przed kalcynowaniem produktu żeliwnego jest on dokładnie myty piankową gąbką i detergentem. Spłucz, wytrzyj. Spowoduje to usunięcie górnej części osadów chemicznych. Czasami producenci sami wypalają swoje produkty żeliwne przed wysłaniem ich na rynek. Dlatego ważne jest, aby zwracać uwagę na informacje na etykiecie produktu.

Jeśli kalcynacja jest wykonywana przez producenta, wystarczy umyć patelnię, aby przygotować ją do użytku.

Jak prawidłowo wyżarzać produkt żeliwny

Większość produktów żeliwnych informuje, jak prawidłowo je ugotować przed użyciem. Jeśli jest taka instrukcja, gospodyni może tylko postępować zgodnie z nią. Jeśli nie ma informacji, możesz użyć jednej z następujących metod.

Metoda tradycyjna

Łatwym sposobem na rozpalenie pieca jest użycie oleju roślinnego. Jedyną wadą tej metody jest zużycie dużej ilości produktu. Ekonomicznym gospodyniom domowym zaleca się stosowanie kalcynacji olejowej do czyszczenia płytkich patelni (naleśnik, jajko).

Aby włączyć naczynia, wykonaj następujące czynności:

1. Weź dowolny rafinowany olej.
2. Wlać do umytego rondla co najmniej 2/3 objętości. Jeśli wlejesz mniej, będą musiały pokryć żeliwne ściany podczas procesu kalcynacji.
3. Olej jest podgrzewany na piecu. Kiedy zacznie się gotować, zmniejsz ciepło do minimum.
4. Trzymaj olej na małym ogniu przez około 30 minut.
5. Wyłącz ogień. Niech patelnia ostygnie.
6. Po schłodzeniu zużyty olej jest usuwany.
7. Wytrzyj nasączoną olejem powierzchnię patelni ręcznikiem papierowym.

Gdy żeliwo jest podgrzewane, zaczyna się odparowywanie osadów chemicznych, więc powietrze jest nasycone ostrym zapachem, czasami pojawia się nawet dusząca mgiełka. Przed włączeniem naczyń w kuchni otwiera się okno lub włącza się urządzenie wentylacyjne.

Patrzeć na Również

Sposoby prawidłowego i szybkiego czyszczenia białej skóry w domu

Z solą

Ekonomicznym sposobem na rozpalenie żeliwnej patelni jest użycie soli.

Działają tak:

1. Wsyp gruboziarnistą sól do umytej i dokładnie osuszonej patelni. Pozostawić kilka centymetrów przy krawędzi, ponieważ podczas procesu kalcynacji konieczne jest mieszanie produktu.
2. Postaw naczynia na dużym ogniu.
3. Kiedy żeliwo jest gorące, zaczynają mieszać sól w sposób ciągły szpatułką. Kryształy soli stopniowo ciemnieją i stają się tłuste.
4. Kalcynację kontynuuje się przez 10 do 15 minut. Jeśli sól zostanie mocno zamrożona przed zakończeniem procedury, weź nową.
5. Po kalcynacji usuwa się sól. Patelnia jest myta bez detergentu. Wycierać.
6. Wkładają go z powrotem do ognia, podgrzewają.
7. Spód jest lekko nasmarowany olejem roślinnym za pomocą silikonowej szczotki kuchennej.
8. Po schłodzeniu nadmiar oleju usuwa się ręcznikiem papierowym.

W piecu

W piekarniku można rozpalić patelnię z żeliwnym lub wyjmowanym uchwytem.

Za to:

1. Umytą i wysuszoną patelnię przeciera się bawełnianą szmatką nasączoną olejem słonecznikowym. Nie używaj materiałów syntetycznych. Kawałek lnu powinien być takiej wielkości, aby dno patelni było całkowicie zakryte.
2. Umieść blachę do góry dnem na blasze wyłożonej folią aluminiową.
3. Spód pokryty olejowaną szmatką.
4. Pieczone w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut.
5. Ogień w piekarniku gaśnie, ale blacha do pieczenia nie jest usuwana. Ostudzić.
6. Schłodzone żeliwo jest usuwane. Umyć dokładnie piankową gąbką z detergentem.

Zaletą metody jest niski poziom dymienia i niekontrolowany proces. Gospodyni nie musi monitorować stanu patelni.

Poza

Poza lokalem lepiej i wygodniej jest zapalić kocioł lub żeliwną patelnię. Ale w przypadku patelni metoda ma również zastosowanie. Główną zaletą jest natychmiastowe ulatnianie się nieprzyjemnie pachnących oparów. Metodę można również stosować w domu, jeśli jest piec z dobrym kominem.

Aby rozpalić żeliwne naczynia kuchenne, wykonaj następujące czynności:

1. Umyty i wysuszony produkt umieszcza się na rozpalonym ogniu. Poczekaj, aż czarny odlew zmieni kolor na szary.
2. Zalano go zimną wodą. Zimą są zanurzone w śniegu.
3. Gdy gotowanie na parze dobiegnie końca, wyjmij schłodzone naczynia i dokładnie je osusz.
4. Nasmaruj olejem słonecznikowym, ponownie podgrzej.
5. Po kalcynacji umyć i wysuszyć. Powtórz czynność jeszcze raz.

Patrzeć na Również

Jak odkamieniać czajnik w domu, aby lepiej go wyczyścić

stara patelnia

Kiedy patelnia jest zużyta, jedzenie się na niej pali, a następnie może zapalić się w piekarniku za pomocą soli. Dno jest obficie pokryte solą, naczynia są podgrzewane przez godzinę. Zużytą sól wyrzucamy, spód wycieramy ręcznikiem papierowym zwilżonym olejem słonecznikowym.

Jeżeli po wypaleniu nie przywrócono właściwości nieprzywierającej powierzchni metalowej, pieczenie należy powtórzyć. A teraz, aby zachować normalne właściwości nieprzywierające, gorące naczynia są chłodzone bez zanurzania ich w zimnej wodzie. Chłodzenie powinno odbywać się stopniowo do temperatury pokojowej.

Do usuwania osadów węglowych nie należy używać metalowych gąbek, twardych skrobaków, chemikaliów zawierających cząstki ścierne. Wystarczy napełnić dno gorącą wodą, pozostawić na pół godziny. Świeże osady węglowe zmiękną i łatwo zejdą po umyciu gąbką z pianki.

Środki ostrożności

Wypalanie żeliwa nie jest trudne, ale należy wziąć pod uwagę kilka niuansów:

• naczynia nie mogą zawierać części plastikowych ani drewnianych;
• podczas pracy należy używać rękawic kuchennych;
• nie wychodź z kuchni podczas procesu zapalania;
• nie wykonywać zabiegu bez wentylacji lub napowietrzania;
• usunąć dzieci i zwierzęta z kuchni.

Zasady dalszej pielęgnacji

Aby patelnia żeliwna długo służyła po smażeniu i nie straciła właściwości nieprzywierających, należy o nią dbać:

• myć tylko gąbkami piankowymi i łagodnymi detergentami;
• nie prać w pralce;
• usuwać osady węglowe natychmiast po ich pojawieniu się delikatnymi środkami;
• nie używaj metalowych skrobaków i gąbek do czyszczenia naczyń;
• nie przechowuj jedzenia w żeliwie przez długi czas;
• uporczywe tłuste plamy zmyć gorącą wodą;
• z gęstą warstwą tłuszczu zalej patelnię wodą, zagotuj, aby ułatwić mycie;
• włóż jedzenie do smażenia tylko na rozgrzaną patelnię;
• po umyciu dokładnie wytrzyj żeliwną powierzchnię;
• nie wkładaj wilgotnych i niedostatecznie wysuszonych potraw do podgrzanych naczyń.

Te proste zalecenia pozwolą Ci bezproblemowo obsługiwać żeliwną patelnię przez wiele lat i przygotowywać zdrowe potrawy.